3dudop.org

Nasturtium kan toppa listan över favoritväxter för ett stort antal trädgårdsmästare, men inte alla använder den som en livsmedelsingrediens. Och förgäves, för att denna växt har använts under mycket lång tid i matlagningen och tjänat berömmelsen för en god, original och hälsosam komponent. I nasturtium är alla delar av växten ätbara, förutom rötter, färska löv och stjälkar av nasturtium, blommor, hårda blomknoppar och omogna frön används för mat.

Nasturtium är en original krydda, eftersom alla dess delar har en speciell lukt och en behaglig, lite skarp smak. I samlingarna av kulinariska recept för äkta gourmeter kan du hitta ett stort antal recept för en mängd olika rätter med deltagande av denna växt - nasturtium läggs till sallader, potatismos och malet kött, marinader, kryddor för kött, soppor och daggepodge, liksom olika drycker tillagas från den. I samlingarna av antika klosterrätter kan du hitta receptet på den berömda "kardinal sallad", som i gamla tider noggrant hölls hemlig av munkarna, eftersom denna maträtt ansågs vara en ovärderlig källa till ungdom och hälsa. Modern dietetik bekräftar långvarig kunskap - rätter med nasturtium har uttalade kost- och medicinska egenskaper. Nasturtium innehåller fytoncider och vitamin C, B1, B2, jod och kalium, järn och fosforsalter.

Färska löv, blommor, hårda blomknoppar och omogna gröna frön från växten används som kryddor för kokt kött och fiskrätter, samt som ingrediens för sallader. I sallader passar nasturtiumblad bra med potatis, kokta ägg, gröna ärtor, nässlor, pepparrot. Blomknoppar och gröna frukter syltas med dill och vinäger.

Kronbladen, malda med vitlök till en pasta, i kombination med salt och majonnäs, kan användas som en original sandwichpasta. Färska, hela blommor är den perfekta garnering för ett brett utbud av kalla snacks, blandade grönsaker och fruktgrytor. Hemlagade viner är smaksatta med torkade blommor och original aromatiskt te tillagas av dem. Vinäger infunderas på blommorna, de fryses i isbitar för drycker.

Torkade, skalade och malda nasturtiumfrön, som har en ljus, trevlig pepparrik smak, används som kryddor för ett brett utbud av rätter, i vissa fall ersätter kryddpeppar.

Som livsmedelsråvara kan bladen på denna växt skördas från vår till sen höst, de kan också torkas. Löv, blomknoppar och unga nasturtiumfrukter är lämpliga för betning och betning. För betning är endast gröna frukter lämpliga, som sätts strax efter att blommorna föll av, tills de blev hårda. De är utmärkta för att beta gurkor, tomater, squash, brysselkål etc. Omogna gröna frön och omålade knoppar marineras också i en blandning med andra grönsaker eller på egen hand.

På grund av dess enastående kulinariska fördelar fick elegant nasturtium namnet färgad sallad.