3dudop.org

Savokål är mycket sötare än vitkål, och i sina näringsmässiga egenskaper är den på många sätt överlägsen sin släkting, denna typ av kål är särskilt användbar för barn och äldre. Den, som vitkål, kommer från vilda arter som växer vid Medelhavets stränder. Det fick sitt namn från namnet på det italienska länet Savoy, vars befolkning har odlat det sedan urminnes tider.

Idag är det denna typ av kål som är utbredd i Västeuropa och USA och upptar stora områden där. Där äts den mer än alla andra typer av kål. Och i Ryssland är det inte utbrett. Det finns flera orsaker till detta - det är mindre produktivt, dåligt lagrat och mer krävande att ta hand om.

Det smakar som blomkål. I matlagning anses savoinkål vara den bästa kålen för att göra fyllda kål och pajer, det gör den mest utsökta kålsoppan och vegetariska soppor. Och varje maträtt som är gjord av den är smakfullare än samma, men gjord av vitkål. Det är helt uppenbart att européer och amerikaner inte tog fel när de valde fyllningen för sina pajer.

Förutom smak har den en fördel: bladen är mycket känsliga och har inte hårda vener, som bladen hos en vithårig släkting. Korrugerad Savoy-kålblad är avsedda för kålrullar, för Det är bekvämt att lägga köttfärsen i en ihålig yta på ett obehandlat lakan, och själva arket kan enkelt vikas i ett kuvert eller rullas in i ett rör. Det är plast utan kokning och slits inte. Men för den traditionella i Ryssland betning av kål är det i allmänhet inte lämpligt, för det saknar det knasiga som är så nödvändigt för denna maträtt som för den vithåriga systern.

Har värdefulla närings- och dietegenskaper. När det gäller vitamin C-innehåll tävlar det med potatis, apelsiner, citroner, mandariner och innehåller andra vitaminer. Dessa ämnen spelar en viktig roll i normal mänsklig näring, förbättrar matsmältningen, metabolismen, kardiovaskulär aktivitet och påverkar aktivt andra processer. Savoykålproteiner och fiber är mycket lättsmält. Det är därför denna produkt ingår i de mest skonsamma terapeutiska dieterna och har ett högt värde för förebyggande och behandling av många gastrointestinala sjukdomar.

Biologiska egenskaper

Utseende liknar Savoykål vitkål. Men hennes kålhuvud är mycket mindre, eftersom det består av tunnare och mer känsliga löv. Kålhuvuden har olika former - från rundade till rundade. Deras vikt varierar från 0,5 till 3 kg, de är mycket lösare än för vitkål. Kålhuvuden har många skydd och är benägna att spricka. Det är också mycket viktigt att de skadas mindre av skadedjur och sjukdomar än huvudet på vitkål.

Savojkålblad är stora, starkt lockiga, skrynkliga, bubbla, gröna i färg med olika nyanser beroende på sort. De naturliga förhållandena i centrala Ryssland är väl lämpade för odling av denna hälsosamma grönsak. Det är hårdare än andra typer av kål. Vissa sena sorter av Savoy-kål är särskilt kalltåliga.

Fröna börjar gro redan vid en temperatur på +3 grader. I kotyledonfasen tål unga växter frost ner till -4 grader, och de etablerade härdade plantorna tolererar frost ner till -6 grader. Vuxna växter av senmogna sorter tolererar lätt höstfrost ner till -12 grader.

Savojkål kan lämnas på sängen under snön senare. Före användning måste sådan kål grävas, klippas av och hällas över med kallt vatten. Samtidigt har låga temperaturer en gynnsam effekt på smaken hos kålhuvuden, det behåller alla sina medicinska egenskaper.

Savojkål är mer torktålig än andra typer av kål, även om det samtidigt kräver fukt, eftersom bladens förångande yta är mycket stor. Det är en växt med långa dagsljus, fotofil. Har betydande motståndskraft mot skadedjur som äter blad.

Krav på hög jordfruktbarhet och lyhörd för införandet av organiska och mineralgödselmedel, och sorter för mognad och senmognad är mer krävande än tidiga mognadssorter.

Savojkålsorter

Av sorterna av Savoykål för odling i trädgårdar är följande värt att notera:

• Alaska F1 - sen mognadshybrid. Bladen är starkt blåsiga, med en tjock vaxartad blomning. Kålhuvuden är täta, väger upp till 2 kg, utmärkt smak, lämplig för långvarig förvaring.
• Wien tidigt 1346 - tidig mognad sort. Bladen är mörkgröna, starkt korrugerade, med en svag vaxartad blomning. Kålhuvuden är mörkgröna, runda, med medelhög densitet och väger upp till 1 kg. Sorten är mycket ömtålig för sprickbildning.
• Vertus - medium sen sort. Kålhuvuden är stora och väger upp till 3 kg, kryddig smak. För vinterkonsumtion.
• Twirling 1340 - medellång-sen avkastning. Bladen är grågröna med en vaxartad blomning. Kålhuvud är rundade, väger upp till 2,5 kg, medeltäthet, lagras fram till mitten av vintern.
• Virosa F1 - mitten av sen hybrid. Kålhuvuden med god smak, avsedda för vinterförvaring.
• Guld tidigt - tidig mognad sort. Huvud av kål med medium densitet, som väger upp till 0,8 kg. Ett utmärkt sortiment för ny användning, motståndskraftigt mot huvudsprickor.
• Cosima F1 - senmognad fruktbar hybrid. Kålhuvuden är medelstora, täta, väger upp till 1,7 kg, gulaktiga på snittet. Lagrar bra på vintern.
• Komparsa F1 - en mycket tidig mognadshybrid. Kålhuvuden är ljusgröna, medeltäthet, motståndskraftiga mot sprickbildning.
• Chroma F1 - mellansäsong hybrid. Kålhuvuden är täta, väger upp till 2 kg, gröna, med en liten inre stjälk, lämplig för långvarig förvaring. Smaken är utmärkt.
• Melissa F1 - mellansäsong hybrid. Kålhuvuden starkt korrugerad, medeltäthet, väger upp till 2,5-3 kg, utmärkt smak. Motståndskraftig mot huvudsprickor, väl lagrad på vintern.
• Världen F1 - en mycket tidig mognadshybrid. Kålhuvuden som väger upp till 1,5 kg, spricker inte, har utmärkt smak.
• Ovasa F1 - mitten av sen hybrid. Bladen har en stark vaxartad beläggning och en grov bubblande yta. Kålhuvuden är medelstora. Växter är resistenta mot ogynnsamma väderförhållanden, påverkas något av slem- och kärlbakterios och fusariumvilt.
• Savoy King F1 - mellansäsong hybrid med en stor rosett av ljusgröna blad. Växter bildar stora och täta kålhuvuden.
• Stylon F1 - sen mognadshybrid. Kålhuvuden är blågröngrå, runda, motståndskraftiga mot sprickbildning och frost.
• Sfär F1 - mellansäsong fruktbar hybrid. Kålhuvuden som väger upp till 2,5 kg med mörkgröna täckblad, medelstor, på snittet - gul, god smak.
• Julius F1 - en tidig mogen hybrid. Löven är fint bubblande, kålhuvudena är runda, med medium densitet, väger upp till 1,5 kg, transporteras.