Majs och majsolja

Vegetabiliskt socker majs

Det ryska namnet "majs" kommer från det spanska ordet cucurucho. Födelseplatsen för majs är Mexiko, där den symboliserar vitalitet.

Och för de forntida mayafolket var majs eller majs föremål för mystisk kärlek. Amerikanska indianer åt inte bara korn utan också panicles och gjorde soppa av pollen. Och våra förfäder bakade tortillor från majs och fyllda pajer med majspollen.

I Kaukasus anses majsgröt tillsammans med majsolja och suluguniost vara ett bevisat cancerförebyggande verktyg.

Det är sant att näringsvärdet och de kulinariska fördelarna med majsgris är lägre än andra grus. I majs finns det praktiskt taget ingen aminosyra tryptofan, som är grunden för vitamin PP. Därför leder en monoton diet av majs till brist på vitamin PP. Ändå har forskare märkt: där majs är en traditionell och basföda i form av spannmål och bröd, är antalet sjukdomar, särskilt hjärt-kärlsjukdomar, mindre än i områden där majs inte alls används för mat. Så om vi ibland inkluderar majs i kosten får vi bra förebyggande av cancer, hjärt-kärlsjukdomar och bromsar åldrandet.

Majs är en av de rikaste naturliga källorna till vitamin K, vars behov hos människor är cirka 15 mg per dag. Majsfrön innehåller stärkelse, protein, majsolja, även om de inte innehåller många olika vitaminer och mineraler, men majs anses vara en av de godaste och mest prisvärda källorna till selen. Och de fetthaltiga omättade syrorna, som ingår i majsolja, reglerar metabolismen av kolesterol i blodet och har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen. Folkläkare behandlar lavar och eksem med juice av majskärnor som krossas av varm metall. Intressant är att majs kan hämma jäsning och förruttnelse i tarmarna.

Denna växt har länge använts i folkmedicin. Populära medicinska råvaror är buntar av långa silkeslen gyllene trådar som hänger från kolven. Människor kallar dem "hår", men i själva verket är de kolumner med stigmas. Majssilke skördas under öronens mjölkvaxmognad och lufttorkas. De är rika inte bara på vitamin K utan också på askorbinsyra, steroler, glykosider, alkaloider, essentiella och fettiga oljor och andra föreningar som är användbara för vår hälsa.

Vegetabiliskt socker majs

Till och med de gamla inkaerna ansåg majssilke vara magiskt. De användes som ett diuretikum, koleretiskt och hemostatiskt medel. Och i Ryssland behandlades, som redan nämnts, torra lavar, eksem och andra hudsjukdomar med en mörkbrun hartsvätska, som erhölls genom att krossa korn i en varm stekpanna.

Modern medicin har bekräftat den höga terapeutiska effekten av majssilke vid behandling av kolecystit, hepatit, kolangit, eftersom de ökar utsöndringen av galla och påskyndar blodproppar. De används i form av ett extrakt, infusion eller avkok, som framställs enligt följande: 10 g råvaror kokas i 30 minuter. i 1,5 koppar vatten. Ta 1-2 matskedar 3-4 gånger om dagen.

Majsolja har också användbara medicinska egenskaper, vars innehåll i cob embryot når 50%. Denna olja kan sänka kolesterolhalten i blodet och kan användas för att förebygga och behandla åderförkalkning.

Majsolja

Om du gillar denna hälsosamma produkt, här är några majsrecept som du kan använda för att diversifiera din meny.

Majs soppa

Fyra öron av majs, 5-6 potatis, 1 morot, 3 glas mjölk, 2 tsk. socker, 1 msk. l. smör, salt efter smak.

Brun morotkuberna i olja. Koka majsen, torka ut kornen. Häll mjölk i buljongen, tillsätt tärnad potatis, morötter och koka i 10-15 minuter. Tillsätt majskärnor, salt, socker.

Med lime (kan vara med vanlig citron) på grillen. Åtta majsöron, 2 limefrukter, 1 msk. l.salt, 1/2 msk. l. cayennepeppar, 6 msk. l. valnötsolja, 3 msk. l. hackade valnötter, 1 msk. l. citronsaft, 3 msk. l. hackad basilika.

Skala majsen medan du håller kvar bladen. Skär kalkarna i kilar och gnid varje kil på majskolven. Täck majs med löv och grill i 10 minuter, vänd. Kombinera salt och cayennepeppar och strö över majsen. Koka på grillen eller grilla i 2-3 minuter. Servera med limekilar eller valnötskrydda: kombinera valnötsolja, hackade valnötter, citronsaft och basilika.

Mexikanska bönor

För 6-8 portioner - 500 g nötkött, 1 lök, 3-4 vitlöksklyftor, 1 grön eller röd paprika, 120 g konserverad grön chilipeppar, 50 g konserverade röda bönor, 320 g majskonserver, 6 tsk .. . chilipulver, 2 tsk malet kummin, 1 tsk. torkad merian, 800 g konserverade skalade tomater, salt och nymalt svartpeppar, 120 g ost, persilja.

Stek malet nötkött, rör om ibland i 5-6 minuter. Tillsätt finhackad lök, vitlök, tärnad paprika, chili, bönor, majs och koka upp. Häll i chilipulver, kumminfrön, mejram och tomater med juice. Krossa tomaterna. Strö över salt och peppar, minska värmen och låt sjuda, täckt, i 20-30 minuter. tills det är något tjockare. Ta bort från värmen, strö över finhackad persilja och riven ost.

Matlagningsrecept med majs:

  • Mexikanskt fläsk i pumpa
  • Majsbröd
  • Cornmeal pannkakor med majskärnor
  • Maistortillor med sesamfrön och vallmofrön
  • Chvishtari
  • Transkarpatisk majspaj
  • Wotou - kinesiska majsdumplings
  • Mchadi

"Ural trädgårdsmästare", nr 44, 2019


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found