3dudop.org

"... När det gäller mat är ingen av rötterna en bättre mat än pastinak", så skrev den berömda franska forskaren och läkaren från 1100-talet, Odo från Mena, om denna växt.

Tyvärr finns denna grönsak, så känd i antiken och nästan glömd under våra år, sällan i den ryska grönsaksgården, även om den när det gäller innehållet av näringsämnen överträffar den många av våra favoritgrönsaker.

Pastinak, ofta kallad vita morötter, odlades allmänt under antiken. I forntida Rom uppskattades det mycket näring och användes för medicinska ändamål. Under medeltiden odlades den i stor utsträckning i Centraleuropa för köttiga och välsmakande rotgrönsaker, speciell arom och kryddig smak. Och i Ryssland, redan 1600, odlades den i grönsaksträdgårdar och konsumeras som en god maträtt. I den berömda grönsaksträdgården Izmailovsky av tsaren Alexei Mikhailovich var de områden som upptogs av palsternacka mer än 3 gånger större än de områden som var upptagen av morötter. Men senare avvisade potatis inte bara palsternackor från den ryska trädgården utan också den traditionella drottningen i vår trädgård - rovor.

Biologiska egenskaper

Såning av palsternacka, eller äng pastinack, kallas också populärt spindelrot. Enligt dess biologiska egenskaper sås palsternacka (Pastinaca sativa) tillhör paraplyfamiljen (selleri) och ligger mycket nära morötter, persilja och selleri. Den har en rotgrönsak som liknar dem med vit eller gul massa, vars längd kan nå 40 cm och väga upp till 800 g. Dessutom ersätter denna rotgrönsak både morötter och persilja i soppor på en gång.

Pastinak är en örtartad växt upp till 150 cm hög. Under det första utvecklingsåret bildar den en rosett av stora basblad, och under den första halvan av sommaren utvecklas de långsamt och växer sedan snabbt. Bladen är separat pinnade, glänsande ovanför, fleecy nedan, med långa petioles. Bladrosetten är ofta upprätt, starkt utvecklad och består av 6–9 löv.

Under det andra leveåret växer blommande stjälkar, ihåliga, räfflade, något pubescenta, grenade på toppen. Blommorna är gula eller orange, samlade i blomställningar, de innehåller mycket nektar och är bra honungsplantor.

Pastinackens rot är mycket kraftfull, den tränger in på ett djup av 1,5 meter eller mer och kan absorbera fukt från jordens djupa lager. Rotgrönsaken är saftig, köttig, gulvit, har en långsträckt konisk (morotliknande) form eller en rundplattad form och en slät yta med uttalade linser.

Inuti är rotgrönsakerna vita eller gulaktiga, har en kryddig, söt smak och arom. Diametern på en rundad rotskörd når 9-10 cm och längden på en långsträckt rotskörd är upp till 30 cm eller mer. Rundade rötter ligger på 1-1,5 cm, långsträckta - på 3-4 cm djup.

Vad som är särskilt värdefullt i palsternackor är att den inte är rädd för kyla och är den mest kalltåliga och frostbeständiga av alla rotgrödor. Dess plantor tolererar frost ner till minus 5 ° С och vuxna växter - upp till minus 8 ° С. Detta frostmotstånd kan särskilt uppskattas på hösten, när dess löv sticker ut för sin vackra grönska mot bakgrund av frostdödt gräs.

Pastinakfrön börjar gro vid 2–3 ° C. De groddar långsamt - på 15-20: e dagen. Den optimala temperaturen för växttillväxt är 16–20 ° C. Rotgrödor växer fram till senhösten och de som lämnas under snön är väl bevarade i marken fram till våren.

Pastinak är mindre krävande på odlingsförhållanden än andra rotgrönsaker. Det är hygrofilt, men tolererar inte överdriven vattentätning av marken, höga grundvattennivåer och sura jordar. Det är fotofilöst, särskilt under den första tillväxtperioden, så man bör inte vara sen med gallring och ogräs. Dessutom skadas det praktiskt taget inte av sjukdomar och skadedjur.

Pastinakssorter

Oftast kan följande sorter hittas till försäljning:

Vit stork - mellansäsongens fruktiga sort. Rotgrödor är koniska, vita, släta, med vit och saftig massa som väger upp till 100 g. De planas och lagras väl på vintern.

Guernsey - sen mognad sort. Rotgrödor är koniska i form, upp till 25 cm långa och väger upp till 200 g. Massan är vit, söt, aromatisk, med god smak. Att hålla kvaliteten på rotgrödor är bra.

Gladiator - mellansäsongens fruktiga sort. Rotgrödor är koniska, släta och vita. Massan är vit, doftande, söt.

Delikatess - mitten av tidig sort. Rotgrödorna är runda, upp till 8 cm långa och väger 200-350 g. Köttet är vitt med gulaktiga fläckar. Smaken är god, med en stark arom. Att hålla kvaliteten på rotgrödor är bra.

Runda Är den tidigaste och mest produktiva sorten med en växtsäsong på 105–110 dagar. Rotskörden är rundad-platt, kraftigt avsmalnande mot basen, 10–15 cm lång, upp till 10 cm i diameter, väger upp till 150 g. Rotsgrödans yttre färg är gråvit, köttet är vitt, tät, har en mycket skarp arom, medelmåttig smak.

Kock - medellång tidig sort. Perioden från full groning till början av teknisk mognad är 80-85 dagar. Bladrosetten är upprätt. Rotgrödan är konformad, rundad-plattad vid basen, vit, ytan är ojämn, huvudet är medium. Rotgrödan är helt nedsänkt i jorden. Rotvikt 130-160 g.

Bäst av alla - pastinsnacksort under mitten av säsongen med en växtsäsong på 115–120 dagar. Rotgrönsak som väger upp till 200 g, konisk, med en utsträckt övre del och en nedåtgående lutning, 15–20 cm lång. Den yttre färgen och färgen på massan är vit, har en god arom. Sorten har hög avkastning och god hållkvalitet hos rotgrödor, anpassar sig lätt till olika odlingsförhållanden.

Petrik - mellansäsongssort med en växtsäsong på upp till 125–130 dagar. Sorten är mycket produktiv. Rotgrödor är koniska, upp till 30 cm långa.

Hjärta - mellansäsongens fruktiga sort. Rotgrödor är konformade, vitgrädda, släta, väger upp till 100 g, med vitt kött, väl lagrade på vintern. Sorten är motståndskraftig mot förtjockning.

Studerande - en senmognad sort med en växtsäsong på 150–160 dagar. Rotskörd som väger upp till 300 g och upp till 30 cm lång med en gradvis nedåtlutning. Rotgrödans yta är vit, massan är ren, tät, vit och doftande. Sorten har hög avkastning och håller kvalitet.

Användbara egenskaper hos palsternackor

Nya studier har visat att de härdande egenskaperna hos denna grönsak är mycket viktigare och mångfacetterad än de smakämnen.

I utseende liknar palsternacka stora vita morötter med en utökad topp av rotgrödan. I sin skarpa speciella smak liknar den selleri eller rotpersilja. Detta är en utsökt och otroligt näringsrik grönsak. Det används både färskt och bearbetat. Sallader, första och andra rätter, olika sidrätter tillagas från den.

Såning av pastinack är rik på mineralsalter och kolhydrater. Dess värde ligger främst i det gynnsamma förhållandet mellan mineraler. rotgrödor innehåller upp till 14% sockerarter, upp till 2% protein, upp till 20 mg /% C-vitaminer, upp till 460 mg /% kalium, 50 mg /% kalcium etc. Pastinak värderas särskilt för sitt höga vitamininnehåll B.

När det gäller innehållet av lättsmälta kolhydrater intar denna kultur en ledande plats bland rotgrödor. Men pastinakens speciella värde i jämförelse med andra grönsaker beror på det höga innehållet av eteriska oljor, vars närvaro kan förklara dess stimulerande effekt på hela människokroppen.

Pastinak stimulerar aptiten, stimulerar de endokrina körtlarnas aktivitet och ämnesomsättningen. Det stärker väggarna i kapillärerna, lindrar spasmer, har en stark diuretisk effekt och främjar avlägsnande av stenar och salter. Inom folkmedicinen har det länge använts för att behandla urolithiasis, bronkit och struphuvud, för att återställa styrkan hos återhämtande människor och också som en vasodilator. Pastinakblad används i dermatologi.

Agroteknisk odling

Pastinak tillhör opretentiösa grödor som kan växa även vid olägenheter. Men den växer särskilt bra på lätta leriga och sandiga lerjordar med god luftning och översvämningsjord med ett djupt åkerlager.

Det ger också höga utbyten på odlade torvjordar med en neutral reaktion och en jämn vattenbalans, det tolererar inte vattendränering. Tunga lerjord är olämpliga för honom; på dem får rotgrödor en ful form. Pastinak tolererar inte heller sura jordar.

Området för odling av palsternackor ska ha gott solljus. Även en liten skuggning av växterna minskar utbytet med 30-40%.

Vilken kultur som helst kan vara dess föregångare. Men de bästa föregångarna för det är pumpafrön, potatis, kål, gurka, lök, under vilken gödsel applicerades 2 år innan pastinak odlades.

Markberedningen börjar på hösten efter skörden av föregångaren. Om jordbruksskiktet är grunt är sängen uppbyggd med ett jordlager så att jordbrukslagrets djup är tillräckligt och förstärks sedan med brädor längs omkretsen till höjden på det utgjutna lagret så att jorden inte smula.

Det är bättre att applicera gödsel och kalk under den föregående grödan, eftersom applicering av färsk gödsel direkt under palsternackan kommer att orsaka rötterna. För höstgrävningen är det också nödvändigt att göra 1 kvm. meter 1 msk. en sked med superfosfat- och kaliumgödselmedel. På tunga jordar måste en betydande mängd torvsmulor och grovkornad flodsand införas.

På våren odlas jorden till ett djup av 10-12 cm och kvävegödselmedel appliceras. Därefter planeras ytan på platsen försiktigt utan att lämna stora jordklumpar.

Pastinak förökas av frön. Dess frön är stora, platta, lätta; behåller groning bara 1-2 år, så endast frön från föregående år bör användas för sådd. Men viktigast av allt, i områden med ett grunt åkermark för odling är det nödvändigt att välja sorter med en förkortad rund rotskörd.

Frön kan erhållas från övervintrade växter under det andra året. Testiklar blommar 60-65 dagar efter återväxt. Frukterna mognar i början av augusti. De tas bort selektivt när 75-80% av paraplyerna blir gula. Från en buske kan du få 8-10 g frön.

På grund av deras spänningstäthet måste pastinfrön vara förberedda för sådd i förväg. För att göra detta kan du använda olika metoder. Det enklaste av dem är att blötlägga de behandlade frön i varmt vatten i 24 timmar. Under denna tid byts vattnet 2-3 gånger. Fröna ska bara svälla.

Svullna frön sås omedelbart i fuktig jord eller gro på samma sätt som för att bestämma groning. En god effekt erhålls genom förbehandling av frön med beredningen "Epin" (enligt instruktionerna).

Och om du inte har tid att bearbeta fröna, så dem torra, bara de kommer att gro mycket senare. Beredda palsternackor groddar vid 11-12 dagar och torra frön endast 22-23 dagar.

Växtsäsongen för palsternackor är väldigt lång, så erfarna trädgårdsmästare sår ofta den före vintern. Med denna såtid kommer plantor att dyka upp tidigt på våren och avkastningen blir högre än vid vårsådd.

Men det finns ett knep här. Om fröna såddes för tidigt på hösten och plantor uppträdde innan svåra frost började, kommer inte rotgrödor att erhållas, eftersom endast testiklar kommer att växa. Därför bör vintersådning utföras i redan frusen mark i förberedda fåror medan du använder torra frön, inte blötläggda.

Tja, om du bestämmer dig för att odla palsternacka på ett sätt som inte är plantor, bör vårsådd göras så tidigt som möjligt - i slutet av april eller början av maj.

Såning av palsternacka utvecklar en stor bladmassa, därför används mer sällsynta system för dess grödor än för andra rotgrödor. Radavståndet bör vara minst 30-35 cm. Vid sådd placeras frön i furorna var 3 cm och bäddar dem i jorden till ett djup av 1,5-2 cm och på lätta markar - efter 2,5-3 cm.Vid 2-4-rads bältesådning är avståndet mellan linjerna 25 cm och mellan banden - efter 45-50 cm.

Eftersom dess frön inte gro under en lång tid kan deras grödor komprimeras med frön av sallad eller senapsblad och sprider frön från dessa grödor mellan frön av pastinak. När pastinackerna dyker upp har dessa grödor redan markerat raderna och det kommer att vara möjligt att lossna och vattna. Omedelbart efter sådd av fröna måste sängen täckas med folie tills de första skotten dyker upp.

Ganska ofta sås palsternackor tidigt på våren längs kanterna av bäddar med andra grödor, längs bärbuskar och till och med längs stigar.

Att ta hand om grödorna i denna kultur består i att tunna plantor, att lossa jorden och rensa, gödsla och vattna. Så snart skottet av palsternacka dyker upp (eller ännu bättre - fyrarna från fyrkulturen: sallad, spenat, rädisa) är det nödvändigt att vattna och lossa jorden. Den första gallringen utförs i stadiet av 2-3 sanna löv, lämnar växterna efter 5-6 cm, den andra - på ett avstånd av 10-12 cm när 5-6 löv visas.

Om du bestämmer dig för att odla denna grönsak på ett plantor, måste du komma ihåg att den inte tolererar transplantation bra, så det är bättre att odla plantor i separata krukor. Plantor planteras i öppen mark vid 25-30 dagars ålder, medan du är försiktig så att du inte skadar rotsystemet.

Pastinak är en fuktgivande växt, under sommaren måste den vattnas 5-6 gånger, 10-15 liter vatten per 1 kvm. mätaren, och låt inte jorden torka ut. Han behöver särskilt vattna i början av mitten av juli. Efter vattning måste jorden lossas, vilket gör plantorna lätt att hälla.

Pastinak, som bildar en kraftfull rosett av löv, tar ut mycket näringsämnen från jorden, därför måste växterna matas med fullt mineralgödsel en månad efter uppkomsten av plantor. Toppdressing med infusion av mullein (1: 10) eller fågelskräp (1:15) i fasen av full utveckling av bladrosetten är mycket effektiv. Pastinakplanter reagerar mycket bra på utfodring med komplexa mikronäringsgödselmedel.

Denna underbara grönsak har en mycket obehaglig egenskap: dess fuktiga löv orsakar brännskador på huden; därför rekommenderas inte att tunna plantor och lossa jorden mellan raderna att de utförs dagg eller efter regn utan handskar och strumpor.

Faktum är att palsternackblad innehåller eteriska oljor som skyddar växter från skadedjur, och det är dessa eteriska oljor som orsakar brännskador och blåsor på öppna delar av kroppen, särskilt i varmt väder och efter regn. Därför är det tillrådligt att arbeta med palsternackor i molnigt väder, när värmen avtar, och undvika direkt kontakt med växterna, annars kan du få nässelfeber.

Skörd och lagring av grödor

Pastinak lagras väl i källaren på vintern och vintrar säkert i trädgården. De skördas, som morötter, senast före svåra frost, dvs. innan jorden fryser; grävde ut med en gaffel mycket noggrant, eftersom skadade rötter är dåligt lagrade.

Toppar är avskurna, som morötter, och jorden som fäster vid rotgrödorna rengörs noggrant. I regnigt väder, när jorden är mättad med fukt, kan pastinak inte skördas.

Rotgrödor som lämnas i marken för vårkonsumtion bör dessutom täckas med snö, torv, halm och barrgrenar under en hård vinter. Tidigt på våren grävs de ur marken tills unga löv uppträder. Om detta inte görs kommer det att blomstra snabbt och rotgrödans konsumtionsegenskaper minskas avsevärt.

För lagring placeras palsternackor i källare i lådor eller på stativ, strös med lätt fuktig sand och hålls vid en temperatur på 0-1 ° C och en relativ luftfuktighet på 90-95%.

Baserat på material från tidningen "Ural Gardener"