Thailändsk basilika i matlagning

De flesta av de nationella asiatiska köken, på ett eller annat sätt, påverkas starkt av kinesiska kulinariska traditioner och följer den kinesiska principen om balans i matlagning. Denna balans innebär att alla fem grundläggande smaker av salthalt, sötma, krydda, bitterhet och surhet ska finnas i varje maträtt. Men alla dessa smaker borde vara i harmoni och inte slåss mot varandra på tungan. Kanske beror en så stor popularitet av thailändsk basilika i det asiatiska köket just på det faktum att det bidrar till tillvägagångssättet till denna harmoni, vilket unikt balanserar skärpa med sötma.

Thailändsk söt basilika är en av de vanligaste ingredienserna i sydasiatisk matlagning. Det finns i många thailändska, vietnamesiska, laotiska och kambodjanska rätter. Det är en mångsidig ört som lätt kan göra kryddig caprese eller ratatouille, men dess sanna höjdpunkt är intensiteten i den anisade noten som den ger till östra och sydostasiatiska rätter - från thailändsk kokosmjölk curry till taiwanesisk tre-kopp kyckling och vietnamesiska pannkakor med fyllning, där söt kryddig arom och stark bladstruktur är nyckelelement.

Thailändsk söt basilika äts vanligtvis på samma sätt som grönsaker och används i stora mängder - från löv till kvistar och blommor - för att förbereda ett brett utbud av rätter: alla typer av curryrätter, stekt kött- och fiskrätter, grytor, sallader som vanlig grönsak (inklusive och den mycket populära gröna papayasalladen i världen - Som Tam), liksom köttsallader och soppor. Det passar bra med allt gjort med kokosnöt: mjölk, grädde eller juice. Även små frön skördade från torkade blommor kan förvandlas till originaldrycker eller desserter. Thailändsk basilika kan också användas i söta rätter, lägga till fruktsallader eller tropiska fruktdesserter, särskilt mango. I Thailand kan du prova en mycket original öl som är beredd med thailändska söta basilikablad.

Thailändska basilikablommor används som ingrediens och dekoration i sallader, desserter och drycker.

Mala färska thailändska basilikablad i en matberedare tillsammans med pinjenötter, vitlöksklyftor och olivolja för en utsökt hemlagad pestopastasås. Lägg strimlade horapablad till soppa, stek eller gryta och du kan förvandla smaken från en välbekant maträtt till en söt och fräsch örtsmak.

I asiatiska recept hänvisas ofta till thailändsk basilika i ingrediensens namn, så det råder ofta förvirring, trots att alla tre varianterna av thailändsk basilika har olika utseende och skiljer sig mycket i smak. Om inte annat anges är thailändsk söt basilika horapa oftast menad.

Recept med thailändsk basilika:

  • Kryddiga nudlar med nötkött, mango och thailändsk basilika
  • Thailändsk söt basilikapesto
  • Thailändsk sallad SOM TAM
  • Curry med kyckling, ananas och thailändsk basilika

Den viktigaste fördelen med thailändsk söt basilika framför dess många kusiner är att den behåller sin smak och struktur perfekt även när den kokas, vilket inte kan sägas om andra typer av basilika, särskilt medelhavssorten, som kallas söt basilika i Europa och Förenta staterna. I det asiatiska köket används thailändsk basilika till och med i wokmatlagning. Även om thailändsk basilika säkert bäst konsumeras färsk, precis som alla andra typer av basilika.

Liksom många andra gröna örter kan thailändsk söt basilika hållas färsk i ett glas vatten genom att täcka den med en plastpåse och placera den i kylen. Eller så kan du slå in gänget i fuktiga pappershanddukar innan du lägger basilikan i plastpåsar innan du kyler den.Det kan också skivas (helst otvättas) eller passeras genom en livsmedelsprocessor och frysas i isbitar. Efter frysning, ta ut det från brickan och förvara i lufttäta påsar i frysen i upp till två månader.

Khorapa-blad torkas inte för ämnen, eftersom aromen försvinner praktiskt taget under torkningen. Om du fortfarande behöver behålla thailändsk söt basilika längre kan du hugga den och blanda den med olivolja eller honung och förvara i en glasbehållare med ett lufttätt lock i kylen.

Läs även artiklar:

  • Mr Thai Basil
  • Växande thailändsk basilika
  • Thailändsk basilika: användbara och medicinska egenskaper

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found