Blomkål

Blomkål anses vara nästan den bästa representanten för grönsaksfamiljen, faktum är att denna kål innehåller mycket mer protein och C-vitamin än den vita kål som vi alla känner till. I processen för bearbetning behåller blomkål mycket mer näringsämnen än broccoli. Blomkålsrätter är ett oumbärligt attribut för mat och barnmat.

Trots allt detta har blomkål ännu inte fått en så utbredd distribution som samma vitkål, och ibland tilldelas mycket lite utrymme till blomkålsträdgårdar.

Intressant är att sedan 1700-talet, när det först uppstod i Ryssland, inte blomkål i huvudsak inte tog mer plats, och attityden hos människor mot blomkål som nyfikenhet har ännu inte förändrats.

 

Blomkål

 

Kulturhistoria

Blomkål är en årlig som uppträdde i kultur under 1100-talet. För första gången uppträdde stora områden ockuperade av blomkål i arabiska länder och det andra namnet på denna kål är arabisk kål, eller syrisk kål. Den dåvarande blomkålen var väldigt annorlunda än den nuvarande, den bildade små grönvita huvuden med en ganska bitter smak, men fördelarna med att använda denna grönsak neutraliserade dess inte enastående smak.

Under XII-talet uppträdde kulturen i Europa, men de insåg dess värde och började aktivt odla den som en grönsaksskörd, först på 1400-talet, under detta århundrade började de första sorterna som skapades i Europa dyka upp till försäljning.

När det gäller Ryssland, i vårt land var kulturen, är och kommer troligen att vara en delikatess och ett under under lång tid framöver. Förr i tiden förklarades dock blomkålens outlandishness i Ryssland mycket enkelt - fröna kostade galna pengar, så bara rika människor kunde odla kål. Dessutom fungerade blomkål, eller snarare dess sorter av den tiden, inte bra i Rysslands ganska kalla och nyckfulla klimat.

Först med tillkomsten av inhemska sorter försvann behovet av att köpa dyra utländska frön, och det fanns en möjlighet att odla blomkål i vårt klimat.

För närvarande i Ryssland för varje 100 kvm. m mark är bara 1 m, under blomkål, i europeiska länder - mer än 10 m, det vill säga 10 gånger mer.

 

Blomkål

 

Kulturell biologi

Blomkålsväxter kännetecknas av en ganska kraftfull kranstam som når en längd på 75 cm. Blomkålsbladen ligger vinkelrätt mot stammen eller är något orienterade uppåt, beroende på sorten. Bladens form, målad i en blågrön färg, kan, beroende på sorten, vara oval, fjäderlig eller lansettformad, och storleken på petiolesna kan variera från 5 till 40 cm. bildad på toppen av stammen, bestående av underutvecklade stammar, här är det dessa huvuden som går i mat. Huvudets färg, beroende på blomkålsorten, kan vara snövitaktig, grädde, gul, grönaktig eller rödbetorosa. Om du inte skördar i tid, det vill säga, skär inte av huvudet, då bildas en blommapanna ovanför dem. Blommorna är gula och små i storlek efter pollinering kommer att bilda baljväxtfrukter, som har samma form och storlek som vitkål. Varje sådan pod innehåller upp till ett dussin sfäriska frön.

Blomkålens rotsystem är mestadels ytligt. Med tanke på detta måste du vara mer försiktig när du odlar kål, föredra näringsrika jordar och bibehålla optimal markfuktighet, i denna kvalitet är blomkålen något sämre än vitkål.

 

Blomkål

 

Användbara egenskaper för blomkål

Blomkål har med rätta fått ett rykte som nästan den mest användbara grönsaken för hela människokroppen.När det gäller användbarhet jämförs ofta blomkål med det mer bekanta för oss alla vitkål. Genom att de flesta indikatorer återspeglar dess fördelaktiga egenskaper överträffar blomkål bättre vitkål. Så till exempel innehåller blomkål dubbelt så många proteinföreningar som vitkål och tre gånger mer vitamin C. Dessutom innehåller denna kultur karoten, folsyra, tiamin, kolin och B-vitaminer, inklusive riboflavin och mineraler. Av mineralerna är mest kalium, zink, mangan och fosfor.

Förutom sin rika kemiska sammansättning har kulturen också ett lågt kaloriinnehåll. 100 gram blomkål innehåller endast 30 kalorier. Med tanke på detta kan blomkål i själva verket betraktas som en idealisk produkt för människor på diet och som vill gå ner i överskott av kroppsvikt eller följa en hälsosam livsstil.

Blomkål är bland annat en utmärkt leverantör av växtfibrer. Vi vet alla att det finns många vegetabiliska fibrer i andra typer av kål, men där är de hårdare, vilket inte kan sägas om blomkål, som har känsliga och lätt smältbara vegetabiliska fibrer. Med detta i åtanke används blomkål i stor utsträckning för kosten och läkemedel.

Läkare rekommenderar att blomkål ätas av personer som lider av tarmsjukdomar, sjukdomar i levern och gallvägarna, störningar i hjärtats normala funktion och helt enkelt för att upprätthålla immuniteten på rätt nivå. Det finns goda bevis för att äta blomkål minskar risken för maligna tumörer och hämmar deras utveckling och tillväxt.

Det finns dock också kontraindikationer. Så med tanke på att blomkål innehåller purinföreningar rekommenderas det inte att använda det för personer som lider av gikt, det kan minska den positiva effekten av droger.

Blomkålrecept:

  • Kålrabatsallad med blomkål och röd rädisa
  • Kokt majs med blomkål
  • Lorraine quiche med blomkål
  • Mjölksoppa med blomkål och spenat

Jordbruksteknik - i artiklarna:

  • Växande blomkål,
  • Plantor av blomkål: odling och vård.