3dudop.org

Ordspråket "Kärleken har gått - tomaterna har vissnat ut" är kanske känt för alla. Och faktiskt, vad har tomaten att göra med det och vad deras koppling till kärlek kan vara, undrade nog inte alla. Och ändå finns det en anslutning och en direkt. Men låt oss börja med historia ...

Historien om tomatens ursprung och dess inträde i människans vardag är ganska underhållande. Forskare har identifierat höglandet på västra kusten i Sydamerika som tomatens hemland. Dessa vilda tomater liknade dock inte alls våra favorit tomater - de var små, tuffa och sura i smak och ansågs inte ätbara (eller villkorligt ätbara). Och det vanliga utseendet på en tomat för oss - stor, röd, rund, köttig - är resultatet av en mutation från en mindre och inte särskilt välsmakande grönsak.

Forskare tror att denna mutation inträffade i en växt i Centralamerika, tack vare vilken tomaten därefter utbreddes. Inga bevis hittades för odling och konsumtion av tomater av lokala aboriginer före spanjorernas ankomst till Sydamerika. Även om detta inte kan anges med absolut säkerhet. När allt kommer omkring är det känt att många andra frukter odlades i Peru under lång tid, men de blev aldrig ett ämne för historiska anteckningar. Detta tyder på att de odlades specifikt för mat, det var bara att det inte spelades in någonstans (eller helt enkelt hittades inte dessa data).

Det finns ingen säkerhet att all information hittades. Många agronomiska och ekonomiska kunskaper förlorades helt enkelt efter européernas ankomst.

Det finns en alternativ teori om att kulturen av tomater, som själva ordet "tomat", kommer inte från Sydamerika, utan från Mexiko, där växten anses vara en av de två äldsta arterna och fortfarande finns i den vilda, orörda formen. De peruanska indianerna kände tomater redan på 500-talet f.Kr. De kallade dem "Tumatl", vilket i översättning betyder "bär".

Även om införandet av tomat i kategorin jordbruksgrödor kan äga rum i dessa två regioner samtidigt och oberoende av varandra, är detta återigen bara spekulation.

Så som det kan, så uppstod tomaten så småningom i Centralamerika. Mayorna och andra invånare i regionen uppmärksammade det, började använda frukten för mat - och vid XIV-talet började tomater odlas i södra Mexiko och andra regioner. Lokalbefolkningen ansåg att tomaten var en helig växt. Det fanns en tro att de matas av gudarna som skickar nåd till sitt land. Armband, amuletter gjordes av torkade frukter och torkade tomatpärlor fungerade som en symbol för tro. Det fanns till och med en hel ritual vars kulmination var att sätta dem på figuren av en idol. På den hedniska gudens huvud var en krans vävd av blommor och stjälkar av en tomat. Man trodde också att om du äter tomatfrön kommer det att ge gudomlig kraft och skydd av gudarna. Och frukterna av dessa tomater var lika stora som vinbär.

Låt oss följa tomatens historiska väg vidare. Det visar sig att spanjorerna erövrade inte bara Sydamerika utan hela världen när det gäller spridning av tomater. De tog först tomaten till sina kolonier i Karibien. De förde den också till Filippinerna, varifrån tomaten gick till sydöstra Asien och täckte sedan hela den asiatiska kontinenten. Och spanjorerna tog tomaten till Europa igen! under namnet "Pomie del Peru"som betyder "Peruanskt äpple"... Under förhållandena i Medelhavsklimatet gillade nykomlingen det, han slog framgångsrikt rot och gick för att föröka sig och föröka sig. Det har odlats och ätts i Europa sedan 1540. Det finns historiska bevis för tomat som en ätbar växt som går tillbaka till 1600-talet. Åtminstone vid den här tiden fanns det vem? - rätt, igen spanjorerna! Den tidigast upptäckta kokboken med tomatrecept hittades 1692 i Neapel. Det är fastställt att hennes författare fick dessa recept från spanska källor.

Enligt vissa vetenskapliga studier odlades tomater inte i Europa förrän 1590. En av de första som vågade växa (men inte äta!) En okänd växt var den engelska experten på medicinska örter John Gerard. Samling Gerards örter, publicerad 1597, innehöll också den första diskursen om en sådan växt som tomaten utanför Spanien. Gerard visste att tomaterna ätits av spanjorerna och italienarna. Men trots detta ansåg han att vegetabiliska var giftiga (bladen, stammen och omogna frukterna av tomat innehåller verkligen giftiga ämnen - glykoalkaloider). Gerards åsikt hade ett stort inflytande i samhället, varför tomater i Storbritannien och de nordamerikanska kolonierna länge har ansetts oätliga (men inte nödvändigtvis giftiga). Och i mitten av 1700-talet åt hela Storbritannien redan tomater. Enligt uppslagsverket «»I slutet av 1700-talet var tomat i daglig användning i soppor, buljonger och som tillbehör. Tomater var kända här som "Äpplen av kärlek", som kan ha uppstått från en felaktig översättning av det italienska uttrycket pomo d'oro ("gyllene äpple") som pomo d'amore ("kärlekens äpple")... Från namnet kan vi dra slutsatsen att de första tomaterna inte var röda utan gulorange.

I Nordamerika går de tidigaste bevisen för tomater tillbaka till 1710, då botanikern William Salmon rapporterade att ha sett dem i South Carolina. Det är troligt att tomater kom till Nordamerika från Karibien, men det finns en version som italienska invandrare förde dem dit från Europa. I Italien kallades tomaten antingen skämtsamt eller allvarligt senior. Är det inte så, kommer hjälten i sagan "Chippolino" Señor Tomato omedelbart att tänka på?

Vid mitten av 1700-talet odlades tomater på vissa plantager i Carolina och eventuellt andra regioner i det amerikanska söderlandet. Det är möjligt att vissa människor fortsatte att anse dem som giftiga just nu och växa som prydnadsväxter, och inte för att äta - detta fortsatte fram till 1800-talet.

Upplysta människor som den tredje presidenten i USA, Thomas Jefferson, som åt tomater i Paris och sedan skickade några frön hem, visste att tomater var ätbara, men de som inte var utbildade kände sig annorlunda. Jefferson gillade tomater så mycket att han blev den första amerikanen som odlade dem i sitt land för mat.

Det fanns många rykten om tomaternas toxicitet. Till och med den berömda forskaren Karl Linné blev vilseledd av dem och ansåg att växten var giftig och betecknade den i sin lista över växter som "Solyanum mecopersicum"vilket betydde "Wolf persika".

Tomater har till och med använts som ett gift. Så historien fick stor berömmelse när ägaren i en av tavernorna, som vedergällning för "giftet" som fördes till Europa, ville förgifta Christopher Columbus genom att krydda en av rätterna med tomat. Den stora navigatören, som såg igenom planen, skildrade illamående och dödsangrepp. De arga sjömännen, som ätit där och fick reda på den döende Columbus, utbröt kaos på värdshuset. Under tiden stod den berömda resenären upp och med en oförstörbar luft krävde den olyckliga förgifaren räkningen för hans middag. Det är svårt att beskriva alla de närvarande vid detta evenemang, men Columbus kastade lika lugnt pengar på bordet och gick.

I Amerika finns det fortfarande en legend om hur de ville förgifta befälhavaren för de nordamerikanska rebellstyrkorna, general George Washington, med tomater. Röda tomater serverades. Av rädsla för exponering begick den blivande förgiftaren självmord innan middagen var över, och den framtida amerikanska presidenten, efter att ha smakat röda saftiga tomater, levde i många, många år.

På viktoriansk tid nådde grönsaksodlingen en industriell skala och flyttade till växthus.Men trycket på hyresvärdar ledde till att industrin flyttade västerut i England till Littlehampton och fruktträdgårdar där växter odlades för försäljning till Chichester. Den brittiska tomatindustrin har börjat krympa i storlek under de senaste femton åren när billiga importerade tomater från Spanien översvämmade stormarknadshyllorna.

Om vi ​​pratar om volymerna av tomatodling i det tsaristiska Ryssland, så kan inget land i världen jämföras med det tsaristiska Ryssland, vare sig då eller nu, när det gäller det område som avsatts för denna kultur. Och detta trots att området för tomater i Europa nu har tiofaldigats.

I Frankrike uppträdde tomaten i slutet av 1700-talet och kom från Italien genom Provence. Tomat har blivit inte bara en av grönsaksgrödorna utan också en kulinarisk symbol för den franska revolutionen på grund av dess röda färg. Det används ofta i franska köket. Frankrike är hemma "Carolina" - en sällsynt tomatsort under mitten av säsongen som behåller sortens skarpa smak "Brandy" och form "Tidigt svenska"... Det noterades först av den italienska munken Giacomo Tiramisunelli någonstans i närheten av Bordeaux, även om moderna forskare som Dragos Niculae och Nicholas del Nisan hävdar att ursprunget till denna sort är Belgien. I alla fall, "Caroline" anses vara en sällsynt delikatess bland tomatfinsmakare inte bara i Frankrike utan också utomlands. Detta är den enda tomaten som serveras med havregryn - inte den som gjorts av Barrymore, utan fikonmatad sångfågel. Försök gjordes att genetiskt modifiera Carolina, men det belgiska samfundet gjorde mycket buller och sorten förblev oförändrad.

Tomater dök upp i det ryska imperiet 1780. De, liksom allt nytt, behandlades med vanligt misstro (kom ihåg åtminstone potatisens historia). Under lång tid ansågs tomater vara giftiga i vårt land. Kontroversen blossade upp. Till och med en särskild session i senaten sammankallades, där en rapport om tomater övervägdes - material om odling, växters och frukternas utseende, deras toxicitet eller ofarlighet, ekonomiska lämplighet presenterades. Växterna och frukterna själva togs också med. Efter en lång diskussion erkändes tomaterna av senatorerna som ätliga men smaklösa. Det verkar som om tomats öde är en självklarhet. Men den ryska ambassadören till Italien skickade kejsarinnan Katarina II flera lådor med frukt, där det också fanns "kärleksfrukter" - tomater. Det sista ordet i tomats öde var kvar hos kejsarinnan. Och hon gillade tomaterna så mycket att hon ordnade att de skulle tas med till sitt bord från Italien regelbundet. Så kontroversen om tomaternas toxicitet och ätbarhet var över. Snart började tomater odlas på Krim, Astrakhan och Georgien.

Intressant är att det ryska namnet "tomat" kommer från den franska frasen "La pomme de l'amour"som översätts som "Kärlekens äpple"... "Gyllene äpple" - "Pomod'oro" tomatfrukter kallasi Italien och i Österrike ringde de "Himmelsk äpple"... Trots de älskade tyskarna i Ryssland kallades tomater föraktligt "hundar", "galna bär" och till och med "syndiga frukter".

Under XIV-talet, när tomaten erövrade Europa, ansågs den vara ett afrodisiakum. Och inte utan anledning! Det visar sig att tomater innehåller en ganska stor mängd av ett ämne som liknar serotonin. Detta ämne hjälper en person att slappna av och känna sig lugn, befriad. Därför, om du är "out of sorts" eller alltför stressad, ät en tomat och ditt humör kommer att förbättras! Förresten förlorar detta ämne inte sina egenskaper under värmebehandling - så för befrielse kan du dricka tomatjuice, äta en sked tomatpuré eller i värsta fall ketchup.

Konstigt nog har kontroversen om erkännandet av en tomat som en frukt eller en grönsak ännu inte avtagit. Ur en botanisk synvinkel är frukten av en tomat en bär. Så varför anses tomat vara en grönsak? Det var inte utan ekonomin.Så i USA fanns det en särskild tullskatt på import av grönsaker från andra länder, i motsats till frukt. Och så beslutade högsta domstolen i Amerika 1893 - att betrakta en tomat som en grönsak och att beskatta dess import. Så tomatbäret blev en grönsak. Men 2001 återställde Europeiska unionen historisk rättvisa och nu i Europa anses tomaten vara en frukt. Tja, i Ryssland är tomater fortfarande grönsaker, och du borde inte leta efter dem i hyllorna bland aprikoser, äpplen och apelsiner.

Intressant nog är det i Tyskland skillnad mellan tomat och tomat. Paradoxalt, men sant! Där kallas tomater stora, köttiga frukter och används endast för bearbetning - för såser, sås, grönsakskaviar etc., och tomater är medelstora, starka, saftiga frukter som äts färska och används för att göra sallader.

Under lång tid odlades tomater som en prydnadsväxt: i Tyskland - som en inomhus, krukväxt, i Frankrike - som den bästa dekorationen för lusthus, i England och Ryssland odlades de i växthus bland sällsynta blommor.

Det var i tomatpaviljongerna som möten gjordes, äktenskapsbrott hände. Om en kvinna innan hon träffade en man dekorerade sin outfit eller frisyr med tomatblommor, innebar detta samtycke till ett romantiskt förhållande. Att få en röd tomatfrukt i gåva motsvarade en kärleksförklaring.

Utan tecken på uppmärksamhet går kärleken så fort som tomater bleknar utan ordentlig vård - så här blev de en symbol för alltets svaghet, känslornas förgänglighet och blev ett ordspråk.

Älskar dig och ofärgade tomater!