Anka med kvitten i tranbärssås

Typ av andra kurser Ingredienser

Anka (liten slaktkropp) - väger upp till 2 kg,

färsk kvitten - 1 st.,

torkade tranbär - 100 g,

frysta tranbär - 1 glas,

honung - 6 msk. skedar,

vitlök - 8 kryddnejlika,

rött vin - 2 glas,

malen svartpeppar

salt att smaka.

Tillagningsmetod

Tvätta ankan inifrån och ut, skär i stora bitar. Använd en gaffel för att sticka några hål i varje bit så att fettet kommer ut vid stekning. Gnugga köttet med kryddor och salt.

Förvärm en stekpanna och lägg bitarna i den. Stek köttet i cirka 10 minuter, kom ihåg att vända det.

Skölj kvitten och skär i kilar.

Skala vitlök.

Lägg andbitarna i en djup ugnsform, lägg kvittenskivor och vitlöksklyftor mellan bitarna. Häll vin över allt och lägg i ugnen i minst 1 timme.

Förbered ankesås: värm oljan i en stekpanna, tillsätt honung och torra tranbär till den och sedan de frysta bären. När bären är juiced, krossa dem med en sked. Krydda med salt och peppar efter smak.

Lägg de färdiga andbitarna på en stor serveringsfat och häll över tranbärssås direkt med bären.