3dudop.org

Vet du vad Sukkotash är? Vid första anblicken väcker inte detta konstiga ord några föreningar, eller ger åtminstone ingen aning om dess innehåll, såvida du inte föddes på 1600-talet i den amerikanska indianstammen eller inte talar det indiska språket. Svaret är enkelt. Sukkotash är en amerikansk maträtt.

Namnet föreslogs först 1643 i boken "The Key to the Language of America" ​​av Roger Williams, som blandade de indiska namnen på bönor, majs och pumpa och skapade den engelska termen succotash. Och det första "officiella" receptet för denna fantastiska maträtt publicerades i en tidning i New England 1751.

Det nationella amerikanska köket är ganska ungt och bildades relativt nyligen. Huvuddraget är att huvudrätterna lånas ut. Traditionellt amerikanskt kök är en unik blandning av italienska, indiska, mexikanska, spanska, kinesiska och andra nationella kök i världen, som i stort sett inte liknar varandra. Tack vare indianerna betraktas majs som huvudingrediens i det amerikanska köket.

Och det finns ingen maträtt som är mer känd i amerikansk historia än Sukkotash. Namnet på denna maträtt är en något anglicerad stavning av det indiska ordet från Narragansett-stammen "msickquatash", vilket innebar en kokande majskruka, till vilken andra ingredienser tillsattes. Sukkotash är en amerikansk indisk stapelrätt. I indiska stammar som bor i nordöstra delen av den amerikanska kontinenten bryggdes Sukkotash dagligen och året runt. Krukan med denna behandling kokade ständigt över elden, så att alla hungriga gäster, resenärer eller familjemedlemmar snabbt kunde matas under dagen eller natten.

Sukkotash var den livräddande och näringsrika amerikanska godis som lätt kunde (och det hände mer än en gång!) För att mata en hel folkmassa.

Oftast innehöll sukkotash majs, bönor och pumpa - de "tre systrarna" som indianerna odlade utan att misslyckas. Vintersuccotash gjordes av torkad majs, torkade bönor och pumpa; sommaren var gjord av färsk sockermajs, brännande bönor och öm sommarpumpa. Färskt eller torrt kött eller fisk var ett vanligt tillskott till grönsaker.

Engelska och europeiska bosättare som anlände till Amerika uppskattade snabbt denna indianska maträtt för dess tillgänglighet året runt och höga näringsvärde, särskilt under perioder då andra livsmedel var svåra att få. Under den stora amerikanska depressionen, och sedan andra världskriget, räddade deras ättlingar sina familjer med just denna gryta, och troligen kommer framtida hungriga amerikaner i tider av nya ekonomiska kriser att laga samma.

Modern Sukkotash är en maträtt gjord huvudsakligen av majs, bönor och andra baljväxter. Olika grönsaker och kött kan läggas till dessa ingredienser, men dess bas är oförändrad, eftersom namnet på själva skålen nämner majs.

Med tiden har den ganska enkla sammansättningen av denna hjärtliga maträtt förbättrats och modifierats något. I den moderna världen anses en tjock soppa av bönor, majs och bacon, kryddad med tung grädde, vara en klassisk succotash. Men i vissa delar av USA, särskilt i söder, kan sukkotash fortfarande vara en huvudrätt och till och med ett mellanmål idag. Att resa över Amerika är det osannolikt att du kan prova samma version av succotash två gånger, och varje gång kommer receptet inte att vara fel - någon kock kommer att bekräfta detta för dig.

Sukkotash är en traditionell tacksägelsedagsrätt i New England, Pennsylvania och flera andra stater. Och i delar av det amerikanska södern kommer varje blandning av grönsaker kokta med bönor och ister eller smör idag att kallas sukkotash.

Nästan alla moderna recept för succotash innehåller majs och bönor, men den ursprungliga hårda majsen och traditionella New England-tranbärbönor (brokiga bönor) har gett plats för sockermajs och limabönor (se Lima-bönor). I många recept gjorde rökt nötkött, ister, potatis, tomater och paprika tillsammans med smör, färska örter och ibland grädde sig in i succotash-potten. Sukkotash idag kan fungera som en oberoende maträtt, liksom en tillbehör eller till och med en sallad! Sukkotash kan också vara den mest underbara grönsaksgryden som kan tänkas - en riktig fest med sommaringredienser.

Intressant, när det gäller dess användbarhet för människokroppen är sukkotash nästan en idealisk maträtt, eftersom det är ett komplett måltidsalternativ med en perfekt balanserad kombination av vegetabiliska proteiner, vitaminer och fetter av god kvalitet.

Faktum är att majs inte innehåller niacin i en form som människokroppen kan använda, och det saknar två aminosyror som människor behöver i kosten: lysin och tryptofan. Bönor har å andra sidan dessa näringsämnen men saknar cystein och metionin som majs innehåller. Kombinationen av baljväxter och majs i en maträtt är perfekt för vår kropp!

Nordamerika upptäcktes av Columbus för bara 6 århundraden sedan, och de första bosättarna från Europa anlände till sina stränder 1620. Från denna tid börjar historien om det amerikanska köket. Sukkotash är mycket äldre än det land som anser att det är dess nationella maträtt; det är en ädel maträtt med en lång historia.

Vad mer att lägga till om Sukkotash? Det kan bara vara så att den världsberömda Daffy Duck - en seriefigur från den animerade serien Warner Brothers och Merrie Melodies - inte är en tillfällighet att han varje gång han lyckas besegra sin fiende utropar "sufferin succotash"!