På en av Vladimir-marknaderna för en tid sedan var en uzbek ganska känd som sålde kryddor. Luktkänsliga människor var redan fascinerade av själva buketten med dofter som omgav hans disk. Han förvandlade beredningen av sina drycker till en slags show som lockade många åskådare. Fascinerad av honom och hans drycker sökte vanliga kunder honom envist, även efter att de regelbundet flyttat till nya platser. Tricket var att han förberedde kryddor precis framför klientens ögon och plockade upp deras komponenter med en sked från mer än femtio påsar som stod på bordet. Kunden var endast skyldig att namnge maträtten, vars smak behövde förbättras.

Östra krydda från din trädgård

En gång var jag en av hans klienter. Jag ville att havregryn som jag åt på morgonen, förutom dess användbarhet, skulle smaka gott. Min udda, som hade sett en hel del av maestro, var inte alls förvånad. Hans hand blinkade snabbt genom påsarna med ingredienser, som han blandade minst 5-6. Jag kom ihåg påsen som hans hand sträckte sig till i början och frågade vad denna växt hette. Efter långa ledande frågor och "snifft" visade det sig att det fanns timjan, som de i Centralasien gillar att lägga till pilaf och kötträtter. Jag vet inte vad mer var där, men min havregryn smakade bara obscent utsökt. Det verkade till och med att det inte var nakna havregryn ångade med kokande vatten, utan en utsökt multikomponenträtt med kött och grönsaker. Hur skulle man inte kunna komma ihåg vår bortskämda katt Vaska, som hans mamma lurade genom att gnugga en puckel av en korvbit, varefter han ivrigt och girigt kastade på vanligt svartbröd. Efter en tid försvann uzbekerna från marknaden någonstans, men hans "fans" fortsatte utan framgång att leta efter honom under lång tid.

Under lång tid har timjan använts som krydda av européer och folk i Kaukasus. Han är inte mindre populär nu. Bladen har en stark och skarp kryddig smak och används som kryddor både separat och som en del av olika blandningar. Timjan ger rätter en trevlig smak, förbättrar matsmältningen. Det är särskilt bra med kött- och fiskrätter. Nutritionister rekommenderar att du lägger till det i alla feta livsmedel. Timjan kan förbättra smaken på nästan vilken produkt som helst: potatis, kött av vilda djur och fjäderfä, fisk, baljväxter (ärtor, bönor, bönor) och majs, ost och rökt kött. Timjan används populärt för saltning av gurkor och svamp. Mjölksvampar och svampar är särskilt bra med timjan.

Intressant nog, trots det stora utbudet av timjanaromer och smaker, har alla typer och sorter kryddiga egenskaper. Efter att ha provat flera av dem hittar du alltid den som passar din favoriträtt. Observera att timjan är särskilt vördad av älskare av örtteer, eftersom det är deras oumbärliga aromatiska komponent. Dess närvaro som smakämne är önskvärd i många medicinska preparat. Till exempel:

Gädda med timjan

Vitaminte med timjan

För ett samråd med en botaniker

Släkte timjan(Bräss) även för botanister är det svårt att avgöra, varför de inte har enighet om hur många arter det inkluderar - säkert mer än 300, eller kanske alla 400. Alla är vintergröna underbuskar av lamellfamiljen (eller labiate), växer i den tempererade zonen på norra halvklotet ... Den nordligaste arterna av timjan har redan registrerats i Grönland. Och i söder tränger växter av detta släkt ut till Nordafrika. Mycket timjan växer i Ryssland, främst i stäppen och bergen i södra delen av den europeiska delen och Sibirien.

Vanliga egenskaper hos alla tymmer är tunna, träaktiga understammar, miniatyrovala, ovata eller lansettformiga löv med en stark arom, placerade mittemot på skotten. Små, dubbla läppar, violettröda blommor, samlade i ändarna av de stigande grenarna i intermittenta blommande blommor.Timjan blommar nästan hela sommaren. De är mycket attraktiva för insekter, de är utmärkta honungsväxter, som förresten noterades av de forntida grekerna, som vördade timjan som personifieringen av hårt arbete.

Krypande timjan, eller krypande timjan (Brässserpyllum) vilt distribuerat i hela den europeiska delen av Ryssland, från Kaukasus till skogsområdet. Vissa experter anser att det är en prefabricerad art, eftersom växten är extremt mångfacetterad i både extern data och lukt. Den växer på öppna sandiga platser, i torra tallskogar, särskilt i skogs- och stäppzonerna. Människor kallar denna timjan för timjan eller Bogorodskaya-gräs, på grund av den antika sedvänjan på dagen för Jungfruupptagningen att dekorera sina ikoner med doftande gräs. I de södra provinserna i Ryssland gnuggades dessutom golv och väggar i bostaden med timjan för att ge en behaglig doft.

Denna art har en höjd på upp till 10-15 cm, bildar lågtäta matttjockar, frosthärdiga. Den har många dekorativa former och sorter. Blommar från mitten av juni till slutet av augusti. Opretentiös, torktålig. I folkmedicin används det för dålig matsmältning, uppblåsthet, som ett diuretikum, liksom för hosta, bröstsmärtor, sömnlöshet. Utåt används örten för aromatiska bad för sjukdomar associerade med metaboliska störningar. Den växer bra, kan användas som ersättning för en gräsmatta på torra platser. Det stärker backar och sluttningar bra. Bra i alla typer av steniga trädgårdar.

Timjan vanlig (Brässvulgaris) kommer från södra Europa. Den når en höjd av 40 cm. Den blommar från juni till början av augusti med blek lila blommor. Mindre vinterhärdig än krypande timjan, i snöfria, hårda vintrar skadas den av frost. Har populära dekorativa sorter med brokiga blad. Aypea-sorten är mycket populär och utbredd. gyllene, gulaktiga, små, upp till 1 cm långa, elliptiska löv. Den växer snabbt, bildar täta kuddtjocklekar som är cirka 10-15 cm höga.

Citron-doftande timjan (Brässxcitriodorus) Är en naturlig hybridart känd i södra Frankrike i över 400 år. Den har flera varianter som är populära i hela Europa. En särskiljande egenskap hos några av dem är en citruslukt som härrör från små, rundade blad.

Mängd Donna Valley (Densam Vgränd ") mest känd. Bladen är ovoida, smaragdgröna, med formlösa ljusgula fläckar. När de gnuggas av ger de en stark citrondoft. Bildar täta brokiga kuddar ca 5-7 cm höga.

Mängd Silver Queen mycket populär i våra trädgårdar för sin ovanliga färg på löv. De är elliptiska, cirka 5 mm långa, ljusgröna, dessutom dekorerade med en smal vit kant. Relativt hög (ca 20 cm), växer långsamt. Trots att de tillhör den utsedda arten är citrondoft praktiskt taget inte synlig i den, och den typiska timjanaromen dominerar. Observera att denna sort är relativt termofil. Jag har det växer i tio år, och i olika delar av trädgården, i olika markförhållanden. Men då, "på en vacker vinter", föll han ut tillsammans.

Prydnadsvarianter av timjan är många, är helt av hybrid ursprung och är svåra att identifiera. Ett beskrivande tillvägagångssätt är mest acceptabelt för deras presentation, som jag har använt för två namnlösa former från vår samling.

Formuläret "Mossy" - Möjligen den minsta sorten, höjden på locket är bara cirka 1 cm. Bladen är mörkgröna, mycket små, upp till 3 mm långa, elliptiska, med en kryddig arom. Plantens skott är tätt förgrenade och sammanflätade och bildar ett tätt lock, tätt pressat till marken, liknar mossa. En sådan beläggning är särskilt intressant på lite kuperade ytor, eftersom det upprepar sin lättnad och skapar en ovanligt landskapsbild. Blommar inte, växer bra. Mycket intressant i kompositioner i japansk stil, som en moss imitator.

Formuläret "Rikligt blommande" bildar mattor upp till 3 cm höga. Bladen är lansettformade, med en typisk arom av timjan. Den blommar med rosa-lila blommor från slutet av juni till september. Peduncles sticker inte ut utan sprider sig utan att höjas över mattan. Under vissa perioder kan blommorna täcka lövverket helt. Den växer snabbt och är intressant för att torka stora områden.

Biografisidor

Figurativt sett är de bästa åren med timjan i det förflutna, eftersom den nuvarande beroendet av majoriteten av de så kallade civiliserade folken till syntetiska aromer och läkemedel praktiskt taget har ersatt det från vardagen. Men för hundratusentals år sedan var hans berömmelse verkligen rikstäckande. I det antika Grekland och Rom ansågs timjan som en symbol för styrka och mod. Grekiska ordet thymos i en av varianterna översätts den som anda, andedräkt. Även i antiken upptäckte människor att brinnande timjanört producerar en extremt doftande rök. Så timjan i en av de grekiska transkriptionerna förvandlades till rökelse. Att tända rökelse, har kastat timjangrenar i offerbranden, har varit vanligt bland de flesta europeiska folk sedan hedendomens dagar. Doftande rök, stigande till gudarnas bostad - himlen, ansågs vara ett nödvändigt attribut för gudomliga tjänster, och timjan själv ansågs vara den viktigaste kultväxten.

Med kristendomen kom timjan bara till att stärka sin position. Under medeltiden trodde man att timjan intog uthållighet och mod hos människor, därför var bilden av dess kvistar, särskilt omgiven av bin, en typisk dekoration av riddarsjalar. Med tillkomsten av kloster har timjan blivit en av de mest populära kulturerna i klosterträdgårdar. För att höja humöret sydde korsfararna timjan i amuletten som bar dem runt halsen före sina kampanjer. I Ryssland var det tillägnad kulten av Guds Moder och planterades ofta runt kyrkor som är uppkallade efter henne.

Användningen av timjan i medicin har samma antika historia. Grekerna och romarna trodde att timjan kunde återställa inte bara förlorad hälsa utan själva livet. Timjan användes på en mängd olika sätt: i form av ett snus för svimning, i form av infusioner mot förkylning, astma, kvinnliga sjukdomar, stenar i gallblåsan.

Timjan i hemmemedicinskåpet

Efter att ha blivit förkyld köper jag ofta Pertussin hostsirap. Samtidigt minns jag alltid en rolig historia med tvillingtjejer, döttrarna till vår vän. En gång blev de sjuka och barnläkaren ordinerade Pertussin åt dem. De gillade den sockersöta sirapen så mycket att de efter en tid, när mamman ville köpa glass som belöning, enhälligt drog slutsatsen att de inte behövde glass utan snarare köpte Pertussin. Det roliga är att de, även när de mognade, inte blev av med vanan att köpa sirap, som är baserad på timjan. Förresten, för dem som inte känner till timjan i naturen kan "Pertussin" bli ett exempel (mer exakt en variant) av dess smak och lukt.

Vanlig och krypande timjan ingår i farmakopéerna i många länder, inklusive Ryssland. Dess beredningar används till exempel som ett antiseptiskt medel för munhålan. Timjan eterisk oljebeståndsdel - tymol (ett luktande fett som omedelbart gör din mun bitter) är bekant för alla som någonsin har suttit ner i en tandläkarstol. I folkmedicin används timjanört för sjukdomar i övre luftvägarna och bronkit, för gastrit, kolit, tarmkramper och flatulens. En kudde fylld med timjan och placerad under huvudet anses vara ett bra botemedel mot sömnlöshet. Timjan ört tillsammans med kamomill, lavendel, kalamus och mynta används för aromatiska bad för neuroser och sömnlöshet.

Upphandling och lagring av råvaror... Timjan ört för medicinska och livsmedelsbehov skördas i början eller mitt i blomningen. Skurna skott läggs ut för torkning under markiser eller på vinden. Efter torkning tröskas de och det finns bara löv med blommor kvar.

Även om bestämmelserna tillåter dig att lagra rå timjan i upp till 3 år, rekommenderar jag att du förnyar ditt lager årligen. För aromatiska bad kan timjanört användas ännu längre än denna period.

Återuppliva barndomen

Jag vet inte om det finns timjan i Japan. Men för mig personligen är hans "mossiga" låga mattor associerade med en japansk trädgård. Jag skulle vilja ha en lakonisk komposition, vars fot skulle vara helt ägnad åt timjan. Till exempel en omfattande timjanmatta och en grupp Konica-julgranar i mitten.

Jag misstänker att det så kallade babyavtrycket är skyldigt för min oförklarliga sympati för denna växt. Faktum är att i en ålder av två eller fyra år, när någon av oss är bokstavligen närmare jorden, fnyst jag timjan helt. Timjan doft är stadigt förankrad i mitt undermedvetna, som lukten av livsmiljöer. Men när vi flyttade från Kazakstan till Vladimir visade det sig att denna anläggning inte alls är här. Utan en ständig påminnelse började jag faktiskt glömma honom. Bara ibland frågade han äldre systern om hon kom ihåg gräset som låg lågt i de brända sluttningarna och luktade ovanligt trevligt. Men min syster är sex år äldre än jag, och hon kunde inte göra något för att lindra min "längtan efter barndomen."

Och en dag, redan omkring trettio år gammal, köpte jag en buske till trädgården, som det verkade, en okänd växt för mig - timjan. Så snart paketet öppnades, rörde mig ett överraskande bekant subtilt motiv min näsa. Efter att ha skurit innehållet i paketet extraherade jag källan till smaken. Det fanns en timjan-tagg på den. Det är helt enkelt omöjligt för en utomstående att förklara de känslor som denna till synes vanliga händelse orsakade i mig. Under tiden, i det ögonblicket, dök bilder upp i min hjärna, jämförbar i ljusstyrka med hallucinationer. Det är sant att de uteslutande ritades av fantasin. Jag är säker på att det här var bilder som åtföljde mina tidigare möten med timjan. Känslomässig spänning tog bokstavligen tag på mig. Och jag kan inte hitta orden för att exakt identifiera dessa känslor. Sorg och glädje, förlust och vinst, hopp och hopplöshet - tillsammans.

Hur man behaga timjan

Tymmer är solälskande, torka resistenta, krävande för jordens fertilitet. Det finns många olika former och sorter som tillförlitligt övervintrar inte bara i mittfältet utan också i norr.

Samtidigt växer växterna bättre på öppna sluttningar av den södra och västra exponeringen, skyddade från kalla vindar. Jordsubstratet ska ha en lätt sammansättning och vara väldränerad. Thymes tolererar absolut inte stillastående fukt, och ännu mer sumpiga lågland och depressioner. Trots deras torktolerans föredrar timjan, särskilt sort, måttligt fuktig jord.

Markberedning och plantering. Rotsystemet för timjan är mest grunt, vilket gör att de kan växa bra även i grundt odlade jordar. I detta fall skapas de bästa förhållandena på mycket humus sandiga lummor och lätta lummor med en neutral eller lätt alkalisk reaktion. Om jordblandningen är speciellt kompilerad kan du, som ett alternativ, blanda torvjord, lös humus och sand i förhållandet 1: 2: 3, och begränsa dig själv till ett lager på 10 cm. bar rötter tidigt på våren, hösten eller sommaren när regnigt väder börjar ... För att snabbt skapa en kontinuerlig matta är det viktigt att växterna snabbt tar över området utan att ge en chans att ogräs. Detta uppnås genom en ganska tight passform - 16-26 divs per kvadratmeter.

Vård. Timjan kan bara vattnas för första gången efter plantering, ytterligare vattning visas under torra perioder som varar mer än en halv månad. Ibland är det bra att befrukta stängda kuddar och timjangräsmattor och strö dem ovanpå med ventilerad torv, lös humus eller kompost (0,5-1 kg per kvadratmeter). Ibland, i en flykt med organiskt material, används en universell mineralblandning (15-20 g per kvm. M). När man tunnar ut eller exponerar enskilda områden planteras nya växter i de kala fläckarna.

Timjan trädgårdar på olika sätt

Timjan är en nästan perfekt grundbeläggning med alla dess dygder. Det bildar täta, ogräsäkra, vintergröna mattor och kuddar. Timjanbeläggningar är dekorativa året runt, men speciellt under långa, upp till 3 månader blommande, i vissa sorter är det mycket rikligt. Timjan har ett stort antal sorter med olika dekorativa kvaliteter, så att den kan användas i en mängd olika kompositioner. Tymmer kombineras organiskt med de flesta buskar och perenner, vilket är en naturlig bakgrund för dem.

Timjangränser av olika bredder längs stigarna är mycket attraktiva. Timkkuddar och band är bra för mixborders förgrund. Tymmer kan användas för att bälta blomsterbäddar och matta blomsterbäddar i stadslandskap. Tymmer är i perfekt harmoni med stenar och är önskvärda i alla typer av stenig trädgård: platt sten, stenig sluttning, alpig rutschkana, japansk trädgård. Stora gräsmattor och stora platta trädgårdar med olika sorter av timjan och andra marköverdrag växter ser extraordinära landskap.

Foto av författaren

Plantor per post

Buskar, perenner och träd för trädgården. Det finns cirka 200 sorter och arter totalt. Familjeplantskola med många års erfarenhet av att transportera växter till olika regioner i Ryssland.

På begäran med ett betalt kuvert skickar vi en katalog med leveransvillkor.

Adress: 600028, Vladimir, 24: e passagen, 12.

Smirnov Alexander Dmitrievich

Onlinebutik på webbplatsen www.vladgarden.ru