Doftande timjan och deras eteriska oljor
Timjan (Bräss) - ganska många och polymorfa släkter, om vilka taxonomer inte slutar diskutera. I litteraturen i olika länder nämns timjan, men det är ofta omöjligt att förstå vilken typ av art det pratar om.
I Ryska federationens moderna apotek har örten medicinskt värde krypande timjan (Bräss serpyllum L. s.l.) (Herba Serpylli) och besläktade arter - timjan marshall (Bräss marschallianus Willd.), Såväl odlad i södra Ryssland timjan vanlig (Bräss vulgaris L.). I Europa används vanlig timjan, men förutom det används många fler arter och hybrider i aromterapi och i köket..
 |  |
Alla representanter för släktet är bland de värdefulla eteriska oljeväxterna som används i stor utsträckning inom livsmedels- och konserveringsindustrin, och vissa till och med i parfymeri. Dessutom är timjan lovande för användning i landskapsarkitektur, som prydnadsväxter och phytoncidal växter. Därför uppstår naturligtvis frågan vem som kan användas och hur. Även om det bör omedelbart noteras att många arter är sydländer och att de inte vill växa i mittfältet. Men först saker först.
Alla representanter för släktet är undermåttiga, krypande, ibland upprätt, aromatiska dvärgbuskar och halvbuskar med ursprung i Medelhavet i västra Asien.
Alla arter av timjan släktet innehåller olika biologiskt aktiva föreningar: tanniner och bittra ämnen, flavonoider, eterisk olja, organiska syror (derivat av koffeinsyra, främst rosmarin), triterpener (oljesyra och ursolsyror), mineralsalter, tandkött, hartser, saponiner , glykosider, etc. Med tanke på det stora utbudet av arter och deras polymorfism varierar sammansättningen av medicinska råvaror kraftigt. Den eteriska oljan av det mest intressanta för läkemedlet timjan innehåller från 40 till 80 ämnen, bland vilka tymol (upp till 65%), karvakrol (upp till 45%), n-cymen, a-terpinolene, borneol etc. fluktuerar i intervall av 0,1-7,0%.
Den första systematiska informationen om släktet Bräss finns i verk av den utestående svenska taxonomen Karl Linné (1738; 1748; 1753; 1767). I Hortus Cliffortianus (1737) beskriver han sex arter, varav två inte tillhör släktet Bräss, och är representanter för släktet Satureja och Acinos... Av den sorten Bräss de beskrevs: Th. erektus (nu - Th. vulgaris); Th. repens (Thymbra capitata); Th. mastichina... I ett senare arbete, Hortus Upsaliensis (1748), nämner han bara Th. vulgaris och Th. mastichina.
Och under perioden efter K. Linné har ett stort antal arter, underarter, sorter och former beskrivits.
Varje författare pekade ut arter i enlighet med sin förståelse och som ett resultat i släktet Bräss mer än 800 systematiska kombinationer registrerades (Index Kewensis, 1800-talet). När det redan fanns mycket taxa ledde detta till förvirring och frågan uppstod om att revidera släktet och utveckla en enhetlig bekväm klassificering. Som ett resultat delade den berömda engelska botanisten och specialisten i familjen Labiatae George Bentham (1800-1884) släktet Thymus i tre sektioner beroende på typ av konstruktion av kålens tänder, storleken och formen på skaftbladen: Mastichina, Pseudotymbra och Serpyllum... Representanter för de första två sektionerna är väl urskiljbara och distribueras uteslutande inom Medelhavsområdet (Spanien, Algeriet, Marocko), den tredje sektionen är polymorf och har ett betydande utbredningsområde i den europeiska delen, det är faktiskt just dess representanter som är finns i den ryska flora.
Och för närvarande bedöms släktets volym tvetydigt av inhemska och utländska taxonomer.
Släkte Bräss distribueras uteslutande i länderna i den gamla världen, i den tempererade zonen i Europa, Asien och norra Afrika, utan att täcka de tropiska, öken- och arktiska områdena i detta stora territorium. Det främsta ursprungscentret för släktet och utgångspunkten för ytterligare migration är dock det antika Medelhavet, nämligen den västra delen av Medelhavsområdet, där deras största artmångfald observeras.
I processen för anpassning till nya livsmiljöer inom släktet, och även i enskilda arter, ägde mikroevolutionära processer rum.Nya arter, underarter, kemo- och ekotyper uppstod. Sammanfattande modern forskning om den kemiska sammansättningen av labiat eteriska oljor kan timjan delas in i två stora grupper. Den första gruppen inkluderar de arter i sammansättningen av den eteriska oljan, av vilka aromatiska alkoholer (tymol, karvakrol) och deras biosyntetiska föregångare (g-terpinen, r-cymene) spelar en dominerande roll. Men det roliga är att denna uppdelning inte alltid sammanfaller med indelningen i art. Inom samma art luktar växter av olika underarter helt annorlunda.
Av vår timjan kännetecknas tymolarom av t. hill (Th. collinus), T. Dagestan (Th. daghestanicus), t. Fedchenko (Th. Fedtschenko), t. Kochi (Th. kotschyanus), T. Krylova (Th. krylovii), T. Marshall (Th. marschallianus Willd), T. blek (Th. pallidus), T. sällsynt blommig (Th. rariflorus), T. transkaukasiska (Th. transcaucasicus) och naturligtvis, T. krypande (Th. serpyllum).
Marshall timjan (Bräss marschallianus Willd.) Är en östeuropeisk-västsibirisk art. Det täcker huvudsakligen den europeiska delen av Ryssland, västra Sibirien, Republiken Kazakstan, Kaukasus. Det är begränsat till stäpp- och äng-stäppsamhällen på välutvecklade jordar, från bergets nedre till mellersta bälte.
Av de europeiska arterna skiljer de sig i hög tymol timjan vanlig (Bräss vulgaris) och några andra typer.
Timjan vit (Thymus zygis L.) växer främst i Spanien, och dess eteriska olja produceras också där. Använd huvudsakligen två underarter Thymus zygis L. var. gracilis Bois ... och Thymus zygis L. var. floribundus Bois. Oljehalten når 1% och halten av fenoler (främst tymol) är 50-60%. Naturligtvis har oljan en stark antimikrobiell effekt och används i medicin och aromaterapi, främst för beredning av salvor och ibland som en kulinarisk tillsats till kött och såser. Och örten används för förkylning. Huvudleverantören av denna typ av timjanolja är Spanien och Marocko, där den har producerats sedan den franska regeln.
Andra underarter skiljer sig mycket åt i deras huvudkomponent. Så Thymus zygis L. var. capitatus W.K. har en mycket låg halt av fenoler (2%), 12-35% 1,8-cineol och 3% citraler, vilket ger oljan en citronsmak. Thymus zygis L. var. loscossi W.K. har lukten av mejram och lager. Dessa underarter används ibland i lokal matlagning för att smaka på olivolja.
I Spanien, för att få en speciell blandning av eteriska oljor, använder de också Thymus hiemalis lange och Thymus hirtus Willd... En blandning av dessa citrondoftande oljor säljs ofta som spansk verbenolja.
Timjan (Thymus hiemalis Lange), ett annat namn är citron timjan eller spansk verbena. Oljan har en citrondoft och liknar verkligen verbenaolja (Lippia citriodora (Lam.) Knuth.), Huvudkomponenterna är citral (upp till 34%) och limonen (upp till 50%).
Timjan (Thymus hirtus Willd.) Växer vilt i Spanien (provinsen Granada). En eterisk olja erhålls från den, som luktar som en eterisk olja som erhållits från Thymus hiemalis. Innehåller limonen (25%), linalool (28%), fenchon (30%), citral (upp till 12%).
Linaool tymmer inkluderar Tidig blommande timjan, eller tidigt (Th. praecox), Th. eriphorus, Th. tosevii, Th. leptophyllus.
Timjan kapitulera (Thymus capitatus (L.) Hoffmanns. et Link., Coridothymus capitatus Rchb.), Ett annat namn är spansk oregano. En vild ört som är populär i Mellanöstern som matsmak. Den eteriska oljan erhålls genom ångdestillation av färska löv. Den högsta kvaliteten ("röd") olja kommer från Spanien. En olja av denna färg med ett utbyte på 0,87% erhålls genom ångdestillation av hela anläggningen. Efter upprepad vakuumdestillation kan en gulaktig så kallad "vit olja" erhållas. Huvudkomponenten är karvokrol (60-75%) och tymolhalten överstiger inte 5%.
"Spansk merian" (Bräss mastichina L.) - vild (eller skog) timjan av spanskt ursprung, som har det kommersiella namnet "spansk marjoram" används för att erhålla eterisk olja. Från en blommande växt genom ångdestillation med ett utbyte på 0,12% erhålls en lätt gul eterisk olja med kamferlukt. Tillverkare - Spanien. Oljan exporteras främst till USA. Sammansättningen av spansk marjoram eterisk olja är föremål för fluktuationer. Detta gäller särskilt för innehållet i linalool, som kan fluktuera inom 4-60% med en motsvarande förändring i innehållet av 1,8-cineol.
Portugal erbjuder också eterisk olja med samma namn, men vissa partier av den skiljer sig mycket i sin kemiska sammansättning från spanska, eftersom oljan domineras inte av cineol utan av linalool (mer än 70%).
Borneol är en av de dominerande komponenterna i Th. satureioides (26%), Th. quinquecostatus (31%), Th. carnosus (51%). En betydande del av eterisk olja Th. cilicicus och Th. revolutus representerar a-terpineol (33 respektive 30%).
Kamfer timjan (Thymus camphoratus) innehåller upp till 90% 1,8-cineole och har en stark kamferlukt. Tillsammans med en annan art som har samma sammansättning (Thymus cephalotus L.) eterisk olja används som tillsats i olika såser och för smaksättning av soppor.
I allmänhet, som redan nämnts, är timjan rekordhållaren för polymorfism, inklusive kemisk. Därför kan representanter för samma art lukta annorlunda, inklusive citron. Därför hittar vi ofta ett sådant namn som citron timjan eller citron timjan. Men bara den citrondoftande formen av krypande timjan eller vanlig timjan kan nämnas så. Båda är av denna sort. I den vetenskapliga litteraturen anges citron-doftande timjan som: Thymus comptus, T. jankae, Th. serpillum var citriodorum, Th. lanuginosum var citriodora... Men nyligen har en naturlig hybrid också indikerats som en oberoende art Th. pulegioides x Th. vulgarisvanligt i södra Frankrike. Det citrondoftande timjan(Thymus x citriodorus), välkänd för brokiga och gulbladiga sorter.
