3dudop.org

Momordica massa och frön används ofta i det asiatiska köket. De kokas, stekas, läggs till sallader, grytor och soppor. Momordica passar bra med potatis, olika kött, skaldjur, osötad yoghurt, kokosnöt, grönsaker. Det höga protein- och vitamininnehållet, det höga näringsvärdet (mycket bättre än populära paprika och äggplantor) avgör populariteten och det breda urvalet av rätter med bitter melon. Sallader, snacks och soppor är kryddade med unga blad och skott av växten, som innehåller mycket användbar folsyra. Momordica-frukter äts också i mjölkmognadens skede, och när de är mogna är de lika användbara och välsmakande, den enda skillnaden är i sammandragning och skärpa i smak.

Massan av momordica-frukten liknar pumpa, men med en märkbar bitterhet i smak. Unga frukter smakar mycket som en gurka. De kan stekas i olja, läggas till sallader. Helt mogna frukter döljer röda frön inuti, som smakar som persimmon och granatäpple samtidigt. De är ganska tuffa, så de måste kokas innan de används.

Få människor vet att momordica är en av huvudingredienserna i den världsberömda indiska nationella kryddan - curry.

Det är svårt att tro, men en mycket ovanlig och mycket välsmakande sylt är gjord av Momordica. Och när denna söta massa blandas med alkohol, erhålls ett mycket aromatiskt hemlagat vin, tinktur eller likör. Momordica-frön är särskilt värdefulla på grund av deras höga innehåll av spårämnen och vitaminer. Fröna har en nutty-tropisk smak, så de används som tillsats till en mängd olika konfektyrprodukter - kakor, kakor, bullar.

Momordica används också vid konservering - det ger marinaderna en oväntad pikans. För betning används frukt i teknisk mognad.

Momordica är mest populärt i kinesiska och thailändska rätter. En av de mest kända kinesiska rätterna i världen tillagas med den - stekt bitter melon med kinesiska svarta bönor och räkor eller nötkött.

Åldern på en bitter melonfrukt bestäms av dess hudfärg. Gröna frukter är mindre mogna, och om färgen är närmare gul eller orange är de helt mogna. Kockar brukar arbeta med starkare, omogna frukter. Flera "geografiska" variationer kan identifieras i utseende: Kinesiska bittra meloner liknar mest en gurka, om än i "vårtor"; Indisk bitter melon tenderar att visa ett mörkare färgintervall och huden viks till krusningar runt hela frukten; Thailändska momordics är oftast vita i färg, de tenderar att vara mjukare i konsistens och mer bittera i smak. Det är bäst att välja små till medelstora meloner för att säkerställa att de är fasta. Större frukt är inte bättre, den blir mer bitter.

Momordica-frukter kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor, bäst av allt vid en temperatur som inte är högre än + 11 ... + 13 ° C och hög luftfuktighet - cirka 90%.

Recept med Momordica:

• Momordica Stir-Fry
• Kinesiskt stilfläsk med bitter melon
• Momordica med räkor på kinesiska
• Momordica juice
• Inlagd Momordica
• Stekt Momordica
• Fyllda momordica
• Momordica gryta med räkor och ingefära
• Momordica Leaf Morning Drink

Läs också:

• Växande Momordica
• De fördelaktiga egenskaperna hos momordica