3dudop.org

Trots att det finns frön och urvalet är urvalet av våra grönsaker fortfarande ganska litet. Vanligtvis stör vanan med frånvaron av en viss produkt i kosten. Vi använder inte alltid ens vad våra förfäder älskade och respekterade. Ta till exempel den vanligaste rovan. Det finns långt ifrån i alla trädgårdar.

Gemensam rovas hemland (Brassica rapa) - Medelhavs. Det introducerades i kulturen för fyra tusen år sedan. Innan alla europeiska nationer började grekerna odla rovor. Men de uppskattade henne inte högt. När offren fördes till guden Apollo, fördes chardbetor framåt på ett silverfat och en rov därefter på en tennfat. Förmodligen kunde grekerna helt enkelt inte uppskatta denna grönsak på grund av överflödet av sol och brist på fukt - rov föredrar ett tempererat klimat och tillräcklig fukt. Men i vårt hårda klimat uppskattades det.

I varje folksaga finns det en dröm: det är antingen en plan matta eller levande vatten, eller föryngrande äpplen, eller så att "en stor rova ​​växer - en stor". Varför ville min farfar odla en stor rov? Att mata mig själv och min mormor och barnbarn. Tillsammans med kål var det huvudgrönsaken fram till 1700-talet och spelade samma roll som potatis nu. Längs stadsmuren i Veliky Novgorod sträckte sig "rovor" - områden med rovor. På magra år, när råg frös ut, ersatte denna grönsak brödet. Det var den billigaste grönsaken i Ryssland. Därav talesättet: "Billigare än en ångad rov." Rova i Ryssland var bland de obligatoriska dagliga måltiderna för både vanliga människor och adeln. Det ätes färskt, bakat, kokt, ångat, användes som fyllning för pajer, olika komplexa rätter bereddes från det, kvass gjordes och fermenterades som kål. Ibland blandades rovor i bröd - en sådan blandning ansågs bättre än quinoa, som användes i sådana fall.

Hälsosamma rovrätter: Okroshka på kefir med salladstjälkar, morötter och rovor, kålsoppa med rovor, snabb surkål med örter och rovor, blöta rovor med rödbetor och päron, konserverad grönsaksallad med rovor, stuvad rovor med äpplen och anis, bakad grönsak blandad , Fyllda rovor, Rovssallad med vinbär, Chowder med rovor och toppar, Shortcrust bakverk pajer med kött och grönsaker.

C-vitamin är mer än citron

Rotgrönsaken innehåller olika mineraler (kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järnsalter), B-vitaminer₁, I₂, B₆, PP, pantotensyra, karoten, karotenoider och antocyaniner, kolhydrater, proteiner, organiska syror, steroler, tiamin, eteriska oljor. Vissa sorter har en högre sockerhalt än relativt söta äpplen. C-vitamin i rotgrödor är nästan dubbelt så mycket,än apelsiner, citroner. Och rovblad innehåller mer C-vitamin och proteiner än rotgrödor. Närvaron av senapsoljor ger rovor en speciell smak och lukt, och närvaron av fytoncider ger bakteriedödande egenskaper. Fröna innehåller fet olja (33-45%) och en liten mängd eterisk olja. Fetolja innehåller omättade fettsyror (linolensyra, linolsyra, etc.).

Från Avicenna till idag

Avicenna kallade rovan shaljam, noterade att saften av dess rotgrönsak har en diuretisk effekt. Rova är högt uppskattad näring näring. Läkare rekommenderar att du använder den (särskilt färsk) för förstoppning, som ett berikande, vitamin- och aptitökande läkemedel, särskilt under vintern och våren. I sin råa form är kålen lite bitter. För att avlägsna bitterhet hälls rotgrönsaker med kokande vatten innan du steker eller bakar.

Tidigare har rovor använts som ett lätt lugnande medel - ett glas buljong på natten. Från mosade färska rovor och gåsfett bereddes en salva mot frostskada. I traditionell rysk medicin gjordes grötomslag från kokt rotgrönsaksgröt för artritisk smärta i lederna och bad gjordes av flytande avkok.

Rapsjuice, pressad ut efter att ha gnuggat på ett rivjärn och kokt med socker, användes för skörbjugg. Dessutom har rovan använts i stor utsträckning som laxermedel, antitussive, diuretikum och lugnande medel. Inuti rekommenderades att du använder juice eller rotgrödor för akut laryngit, bronkialastma; för att skölja med tandvärk. Ångad rapsjuice med socker eller honung användes för förkylning och hosta. I forntida ryska örtmediciner rekommenderades avkok av rotgrönsaker och kokt rovjuice att användas vid svår hosta, astma, akut laryngit, för förkylning av stämband, sömnlöshet, hjärtklappning. Buljongen bereddes med en hastighet av 2 msk hackade rotfrukter i ett glas kokande vatten. Kokt i 15 minuter, drack ett kvart glas 3 gånger om dageneller ett glas på natten.

Vid tandvärk sköljde de munnen med ett avkok av rovor.

Rova är kontraindicerad vid inflammation i mage och tarmar, i inflammatoriska processer i njurarna, levern.