3dudop.org

Förvirrande ursprung

Mynta är en av de äldsta kryddiga, aromatiska och medicinska växterna. Egyptiska papyri anger att så tidigt som 1550 f.Kr. e. lokalbefolkningen använde mynta som ett läkemedel. År 410 f.Kr., d.v.s. För 2400 år sedan visste egyptierna metoden för att erhålla eterisk olja genom hydrodestillation. Sedan urminnes tider har mynta använts som en aromatisk och medicinalväxt i Japan, särskilt som en lotion vid behandling av ögonsjukdomar. Mint nämns av många medeltida herbalists. Men hela fångsten är att dessa forntida källor inte talar om pepparmynta, utan om andra arter: fältmynta, vattenmynt och andra.

Pepparmynta (Mentha x piperita) - en komplex naturlig steril hybrid från korsbestämning av mynta och vattenmynt (M. spicata L. xM. aquatica L.). Hennes födelseår anses vara 1696, till vilket herbariet av denna speciella art som finns i samlingen av British Museum, som finns i södra England, tillhör. År 1721 ingick den först i British Pharmacopoeia. I syfte att erhålla eterisk olja nära Mitchum i Surrey 1796 etablerades industriella plantager av mynta på 40 hektar. Vid den här tiden var den globala efterfrågan på eterisk olja av pepparmynta 1 ton per år (för jämförelse: år 2012 hade produktionen av pepparmintolja ökat till 4000 ton (80% producerad i USA) och detta räknas inte med andra typer av mynta odlad för mentol eller lokalt bruk. i olika delar av världen). Produktionen växer med 5% årligen.

På 1600-talet odlades det aktivt i England, och det började framgångsrikt avvisa andra arter från kulturen och i andra länder, först i Europa och sedan på andra kontinenter. Det kallas fortfarande det - "engelsk mynta".

I Ryssland uppträdde de första engelska mintplantagerna 1893 i distrikten Lubensky och Priluksky i Poltava-provinsen på ett område på 27 hektar för att möta efterfrågan på mynta för kvass, tobak och tvåltillverkning. År 1913 fanns det redan 1000 hektar under mynta, varifrån 10 ton eterisk olja erhölls; 1940 producerades 180 ton olja från 11 tusen hektar.

Det är därför i vårt land som talar om mynta betyder majoriteten exakt pepparmynta, som traditionellt läggs till teer, sammankomster och till och med sallader. Från den får vi mintolja, som tillsätts som smakämnen till tandkrämer och pulver och till och med tas oralt. Dessutom används både blad och eterisk olja i stor utsträckning inom folk- och vetenskaplig medicin, parfymeri och kosmetisk produktion, livsmedels- och konserveringsindustri, i alkoholhaltiga drycker och konfektyr.

Men du bör fortfarande börja med funktionerna i denna växts biologi.

Botaniskt porträtt

Pepparmynta (Menthaxpiperita L.) är en flerårig ört från familjen Lamb (Lamiaceae) 80-110 cm höga. Stammarna är grenade eller enkla, fyrsidiga, upprätta, gröna (ibland med en lila nyans). Stammen är mycket grenad, antalet stjälkar är cirka 10-20 per 1 m2. Bladen är petiolat, avlångt, ägg-lansettformat, serrat i kanterna, mittemot parvis. Blommorna är små, från blå till purpurfärgade, belägna i axlarna på skaften i motsatta halvvirvlar, och själva virvlarna bildar en spikformad blomställning.

Huvuddelen av rötterna ligger i jordskiktet upp till 30 cm. Från rotkragen i det övre (2-8 cm) jordskiktet bildas många jordstammar, där reservnäringsämnen deponeras. De har förtjockningar - noder från vilka oavsiktliga rötter och luftskott växer. Egentligen, på grund av dem, multiplicerar mynta. Som redan nämnts är det en interspecifik hybrid och bildar därför praktiskt taget inte frön, ja, om bara enstaka, och inte alla är livskraftiga.De används för avelsarbete, men för industriell avel är reproduktion av frön inte lämplig och därför är det inte värt att leta efter pepparmyntsfrön till salu, och om de erbjuds bör du tänka på tillverkarens goda tro.

Vi värderar mynta främst för dess arom, som bestäms av innehållet i eterisk olja. Den eteriska oljan är koncentrerad i många oljekörtlar, som består av en 1-cellstam och ett 8-cellshuvud. Det finns tre gånger fler körtlar på undersidan av arket än på toppen. Deras maximala antal ligger i bladets basala del. På undersidan av ett ark i mitten, till exempel i sorten Prilukskaya 6, finns det 4-5 tusen järnbitar, medan det i andra sorter finns upp till 10 tusen järnbitar. Det finns 7-20 bitar järn per 1 mm2.

Men med tanke på det stora intresset, den breda utbredningen runt om i världen, såg många sorter och former av pepparmynta upp, ofta ganska ovanliga och mer lik andra interspecifika hybrider. Och återigen kvarstår denna fråga hos tillverkarna.

Som ett resultat av avelsarbetet identifierades två former av pepparmynta, olika i färg på löv, stjälkar, innehållet av eterisk olja och dess sammansättning:

• vit mynta (alba eller palescens - bladets stjälkar och vener är ljusgröna, medeloljiga, mentol upp till 60%, olja med en delikat arom, odlad i Frankrike, därför kallas den fransk;
• svart mynta - med antocyaninfärgning av stjälkar och ådror i bladen är bladet mörkgrönt, innehåller mer eterisk olja men aromen är skarpare.

I Ryssland odlas de svarta och mellanliggande formerna, och det är i denna form som de flesta sorter av inhemskt urval hör till.

Biologiska odlingsbaser

Som redan angivits är mynta en örtartad flerårig växt. Denna position är emellertid relativt rättvis, eftersom varje år inte bara den ovanjorda vegetativa massan utan också de underjordiska organen - moderplantans rötter, dör av i mynta och nästa år växer en ny växt på samma plats från dotterstammar som försiktigt läggs i jorden av mynten.

Under den årliga cykeln går mynta genom vissa utvecklingsfaser, som varierar i varaktighet beroende på variation och klimatförhållanden, men i genomsnitt är de: från plantering till början av återväxt - 20 dagar; fulla skott - på den 42: e dagen; från full groning till förgrening - 33 dagar; från förgrening till början av spirande - 17 dagar; spirande - 23; blommande - 16 dagar. När blomningsfasen börjar minskar naturligt tillväxthastigheten och detta ögonblick är den optimala tiden för skörd. I mynta kan du framkalla en upprepad intensiv vegetation, om den ovanjordiska massan skärs av lite tidigare, under den spirande perioden - blomning. Följaktligen erhålls två skärningar. Men detta är bara möjligt i de södra regionerna, i Moskva-regionen måste den andra klippningen göras på hösten och för det första kommer den att kraftigt försvaga växterna, och för det andra kommer skörden att vara "inte särskilt bra" - i kyla vädret ackumuleras eterisk olja mycket dåligt.

Inte alla myntaorgan är skapade lika. Så blommorna innehåller mycket olja, men dess kvalitet är sämre jämfört med oljan från bladen på grund av den betydande mängden mentofuran och det låga innehållet av mentol. I sin tur innehåller de övre bladen mer eterisk olja och mindre mentol. Baserat på detta måste du skapa förutsättningar för tillväxt och bevarande av bladen när du odlar mynta. Till exempel, med förtjockade planteringar och brist på näring, börjar de nedre bladen snabbt att dö av och växten får näring på deras bekostnad. I en sådan gröda finns det många lågvärdiga stjälkar.

Rhizomer bildas i jordskiktet 0-8 cm; på lungorna ligger de djupare, på tunga, vattendränkta - mindre eller till och med kommer till ytan och förvandlas till gröna piskor. Och det är på ytan som faran att förgås väntar på dem. Därför rekommenderas lösa jordar för mynta, där ingenting "pressar" jordstammarna. De mest acceptabla är chernozems, medelstora loams, rika på organiskt material, liksom torvmarker, men inte träskiga jordar.Tunga leriga, flytande saltlösningar är olämpliga. Det tillåtna pH-området är 5-8, det optimala är 6-7.

På kväverika jordar är avkastningen högre, men aromen hos oljan är sämre på grund av ansamling av menton, som har lukten av "harsk" pepparmyntaolja. Dessutom bidrar överskott av kväve till att utveckla rost. Fosfor jämnar ut den negativa effekten av kväve medan mängden mentol ökar. Ett överskott av kalium leder till en ökning av mentonhalten och en minskning av mentolhalten, särskilt i torvmarker. Bor och zink, magnesium och kobolt med bladfoder bidrar till ackumuleringen av eterisk olja.

I mynta under det första året, innan början av spirningen, är jordstammarnas längd lika med längden på sidogrenarna. Senare sprids de upp till 70 cm och bildade 30-50 noder. Varje nod innehåller vegetativa knoppar. När de planteras med hela jordstammar grobar bara 7-20% av knopparna. Genom att dela jordstammar kan du öka antalet plantor, men deras livskraft minskar, vilket beror på tillförseln av plastämnen i segmenten. Därför är slipning av jordstammar tillåtna i segment som är minst 15 cm långa och om vattning är möjlig, minst 8 cm.

Växtens mellersta och apikala delar är rikare på plastämnen. Knoppar från knutarna i den nedre delen gro sällan. Huvuddelen av jordstammar bildas efter den spirande fasen, det vill säga ju senare skörden ovan jord utförs, desto mer jordstammar för plantering nästa år. Med brist på fukt bildas jordstammar mycket mindre.

Rhizomer av mynta har inte en period av djup vinterdvala; under vintertining börjar de ibland växa, vilket kan leda till deras död. Intressant är att jordstammar från växter med oskördad jordmassa kännetecknas av en djupare vinterdval, vilket tydligen beror på syntesen av hämmare av jordstammarnas vitala aktivitet i blomställningarna.

Mynta är en fuktgivande växt. Forskare har beräknat att 1500 m3 vatten förbrukas för bildandet av 1 ton blad under blomningsfasen. Den största överjordiska massan bildas med en god mättnad av markfuktighet under hela växtsäsongen (i agronomiska termer, över 85% av PPV, full fältfuktighetskapacitet). Det är sant att halten av eterisk olja minskar något, särskilt när lufttemperaturen sjunker. Men under perioden med intensiv tillväxt måste mynta vattnas, även om sommaren inte är den torraste. Men före skörd i 5-7 dagar, avstå från att vattna, det kommer att finnas mer olja i bladen och råvarorna blir mer doftande och torkar mycket bättre.

Mynta är en ljusälskande växt. En hög belysningsnivå har en positiv effekt på utbytet av den ovanjordiska massan och innehållet i eterisk olja rik på mentol.

Mynta är en kultur av en tempererad remsa, så torr värme är kontraindicerad för den. Den optimala odlingstemperaturen är + 18 + 20 ° C. Med ökningen till +23 + 25 ° C ökar halten av eterisk olja i den råa mynten med en liten minskning av mängden mentol. På vintern tolererar mint negativa lufttemperaturer ner till -10 ° C. Men vid -10 ° C på jordstammarnas djup dör de inom 24 timmar. Under ett snöskikt på 15-20 cm tolererar mint en lufttemperatur på -25 ° C.

Det är intressant: I AAKhotins geografiska experiment fann man att i de södra regionerna, jämfört med de norra (genomsnittliga dagstemperaturer i juli, + 23 ° С och + 18 ° С), ökade halten eterisk olja i mynta från till 4% och mentolhalten sjönk från 55 till 39%. När du väljer en zon och en specifik plats måste man komma ihåg att starka vindar påverkar grödans kvalitet negativt. Som ett resultat av friktion av växter störs körtlarnas skyddande skal, vilket leder till en snabb avdunstning av eterisk olja. Förluster når 20%.