Carambola - stjärnfrukt

Carambola, bättre känd som "Starfruit", dök upp på européernas bord ganska nyligen och lockade konsumenternas uppmärksamhet främst med dess ovanliga form av frukten. De ovala frukterna är som om de skärs av djupa spår som bildar åsar, så att dekorativa stjärnor erhålls när frukten skärs tvärs.

Dimmigt förflutet och ljusa nuvarande

Carambola (Averrhoa carambola) träd av oxalisfamiljen (Oxalidaceae), förekommer vilt i Indonesien, Malaysia, Indien, Bangladesh, Filippinerna och Sri Lanka. Växer i tropikerna och subtroperna och stiger till en höjd av 1200 m över havet. Kräver hög luftfuktighet (över 1800 mm / m²).

Ursprungsorten för carambola har ännu inte klarlagts, det antas att det är Sri Lanka eller Moluccas (Indonesien). Carambola har odlats i århundraden på den indiska halvön och i sydvästra Asien. Favoritplanteringsplatser i dessa regioner har bevarats delvis redan nu, men tack vare acklimatisering har kulturens spridningsområde expanderat avsevärt. Nu finns denna anläggning i Kina och Queensland (Australien), i Ghana (Västafrika), på öarna Oceanien, i Brasilien, USA och Israel.

Ledande carambolaproducenter är Australien, Indien, Israel, Malaysia, Filippinerna, Guyana och USA. Världsledande när det gäller produktion är Malaysia, som levererar frukt till Asien och Europa.

Ryssarna blev ganska bekant med "stjärnfrukten" helt nyligen - i slutet av 1900-talet. Frukter levereras till Ryssland från Israel, Brasilien och Thailand.

Botaniskt porträtt

Carambola med frukter i växthuset. Foto: R. Brilliantova

Carambola utvecklas långsamt och växer till ett vintergrönt träd upp till 10 m högt. En tät, kraftigt förgrenad krona med en eller flera stammar prasslar med stora udda pinnat löv. Trädets kronbredd når 6,0-7,6 ​​m. Växten är ganska nyckfull och kräver miljöförhållanden. Att vara infödd i tropikerna kräver maximal belysning, tolererar smärtsamt ett temperaturfall under + 18 ° C, tål inte starka vindar, kräver en väldränerad jord med hög luftfuktighet med ett pH under 7, förutom det obligatoriska innehållet av ett antal spårämnen i jorden och en årlig tredubbel befruktning. och svarar snabbt på "levnadsförhållanden" och uttrycker sitt missnöje med att plocka löv.

Den optimala temperaturregimen för tillväxt är + 20 + 35 ° С, vid temperaturer under + 18 ° С stoppar tillväxten. Vid en temperatur på -1-0 ° C dör unga blad av, när temperaturen sjunker till -4-6 ° C, får trädet betydande frostskador inklusive stammen.

Ett träd planteras på en icke-skuggad plats och ger konstant tillgång till solljus, på ett avstånd av 7,5-9,0 m från andra träd och byggnader. Nära placering stör trädets normala utveckling och döljer intilliggande träd. Mitten av det lövrika tältet på en höjd av 1-2,1 m är den vuxna trädets främsta fruktzon, så de nedre grenarna beskärs aldrig.

Carambola tolererar inte konstant vind. Bladen under sådana förhållanden blir bruna, deformeras och faller av, stammen dör av.

Träet av carambola är vitt, finkornigt, med medelhårdhet, med åren blir det rött. Den används för produktion av möbler och träkonstruktioner.

Växtens pinnade löv är mjuka, släta på toppen och pubescenta på botten. Ett 15-40 cm långt blad består av 2-5 par motsatta ovala broschyrer 1-9 cm långa och 1-4 cm breda med ett apikalt blad i slutet av bladbenet. Carambola samlar löv efter solnedgången och under dagen signalerar alla ogynnsamma förhållanden. Sådana rörelser av växter kallas niktinastia, de orsakas av förändringar i belysning och temperatur, som observeras vid kvällens början.

Carambola lämnar. Foto: Rita Brillliantova

Förgrening är sympodiell lateral, när bladen successivt, alternerande till höger och vänster, rör sig bort från grenen och bildar grenens horisontella plan.Carambola är unik genom att både skott och grenar behåller förmågan att blomstra, de kan blomstra konsekvent. Trädet i naturen börjar blomstra 3-4 år efter plantering.

Helårsblomningen har gjort carambola till en prydnadsväxt, med blomningens intensitet olika under året. Små bräckliga doftande lila-rosa blommor med röda vener på röda ben samlas i små panicles, som är fästa i bladaxlarna på unga skott eller tjockare grenar utan löv. Blommor 0,6-1,0 cm i diameter har 5 kronblad och kupoler. Blommorna är ätliga, har en sur smak och fortsätter. Java de läggs till sallader.

Trädet bär frukt två gånger om året: från april till maj och från september till oktober. Resten av tiden kan växten producera enstaka blommor och frukter.

Trädet är en utmärkt honungsväxt. Vissa sorter är självbestämda, andra kräver obligatorisk korsbestämning. Vissa sorter som blommar intensivt under en kort tid kräver korsbestämning med sorter som blommar under lång tid för att få ett bra utbyte. Kultivarer som Fwang Tung, Golden Star, Arkin ger bra avkastning när de planteras i täta kluster, med hänsyn till behovet av korsbestämning.

Trots det faktum att egenskaperna hos växten inkluderar blomning året runt, från vilken frukt året runt ska följa, gör naturen alltid sina egna anpassningar till sådana slösaktiga planer. Faktum är att fruktsäsongen beror på miljö- och underhållsförhållandena. Med rätt användning av jordbruksteknik kan ett träd till och med ge tre skördar per år.

Varje år i september beskärs toppen av kronan så att den inte överstiger 3,5-4,0 m och inte utsätts för vindens destruktiva effekt. Skär regelbundet torra grenar och beskär vertikalt växande skott, tunn ut och bilda en krona. På plantager används beskärning för att stimulera blomning och fruktning vid ett visst datum.

Beskärning får trädet att blomma efter 21 dagar följt av fruktmognad efter 60-75 dagar. Dessa datum observeras under den varma säsongen. Traditionell beskärning i augusti görs för att öka oktoberskörden. Om beskärningen görs under de kallare månaderna (november-december) kan grödan mogna i februari-april eller till och med juni. Förseningen orsakas av långsam bildning och mogning av frukt i en obehaglig temperaturregim (från januari till mars). Skotten blommar hela tiden medan frukterna bildas.

Följande beskärningsmetoder används oftast: tunna unga kvistar förkortas till 30-45 cm, eller en större gren frigörs från alla laterala skott eller sidoskärningar skärs och lämnar petioles bas ca 1 cm.

I naturen börjar trädet bära frukt det 3-4: e året, på plantager minskas denna period genom ympning och kapning till 2 och till och med upp till 1,5 år.

Att ta bort omogna frukter i november-december stimulerar trädet att växa löv och inducerar tidig vårblomning och fruktmognad i juni.

Avkastningen under de första två till tre åren är liten: från 4,5 till 18 kg frukt per år. Ett vuxet träd 5-6 år kan ge 45-110 kg, under ideala förhållanden når vuxna träd i åldern 7-12 år 115-160 kg per år.

Tänk noga på skörden ...

Frukt har en oval form från 5 till 15 cm i längd med en diameter på 5-6 cm och ett ribbdjup på cirka 2 cm. Fruktens genomsnittliga vikt är 70-130 g. Vanligtvis bildar fem längsryggar en "stjärna "tvärsnittsstrukturen, men antalet åsar som bildar strålar stjärnor, ibland kan det variera från 4 till 8.

Carambola frukt. Foto: Rita Brillliantova

Frukten är täckt med en tunn, genomskinlig, jämn hud med en vaxartad beläggning, som när den är mogen får en färg från blekgul till mörkgul.

Alla karambolafrukter innehåller en stor mängd oxalsyra, medan sorterna är indelade i två kategorier - surt och sött - även om de sötaste av dem aldrig överstiger 4% socker. Frukten når sin maximala sötma om den mognar på en gren.

Färgen på mogna frukter varierar från gul till orange och beige. Ett tunt vaxat membran täcker frukten med en känslig massa. Fruktfärg är en av sortens egenskaper. Fruktmassan är saftig, krispig med en möjlig smak av äpplen, gurkor, plommon, druvor, krusbär och nålar. Varje sort har sin egen smak, accentuerar en eller annan ton eller deras kombination.

Frukterna kräver ingen ytterligare bearbetning innan de äts. I mogna frukter, innan servering, skärs ändarna och torkade åsarna av åsarna.

Varianter skiljer sig åt i fruktens storlek och färg, grad av vaxning, smak, typ av pollinering, växtresistens mot ogynnsamma förhållanden. De mest kända sorterna av den söta kategorin: Arkin (Florida), Dah Pon (Taiwan), Fwang Tung (Thailand), Maha (Malaysia), Demak (Indonesien), sur kategori: Golden Star, Newcomb, Star King, Thayer (alla Florida) ... Golden Star kan mogna till sötma på trädet. Den söta Arkin, uppkallad efter skaparen, är nu den vanligaste sorten i USA och står för 98% av Floridas planteringar.

Carambola-frukter är en kalorifattig produkt (31 kcal / 100 g), men de bör användas med försiktighet av personer med mag-tarmkanalen och njurarna, eftersom en hög syrakoncentration kan försämra tillståndet avsevärt. Det rekommenderas inte för patienter med urolithiasis på grund av det höga halten av oxalater. Dessutom interagerar karambola, som grapefrukt, aktivt med läkemedel, ökar deras absorption och ökar därmed risken för berusning.

Förutom en stor mängd vitamin C (34,4 mg), vilket är 57% av kroppens dagliga intag, innehåller 100 g karambola -1 g proteiner, 0,3 g fetter, 6,7 g kolhydrater, 3 mg kalcium, fosfor - 12 mg, järn - 0,08 mg, kalium - 133 mg. Frukten innehåller också ett helt vitaminkomplex: C, A - 66 mg, B1 - 0,014 mg, B2 - 0,016 mg, B3 - 0,367 mg, B5 - 0,391 mg, B6 - 0,017 mg, B9 - 12,0 mg, E - 0 , 15 mg (citerad från USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 18 (2005).

Innan acklimatisering odlades karambola som en prydnadsväxt. Vackert formad kronbeskärning, riklig och lång blomning, frukter av en ovanlig form - allt detta har länge lockat landskapsdesigners uppmärksamhet. Teknik för att odla karambola hemma har nu utvecklats.

Förökning av karambola

Carambola förökas genom frön och ympning. Frukten innehåller upp till 10-12 ljusbruna frön, cirka 1 cm (0,7-1,2 cm) i storlek, plattade i längd och liknar melonfrön i form. Varje frö ligger i en gelatinös cell i fruktkroppens kropp, nära den centrala axeln. Frön för plantering tas från färska mogna frukter som har mognat på trädet. Du kan inte lagra frön, för inom några dagar förlorar de sin spiring.

Efter 2-3 veckor (ibland efter 8 veckor) uppträder skott efter plantering. Plantor med en höjd av 6-8 cm tolererar transplantation väl. Växter som odlas av frön kan förlora sina egenskaper. Därför är förökning genom ympning vanligare, vilket garanterar bevarandet av moderplantans egenskaper. Ympade träd har dessutom en mer kompakt krona.

Carambola hemma

Frukterna av krukväxten. Foto: Vladimir Sheiko

Under inomhusförhållanden odlas ympade dvärgformer, till exempel sorten Maher Dwarf. Det börjar bära frukt och når en höjd av 45-60 cm. De viktigaste förhållandena för frukt är ljus belysning, temperatur inte lägre än + 20 + 25 ° C, fukt i jorden och i luften.

Men växten känns mycket bättre i fuktiga tropiska växthus, där den blommar rikt och bär frukt.

Centimeter. Carambola

Carambola i matlagning

Carambola har funnit tillämpning både inom matlagning och inom folkmedicin. Oftast används stjärnformade fruktskivor för att dekorera rätter, desserter och cocktails. Gröna frukter används som grönsaker, de läggs till varma rätter, sallader, saltade och inlagda.

Juice, sylt görs av frukt, tillsätts drycker och såser. I heta länder uppskattas sura karambolsorter som mer uppfriskande, medan i tempererade klimat föredras söta sorter.Sura och omogna frukter används ofta som grönsaker och läggs till rätter, som samtidigt får en speciell smak och arom. I vissa länder torkas frukterna, i Kina och Taiwan konserveras de i sirap.

I Indien ingår karambola i många kryddor. På grund av sin sura smak passar det bra med fisk- och kötträtter. I Kina används lätt stekta fruktbitar som sidrätter. I Thailand serveras carambola med räkor, och på Jamaica torkas frukten.

Sur karambolajuice kan ta bort fläckar från kläder och fruktmassan kan användas för polering av koppar och mässing.

Carambola recept:

  • Grillad sallad med carambola, mango och romansallad
  • Fruktsallad med carambola
  • Sallad med carambola, feta och avokado
  • Flip Pie med Starfruit
  • Bakad fiskfilé med carambola och grönsaker
  • Söt omelett med bananer och carambola
  • Curd cake "Tropicana Exotic"

Läkemedelsegenskaper hos karambola

Förutom dess användning vid matlagning har karambola medicinska egenskaper. Frukten är rik på antioxidanter - polyfenoliska flavonoider, inklusive quercitin, epicatechin och gallinsyra. Den totala halten av flavonoider är 143 mg / 100 g. Flavonoider bidrar till oxidationen av fria radikaler i kroppen och deras eliminering. Dessutom bekräftades karambolafruktens svaga antimikrobiella aktivitet.

I Indien används frukten som ett hemostatiskt medel. Brasilianer använder de krossade bladen för att behandla ringmask och vattkoppor och applicerar bladen i huvudet för huvudvärk. Fröpulver sänker blodtrycket, lindrar kolik och hostattacker, upp till astmatisk. Carambola juice lindrar baksmälla mer effektivt än någon pickle. Rötterna, malda med socker, tas som ett motgift mot förgiftning.

En sådan känslig och komplex frukt tolererar inte transport bra och har kort hållbarhet. Därför är frukterna inte helt mogna vid industriell odling, men när fruktens kropp, som förbinder revbenen, blir gul och revbenen fortfarande förblir ljusgröna. Den borttagna frukten kan förvaras i kylskåpet i upp till 3 veckor. Frukt, som lämnas vid rumstemperatur, mognar snabbt utan tillsats av socker och lagras i högst 3-5 dagar.

Mogna frukter lagras i 2-3 dagar vid rumstemperatur. Om de köpta karambolafrukterna smakade surt för dig kan du lägga till dem i fisk- och kötträtter.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found