3dudop.org

Som en pepparkaksväxt har välsmakande varit känt sedan urminnes tider. Det är en av de mest älskade kryddiga växterna i Mellanöstern och Transkaukasien, där den ofta används för att göra den berömda adjika och humlesuneli.

I kulturen är två arter kända - trädgårdssalig (årlig) och berg (flerårig).

Den årliga salta tillhör familjen labiates, eller lamm. Denna icke-beskrivande växt är älskad för sin subtila arom. Det är inte för ingenting som folket kallar det doftande salt eller peppargräs.

Det är en grenad, lågväxande växt 25–50 cm hög med en brunnad stam nedan. Stammen är pigmenterad, täckt med korta hårstrån. Dess rotsystem är mycket dåligt utvecklat och ligger främst i markens ytskikt.

Bladen är lansettformade, spetsiga, grågröna, 1,5-2,5 cm långa, prickade med exakta körtlar. Blommorna är små, vita och rosa, 2-3 bitar i blomställningar, belägna i bladaxlarna. Långvarig blomning och mognad av frön. Frön förblir livskraftiga i två år.

De kompakta, klotformiga salta buskarna är mycket dekorativa, så många trädgårdsmästare använder dem som trottoarkanter och planterar längs stigarna. De är också vackra för att odla i en krukkultur på en balkong eller loggia och till och med på en fönsterbräda på vintern.

Savory är termofil, dess plantor tolererar inte frost alls. Han är picky om ljus och föredrar öppna, ljusa platser, skyddad från kalla nordliga vindar. Det är lite krävande för jord, men växer särskilt bra på lätta, odlade och rikligt befruktade jordar, särskilt efter grönsaksgrödor, under vilka organisk gödsling har applicerats.

Odling och reproduktion av salta

Under höstens jordförberedelse är det nödvändigt att lägga till 1 kvm. m 0,5 skopor ruttnad kompost eller humus, 1 msk. en sked med superfosfat och en tesked kaliumsulfat och på tunga jordar, ytterligare en hink med grov flodsand och torvflis och en liter burk med gammalt sågspån. Och på våren måste du lägga till ytterligare 1 tesked urea.

Så frön... Savory förökas av frön och plantor. Salta frön sås i början av maj i öppen mark efter blötläggning i varmt vatten i 18 timmar.

Fröna sås i spår till ett djup av endast 0,5 cm med radavstånd på 20-25 cm. Eftersom salta frön är mycket små är det bättre att förblanda dem med fin siktad sand eller inte ens bädda in dem i jorden, men bara damma dem lätt med humus ovanpå. Sedan måste sängen omedelbart täckas med en film sträckt längs trådbågarna. Plantor visas 10-15 dagar efter sådd.

För tidig produktion av gröna och frön odlas salta med plantor. Såning av frön för plantor utförs i mars 60–70 dagar före plantering i öppen mark. Fröna sås i fröboxar. Efter bildandet av två sanna blad dyker plantorna i kuber eller krukor.

I kotyledonfasen dyker plantor i krukor eller tunnar ut var 3-4 cm. Och i början av juni planteras unga växter i marken på ett avstånd av 5 cm i rad och samma mängd mellan raderna.

Vård... Ytterligare vård reduceras till uttunning av plantor, rensning, vattning och utfodring. För att få en bra skörd av gröna måste salta tunnas ut två gånger. Första gången detta görs när 3-4 blad bildas efter 7-8 cm, och andra gången - efter 15-20 cm.

Vattning... Vattna plantorna 1-2 gånger i veckan om vädret är torrt utan att vattnet tappar jorden. Unga växter bör matas med ammoniumnitrat (1 tesked per hink vatten per 1 kvm. M) och föra den in i gångarna.

Rengöring av grönska... I normalt väder blommar salta vanligtvis 65–75 dagar efter groning. Skärning av greener utförs efter behov och massskörden av greener startas i början av blomningen.Växter skärs på höjden av förgreningsstammen, binds i buntar och torkas i skuggan under en baldakin eller i ett välventilerat område. De torkade växterna placeras i glasburkar och täcks tätt med lock.

Utsäde insamling... Savory sås på frön före vintern eller odlas genom plantor. Testiklarna skördas med massiv brunning av fröna i den nedre delen av busken. För att göra detta dras växterna ut av roten, binds i buntar och mognar i ett ventilerat rum och tröskas sedan.

Salt på fönsterbrädan

Savory kan också odlas på fönsterbrädan utan stora svårigheter. För att göra detta måste du välja lågväxande växter med en kompakt buske: Filevsky, Semko, Gribovsky 23, Breeze, Charlie. På senhösten skärs deras jordstammar i bitar och planteras i små krukor.

På hösten kan du gräva några salta buskar med en jordklump och transplantera dem i en låda eller blomkrukor, och de kommer att ge doftande gröna hela vintern.

Och vid vårsåddning sås frön i mars i små skålar eller lådor fyllda med lätt jord. Fröna i jorden komprimeras. När växterna växer ut tunnas de ut så att det finns 5 cm kvar mellan dem. Efter 4 veckor transplanteras de i krukor med en jordklump.

Läs mer i artikeln Kryddiga örter på fönsterbrädan.

Salta sorter

Salta växter som finns bland trädgårdsmästare är huvudsakligen av transkaukasiskt ursprung. De varierar mycket i form av busken och växternas höjd. För närvarande har salta sorter dykt upp i försäljning:

• Doftande - mellansäsong kryddig sort, 45–48 dagar går från groning till blomning. Växten är upp till 50 cm hög. Blommorna är ljuslila. Greenerna är väldigt aromatiska.
• Bris - mellansäsongssortiment, teknisk mognad uppstår på 50–55 dagar. Växten har en grenad stam upp till 45 cm hög, väl lövrik. Löv med en svag vaxartad blomning, blå-violetta blommor. Växten har en stark arom.
• Gribovsky 23 - mellansäsongs sort, blommar 50–55 dagar efter uppkomsten av massskott. Plantera upp till 40 cm hög, tät löv. Bladen är mörkgröna, med en blåaktig nyans och en stark arom.
• Satyr - tidig mognad sort. Växten är upp till 35 cm hög, kompakt, icke-lutande. Aromen är mycket stark och håller sig bra i torkade örter.
• Sprinta - tidig mognad, blommar 45 dagar efter uppkomsten av massskott. Växten är kompakt, upp till 35 cm hög, upp till 20 cm i diameter, mycket grenad. Blommorna är ljuslila. Skiljer sig i ett högt innehåll av tymol och andra komponenter.
• Filevsky Semko - mellansäsongssortiment, 60–65 dagar går från massskott till blomning. Buskar upp till 50 cm höga, stammen ligger inte, lignifierad vid basen. Blommorna är rosa.
• Charlie - en tidig mogen smaklig sort, 50–55 dagar går från grobarhet till början av blomningen. Växter med medelhöjd, lätt grenade, väl löviga. Bladen är små, blommorna är lila, doften är mycket stark. Grönsaksavkastning - upp till 1,7 kg per 1 kvm. meter.

Välsmakande i köket och i medicinskåpet

Savory används ofta som en medicinal- och pepparkaksväxt. Salta grönsaker innehåller mycket eterisk olja med en speciell arom; den innehåller tanniner, harts, slem, mycket karoten. Växter har starka egenskaper och används ofta för örtbad, munvatten och halssköljningar.

Savory är inte för ingenting att det med respekt kallas en aptithjälpare. Vid matlagning används unga salta grönsaker, som har en mycket trevlig smak och liknar het paprika.

Unga blad och salta stjälkar används i små mängder som kryddor för surkål, i sallader, kött, fisk, svamprätter. Det ger smak till salt lever och krutonger. Savory passar särskilt bra med rätter av bönor och ärtor, för vilka det fick smeknamnet "bönagräs".

Eftersom salta har en stark arom och en skarp kryddig smak, måste den användas försiktigt som krydda så att den inte dominerar allt annat. Färska och torkade löv och stjälkar används.Bladen används bara hela, annars ger de en bitter smak.

Savory förmåga att döda bakterier används ofta i betning, konservering och saltning av grönsaker.

Savory tolererar inte långvarig uppvärmning, därför tillsätts den till soppor, kokta och stuvade rätter tidigast 5 minuter före värmebehandlingens slut, annars kan obehaglig bitterhet förekomma som försvinner när disken kyls.

Salta recept:

• Hemlagade morötter med senap
• Kycklingbröst i ärmen med äpplen och banan "Festlig"
• Kyckling med kryddor och nötter "Guruli"
• Sallad med grönsaker och kikärter med en kryddig dressing
• Hela tomater "doftande"
• Rostad gris med aromatiska örter
• Herb Puff Pie Pies
• Couscous sallad med körsbärstomater och franska örter

Liksom alla kryddiga aromatiska örter har salta ett brett utbud av medicinska effekter. Den är baserad på eterisk olja, som främst finns i blommande skott. Till viss del kan salt även tillskrivas naturliga antiseptika.

Savory används ofta i folkmedicin som ett desinfektionsmedel, för gastrointestinala sjukdomar som smärtstillande och fixativ, är ett bra botemedel mot maskar. Kryddiga salta grönsaker förbättrar aptiten, lindrar smärta från insektsbett, och vid tandvärk appliceras salta blad på en öm tand och tuggas.

En vattenbaserad infusion av salta blad används för att skölja munnen med angina och med skador på slemhinnan. Och för reumatism är poultices eller medicinska bad gjorda av torkade salta.

Men välsmakande har en värdefull egenskap - att ha druckit 1-2 glas te med salta, en person känner en våg av energi, seger över trötthet. Och om du använder salta regelbundet, kommer det att hjälpa till att bekämpa trötthet.

Läs mer i artikeln Savory garden: användbara egenskaper.

"Ural trädgårdsmästare", nr 33, 2018