Kålrabrabål
Kohlrabi var känt långt före vår tid. Den odlades i forntida Rom och kallades "koulorapa", dvs. rovkål. Det skiljer sig från alla andra sorter av kål i sin tidiga mognad och dess relativa motståndskraft mot höga temperaturer och brist på fukt.
Under det första året av livet kålrabbi ovanför marken bildas en bevuxen stamfrukt av rund eller rovform. Under det andra året bildar moderstamväxten blommande skott som blommar och bildar frön.
För mat används en stembread - en sfärisk bas av stammen, som i smak liknar en kålstubbe, bara mycket saftigare och sötare. I många europeiska länder äts också unga löv, där näringsämnena inte är mindre än i stamgrödan.
Den höga smaken och kostegenskaperna hos kålrabbi förklaras av det höga innehållet av torra ämnen, proteiner, mineralsalter, vitaminer, enzymer och andra biologiskt aktiva ämnen i den.
Med innehållet av C-vitamin är kålrabbi inte sämre än citron, det är inte för ingenting som det populärt kallas citron från trädgården. Kohlrabi innehåller mycket vitaminer B1, B2, PP, U, karoten, pantotensyra etc. Kålrabi är också rik på mineralsalter: kalium - 336 mg%, kalcium - 120 mg%, magnesium - 33 mg%, fosfor - 50 mg%, järn - 1,2 mg%, etc.
När det gäller kalciuminnehåll motsvarar kålrabbi mejeriprodukter och är därför mycket användbart för förskolebarn och grundskolebarn. Och när det gäller den allmänna absorptionen av vitaminer överträffar kålrabi äpplen.
För att smaka är kålrabbi en korsning mellan kålstubbe, rädisa och rovor, bara mjukare och saftigare. Förresten översätts dess namn "kålrabi" från latin som "rovkål".
Det är bäst att äta kålrabbi rå. Rå mosad kålrabbi, saltad och hälld med gräddfil, är en dieträtt. Rå kålrabifrukter, tillsammans med rovor, morötter och rutabagas, bör tuggas oftare av barn för att stärka tänderna och tandköttet. Kohlrabi hjälper till att ta bort vätska från kroppen och vid behandling av åderförkalkning.
Färsk kålrabijuice är speciellt användbar för hosta och heshet, för inflammatoriska processer i munhålan, för magsjukdomar, tarmar, lever, njurar, mjälte, för anemi etc.
