Ingefära är en behandling och medicin på din fönsterbräda

Historia

Detta krydda var känt i Indien under mycket antika tider. Ayurveda klassificerar denna växt som ett universellt botemedel som används för många sjukdomar: matsmältningsproblem, inklusive tarminfektioner, migrän, illamående. Det är känt att befolkningen i detta land under perioder med pest- och koleraepidemier började konsumera mer kryddor för mat, inklusive ingefära.

Inom kinesisk medicin ingick ingefära i många recept för äldre, som en växt som återställer vitalitet och värmer. Och fiskare som gick till havs tog med sig en bit rå eller kanderad jordstammar - som ett botemedel mot sjösjukdom.

Under de antika grekernas och romarnas tid användes ingefära som krydda och medicin. Det nämns av Dioscorides och Pliny. Dioskorider behandlade dem med sjukdomar i mag-tarmkanalen, romarna - ögonsjukdomar.

Araberna använde ett avkok av rötterna för angina och förlust av röst. Enligt lingvister är det latinska namnet på växten “Zingiber"Kommer från arabiska"Zindschabil", Vilket betyder" root ".

Detta är en av de första kryddorna som kom till Europa från Asien. Abbessinnan i ett benediktinerkloster och samtidigt författaren till en av de första böckerna om örtmedicin i medeltida Europa, Hildegard Bingen (1098-1179) rekommenderade ingefära som en tonic och stimulerande. Under medeltiden användes den för att förhindra pest och hysteri.

Förresten, detta var det första asiatiska kryddan som flyttade till Amerika och slog rot där väl. Under utvecklingen av Amerika av de spanska kolonialisterna, bland andra växter, började de växa ingefära där - det tropiska klimatet bidrog till detta. År 1547 fördes mer än 2 ton ingefärastammar till Spanien från Västindien.

I England rotade ingefära som ett krydda och tillsattes öl och puddingar, och i London fanns det till och med Gingerstreet.

I Ryssland, utan ingefära och kryddnejlika, var beredningen av Tula pepparkakor och mjöd otänkbar.

Botanisk beskrivning

Ingefära (Zingiber officinale Rosc.) - en tropisk örtartad perenn från Ginger-familjen, som utåt liknar ett vass. Rhizomes är krypande, knubbiga, köttiga. Stammar når 2 m. Täta, korta spikformade blomställningar består av en stam täckt med täckande löv, kaklade överlappande varandra och axillära enstaka blommor av vitt, gult eller rosa, som liknar en orkidé i form. Endast en ståndare utvecklas, som följer kronbladet. Istället för resten av ståndare, underutvecklade staminoder. En pistil, nedre äggstocken. Frukten är en tricuspid kapsel.

Hemland och distribution runt om i världen

Dess hemland är Sydasien, även om det inte finns i naturen. Odlas i Kina, Indien, Indonesien, Ceylon, Australien, Västafrika, samt Jamaica och Barbados.

De största ingefärstillverkarna (data från 2005): Nigeria (areal 181.000 ha och produktion 125.000 ton) och Indien (områden 95.300 ha och produktion 359.000 ton). Den största exportören är Kina 232 000 ton. Jamaicansk ingefära är mycket uppskattad för sin känsliga arom.

Ingefärplantager läggs under trädkronorna med jordstammar. Skörden börjar inom 245-260 dagar efter plantering. Men denna unga ingefära används bara i matlagning. För långvarig lagring som krydda och för att erhålla eterisk olja grävs jordstammarna ut 9-10 månader efter plantering, när bladen blir gula och jordstammens hud får en grönaktig eller brun färg. Ingefära skördas för hand (utom i USA).

Vad används

Krydd- och medicinska råvaror är ingefärastammar, som ser ut som fingerseparerade, rundade eller pressade bitar som liknar olika figurer. Beroende på bearbetningsmetoden delas råmaterialet i svart (det kallas också ibland "Barbados") - oskalat, inte skållat med kokande vatten och torkat i solen och vitt ("Bengal") - tvättad och skalad ingefära. Den första kännetecknas av en starkare lukt och en skarp smak. Men oftast säljs detta krydda i pulver, som har en grå-gul färg och en mjölk konsistens. Eterisk olja, som erhålls från jordstammar genom ångdestillation, används i stor utsträckning av aromaterapeuter.

Ibland säljer skrupelfria leverantörer istället för ingefära alpinia officinalis (Alpinia officinarum), men det kännetecknas av tjockare rödbruna jordstammar med vita bladärr och uttalade rester av skott.

Vad innehåller

Den karakteristiska lukten av ingefära ges av eteriska oljor, som innehåller 1-3%, och den skarpa smaken ges av gingerol. Dessutom innehåller jordstammar stärkelse, socker och harts.

Eterisk olja innehåller följande komponenter:kamfen, d-pellandren, tsingiberen, cineole, borneol, linalool, citral. Doften liknar kamfer, skarp, med citronnoter. Eterisk olja erhålls från jordstammar med rötter genom hydrodestillation. Oljan är en ljusgul, bärnsten eller grönaktig vätska. Det skiljer sig beroende på ursprung, till exempel afrikansk - mörkare.

Det bör noteras att den eteriska oljan av ingefära inte har en skarp smak och irriterande effekt på huden på en hel rhizom, vilket beror på att gingerol inte passerar in i den under destillation.

Hur läker det?

Färsk rhizom eller pulverdet används för förkylning, har antimikrobiell aktivitet mot patogener för många sjukdomar. Man bör dock komma ihåg att eterisk olja nästan inte har denna effekt. Därför, vid tarminfektioner och förgiftning, är det bättre att använda jordstammar och inte eterisk olja, som aromaterapeuter ibland rekommenderar.

Sedan urminnes tider har kinesiska läkare ordinerat ingefära till äldre patienter med minnesnedsättning, kalla extremiteter och efter stroke. De rekommenderade att använda denna växt i kombination med vitlök och tro att de förstärker varandras verkan. Modern forskning har bekräftat att dess läkemedel förbättrar blodcirkulationen och tjänar till att förhindra trombos. O.D. Barnaulov et al. Rekommenderar ingefära för minnesförlust, intelligens, encefalopati, tinnitus, huvudvärk, stroke, förlamning, Alzheimers sjukdom, kronisk araknoidit, reumatoid artrit, samt ovariell hypofunktion och hypotyreos.

Användningen av ingefäraberedningar i studier minskade kolesterolet.

Användningen av ingefära som ett antiinflammatoriskt och smärtstillande medel mot förkylning har också funnit en vetenskaplig förklaring. Det hydroalkoholiska extraktet av ingefära minskade nivån av prostaglandiner och undertryckte inflammation vid lunginflammation inducerad hos råttor.

Hemlagade recept

Den skarpa smaken av ingefära hjälper matsmältningen genom att stimulera produktionen av magsaft. Därför används den för matsmältningsbesvär, åtföljt av illamående, kräkningar, diarré och kronisk enterit. Vid dysenteri tar kineserna 0,3-0,5 g (vid knivspetsen) jordstammar 4 gånger om dagen.

Kineserna tror också att denna krydda förbättrar minnet, särskilt i ålderdomen. De rekommenderar också ingefärspulver med honung som ett oumbärligt botemedel mot manliga problem. Ta ett pulver med honung dagligen och tvätta det med te. Det finns information om användningen av denna växt för prostatit.

Ingefära är ett av de mest effektiva läkemedlen för åksjuka under transport. I experimentet har det visat sig bättre än många godkända mediciner som är utformade för detta ändamål. Det är bäst att använda en skiva färsk eller kanderad rhizom. Vissa källor rekommenderar det för morgonsjuka hos gravida kvinnor, men i det här fallet måste du vara mycket försiktig med användningen och konsultera en läkare.

Tillsammans med pulvret kan du använda en ingefära tinktur med vodka (i förhållandet 1:10). Det är tillrådligt att använda det för tarmsjukdomar och matsmältningsbesvär.

Om du vill göra ingefära, ta en halv tesked pulvret, häll 2 koppar kokande vatten, simma i en förseglad emaljskål i 40 minuter, sila, tillsätt socker efter smak eller helst honung och drick som te.Denna doseringsform är mer önskvärd för förkylningar.

När du använder ingefära som hostmedel kan du göra ingefära, något som vårt senapsgips. Gnid färsk ingefära, sprid den på komprimeringspapper och applicera på samma sätt som ett senapsgips. På samma sätt används kompresser för ledsjukdomar, myosit och neuralgi. Om det inte finns färsk ingefära, ta sedan rhizompulvret, häll en liten mängd kokande vatten och sprid den resulterande vällen på komprimeringspapper.

För gourmeter rekommenderar jag starkt att du lägger till lite ingefära och 2-3 kryddnejlika i kaffet. Denna dryck, bryggd med kryddor och full i ett trevligt sällskap, ger dig kraft och förbättrar ditt humör.

Aromaterapeuter använder ingefära eterisk olja för sjukdomar i mag-tarmkanalen, för stukningar, trög cirkulation, i hudvårdsprodukter och för stressavlastning.

Men som alla läkemedel har ingefära ett antal begränsningar för dess användning. Det ska inte användas under graviditet, inklusive som ett läkemedel mot toxicos. Eterisk olja används inte i sin rena form utan späds med basoljor. Annars kan det orsaka irritation.

För gourmeter

Kanske ignorerar inget kök i världen ingefära. I asiatiska länder finns det i curryrätter och vissa andra kryddblandningar. I det kinesiska köket är en sådan maträtt som fläsk i en söt sås med ingefära allmänt känd; den aromerar inte bara köttet utan gör det också mjukare och ömt. I Vietnam och Burma tillverkas sylt av färska rötter. Ingefära sylt med apelsinskal är mycket populärt. I Indien produceras fyra sorter av "ingefära mjöl", som skiljer sig åt i mängden tillsatt krydda. I det arabiska köket läggs det till degen och kanderad ingefära görs - kanderad frukt. Det europeiska köket använder denna krydda främst vid beredning av såser för marinader av kött, grönsaker och frukt.

Ingefära gynnades också i Ryssland. Utan det skulle ryska sbitni, kvass, likörer, honung ha förlorat sin smak. Det tillsätts fortfarande till degen av pepparkakor, påskkakor och bullar.

Förresten, om du vill använda ingefära i dina kulinariska läckerheter, överväga några finesser. På råd från en stor kännare av kulinariska traditioner och finesser V.V. Pokhlebkin, ingefära införs i degen under knådning. Vid köttstegning - 20 minuter före tillagning och i kompott, puddingar, gelé - 2-5 minuter före tillagning. Färska ingefärablad läggs till sallader och teer för en behaglig arom.

För dem som gillar att växa

Medicinsk ingefära ett ganska tacksamt objekt för att växa på en fönsterbräda, och många entusiaster får framgångsrikt en skörd, om än liten, men så värmande för alla växtälskare.

Ingefära är en mycket termofil krukväxt, gillar inte drag och är starkt förtryckt vid en temperatur på + 15-16 ° C. Han föredrar lösa, lätta strukturerade och organiska jordar. En blandning av torv och lövmark, torv och grov flodsand i lika delar passar bäst. Reproducerar vegetativt. Planteringsmaterialet kan köpas från grönsaksavdelningen i snabbköpet, där färsk ingefära finns till salu. Var uppmärksam på vintern så att jordstammarna inte fryser. De är uppdelade i bitar så att de har en frisk och välutvecklad njure och planteras i krukor. Det är möjligt inte mycket djupt, men med en stor diameter, så att det har var att krypa i bredd. Ännu bättre, använd breda pallar. Rhizomer planteras ytligt, som irisar, bara ströts lätt med jorden.

Ingefära är en mycket spektakulär växt, den ger mycket grönska, och du kommer att få många positiva känslor från det grönskande riket redan före skörden. Tja, om det också blommar! ... Ingefära är relativt krävande av ljuset, för i sitt hemland växer det under tropisk vegetation.Ingefära kommer att växa även på fönsterbrädorna i fönstren i nordost- och nordvästraxponeringen. Växter föredrar hög luftfuktighet, så det är tillrådligt att spraya dem 1-2 gånger om dagen från en sprayflaska, särskilt på vintern när centralvärme är påslagen. Gödselmedel är mineralkomplex som nödvändigtvis innehåller den maximala variationen av mikroelement.

Vid låga temperaturer (under + 15 ° C) kan växten falla i vilande tillstånd fram till våren. Men om temperaturen i lägenheten är konstant omkring + 20 ° C eller mer, beter den sig som en vintergrön flerårig, även om bladen fortfarande blir gula på vintern.

Det rekommenderas att gräva ut jordstammarna när bladen blir gula. Därefter tvättas de och används i hemmet.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found