3dudop.org

Endiv (Cichorium endivia) Är en salladsväxt med en dekorativ rosett av löv, med en delikat smak med bitterhet. Endive tillhör gruppen cykliska sallader.

I det romerska riket odlades liknande salladsformer i stor utsträckning, främst för medicinska ändamål. Han nämns ofta i renässansens herbalister. Det odlades allmänt i gamla Ryssland, men den bittra smaken av löv och originaliteten inom jordbrukstekniken försvagade gradvis intresset för det.

Nu är denna vackra växt mycket sällsynt i grönsaks trädgårdar, även om det är väldigt lovande att odla den i storstadsområdet. Endive är intressant eftersom det förser bordet med utmärkta salladsgrönsaker under höst-vinterperioden, när beståndet av vanliga gröna grönsaker tar slut.

Endiv på disken

Det finns två huvudtyper - lockigt endiv (Cichorium endivia var. crispum) och bredbladig endiv (Cichorium endivia var. latifolia)... När du köper lockiga endives är det viktigt att bladen är ljusa, fria från skador, mörka fläckar och slemmiga områden. Kanten på bladen bör inte vara brun.

För bredbladiga endives är kraven desamma, själva bladen måste vara jämna utan bucklor. Förekomsten av bucklor indikerar salladens stalhet. Det rekommenderas att förvara endiv på ett mörkt ställe; i ljuset blir bladen väldigt bittra.

Salladen absorberar lukt mycket bra, så den ska inte placeras bredvid doftande livsmedel och grönsaker. När du handlar efter en sallad, välj en endiv med ljusa och krispiga löv. Det rekommenderas inte att köpa en sallad med missfärgade och hårda blad.

Endive i trädgården

Det viktigaste biologiska särdraget med endiv är den snabba bildningen av en stor bladrosett. På kort tid utvecklas ett kraftfullt utlopp med en massa på 300–400 g och mer. Bladens färg, beroende på sorten, varierar från gulgrön till mörkgrön. Roten av växten är liten, träig, grenad.

Med början av långa dagar och förhöjda temperaturer utvecklar växterna snabbt upprätta och grenade blommaskott med blomställningar som består av många små lila blommor.

Överraskande nog har denna södra växt exceptionellt kallt motstånd. I en tidig ålder tål den frost ner till -4 ...- 6 ° C, vilket är mycket viktigt när du använder den direkt från trädgården på senhösten. I själva verket kan det tas från trädgården tills snötäcken.

Fröspiring börjar vid +2 ... + 3 ° С, den optimala temperaturen är +20 ... + 22 ° С. Endive är fuktgivande, reagerar negativt på torr jord; det är en långväxt.

Användbara egenskaper hos endiv

Det är väldigt intressant att endiv är nära besläktat med ... maskros, och deras kemiska sammansättning är mycket lika. Endive är en av de rikaste livsmedlen i karoten av alla gröna grönsaker. Det är också fördelaktigt för dess vitamin C, kalcium, klor, järn, fosfor, kalium, svavelhalt.

Endive innehåller massor av B-vitaminer: folsyra, pantotensyra (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) och niacin (B3). Dessa vitaminer är extremt fördelaktiga för nervsystemet. De är också involverade i många viktiga metaboliska processer.

Inulin i sammansättningen av sallad bidrar till regleringen av ämnen i människokroppen. Användningen av sallad har en fördelaktig effekt på levern, hjärt-kärlsystemet. Dess löv innehåller också glukosidintibin, som har en gynnsam effekt på nervsystemet och blodcirkulationen, ökar aptiten och på grund av vilken de har en bitter smak. Det hjälper till att sänka blodsockret och kolesterolnivån hos diabetiker och överviktiga patienter.

Curly endive innehåller näringsämnen som behövs för ögons optiska system.Om du konsumerar endiv juice blandad med juice av morötter, persilja och selleri, kan du återställa vissa synfel. Saften levererar också ögons muskelsystem. Att dricka saften i flera veckor hjälper till att återställa synen.

Subtiliteterna av att växa endiv

Endiv sallad föredrar lugna, soliga platser. Den växer bra på lätt mark med högt humusinnehåll. Marken bör odlas och ha en neutral jordlösning. Endive tolererar inte frost, därför måste dess tidiga vårplanteringar täckas.

Det odlas ofta efter alla grönsaker, förutom sallader. De bästa föregångarna för honom är rikligt befruktade gurkor, zucchini, tidig vitkål och blomkål.

Förberedelsen av jorden för endiven börjar på hösten, gräver en spade till bajonettens djup och lägger till en halv hink med ruttad kompost till 1 kvadratmeter, 1 msk vardera. sked med superfosfat- och kaliumgödselmedel, 1 msk. en sked fluffig lime.

Om jorden är mycket tung, tillsätt sedan dessutom 1–2 liters burkar sågspån behandlade med en lösning av urea och flodsand. På våren, så snart jorden tillåter det, lossas det igen och tillsättes 1 tesked ammoniumnitrat per 1 kvm.

Endiven odlas av plantor och genom att så frön i öppen mark. För odling av plantor sås frön i slutet av mars - början av april i lådor, hotbeds eller växthus av plast. Efter bildandet av två riktiga blad dyker plantorna i krukor som är 8x8 cm stora.

På öppen mark planteras plantor efter avslutad vårfrost. En bra planta bör ha 4–6 välutvecklade löv. Det planteras enligt schemat 30x30 cm. Plantor bör planteras på samma djup som de växte i plantskolan, kärnan ska vara över marken. Efter plantering vattnas plantorna rikligt.

Vissa endive älskare planterar plantor enligt ett förtjockat mönster på 20x20 cm. Denna plantering gör att du kan få mer kompakta rosetter och leder till delvis blekning av de inre bladen.

Även om endiven är mycket motståndskraftig mot kyla, observeras emellertid lövskador vid en temperatur på -2 ° C under plantan, och en långvarig exponering för kyla orsakar för tidig uppkomst av växter. Därför är det bättre att plantera plantor i öppen mark i slutet av frosten. Och när sådd av frön i öppen mark utförs såningen direkt på åsarna i maj - juni, följt av gallring av växter i fasen av 1-2 blad.

Ytterligare agroteknik för odling av endives sammanfaller med agrotekniken i alla sallader. Endivrötter är nära ytan, så matjorden ska vara fuktig och lös.

Under perioden med snabb tillväxt av växter måste de vattnas med en hastighet på 1,5 hinkar vatten per 1 kvm. m sängar. Marken lossas efter varje vattning och regn för att säkerställa god luftning och för att förhindra jordskorpbildning.

Blekning är det viktigaste förfarandet

När lövrosetten blir tillräckligt stor och sprids bör du börja bleka bladen. Vitare förbättrar smaken av cykliska sallader. Detta är den viktigaste operationen i endiv odling. Vanligtvis utförs blekning efter 2–2,5 månader från den dag plantorna planteras till en permanent plats när bladen når sin maximala storlek. På grund av blekning blir endivens inre löv gulgröna och spröda, får en delikat smak med ett minimum av bittra ämnen. För att göra detta knyts bladen längst upp på rosetten med en sladd så att ljus inte tränger igenom de inre bladen. Välj ett torrt, soligt väder för denna operation. Samtidigt är det viktigt att inga dagg- eller regndroppar finns kvar på de inre bladen, för detta kan orsaka bladrutt och skörda förlust.

På sommaren hålls klasarna i mörkret i 3 veckor, på hösten - upp till 5 veckor tills de växer vitgula löv i mitten, samlade i ett tätt kålhuvud. Vid den här tiden måste växterna skyddas från fukt på bladen.

Du kan också täcka endidsängen med en svart film sträckt över ramen eller mörkna växterna med tätt stickade lådor. Ett sådant skydd låter inte bara endiven vitas utan skyddar också från regnet.

Du behöver inte bleka endiven, i det här fallet kommer du att växa en vacker spridande rosett av gröna fjäderblad, som är perfekta för matlagning av olika rätter, men de blekta bladen är mycket mjukare.

Blekade socklar är dåligt lagrade, så det är tillrådligt att inte bleka alla växter på en gång, utan bara efter behov.

Skörd och lagring av endiv

Endiv som erhålls från vårsådd skördas mitt på sommaren. Sen endiv kan grävas upp med rötter med en jordklump och överföras till våt sand i en källare eller växthus, beströs med våt jord. I källaren blekar växterna gradvis och förblir fräscha fram till början av vintern.

På det öppna fältet odlas endiv till den första frosten. Genom att bygga ett filmskydd över trädgårdsbädden kommer du att förlänga livslängden för endiven i en månad.

"Ural trädgårdsmästare" nr 33 - 2016