Kål
Våra trädgårdsmästare blev kär i pekingkål, och innan det ville de inte köpa det på något sätt, därför säljs de under en sallad. Men ett sådant litet bedrägeri var bara bra för henne. Människor blev kär i Pekingkål - det visade sig att det är en mycket välsmakande och mycket hälsosam grönsak, hälsosammare än sallad.
Pekingkål kan tillagas, stuvas eller ätas färsk, som sallad. Eller lägg till sallader med majonnäs. Pekingkål innehåller viktiga vitaminer och mineraler samt aminosyror som hjälper kroppen att fungera normalt (kalium-, kalcium- och järnsalter, upp till 3,5% protein, 50-60 mg / 100 g vitamin C). De mest lämpliga förhållandena för dess tillväxt: låg temperatur - 16-20 grader, korta dagsljus timmar. Därför är temperaturregimen i Leningradregionen mycket lämplig för odling av denna kål. Det finns inga speciella problem med solen heller - i maj-juni är det vanligtvis tillräckligt, och på våra breddgrader är det inte så ljust att förtrycka växterna. Det enda problemet är att kinakål blommar snabbt under våra vita nätter.
Jag började träna kinakål för 15 år sedan. Då fanns det fortfarande inga moderna sorter, som nästan inte skjuter på våra vita nätter, och vi var tvungna att så kinesiska sorter, som, när de såddes på våren, gick i blom. Detta problem hanterades gradvis med sådana metoder: sådd tidigt på våren, medan nätterna är tillräckligt långa. Eller under andra halvan av sommaren, när de vita nätterna slutade. Vårsådd är bra eftersom du kan få en tidig skörd av vitamingrönsaker tidigare än skörd av sallad. Du måste också vidta åtgärder för snabb tillväxt av gröna under vårplantering: när du planterar plantor med kinakål, försök att inte störa rötterna så att växterna inte slösar bort tid på återhämtning och plantera växterna i bördig jord så rötterna behöver inte spendera tid på att leta efter näringsämnen i jorden ... Och en sak till: det är omöjligt att tjockna grödorna, eftersom det också provocerar växternas blomning. Och naturligtvis är det viktigt att välja en blommebeständig sort.
Moderna sorter och hybrider av pekingkål
Under de senaste åren har holländska hybrider som F1 Bilko, Manoko dykt upp, som ger utmärkta täta långa kålhuvuden som väger upp till 2 kg och nästan inte skjuter. Nu är dessa sorter sällan till försäljning, så jag bytte till den inhemska sorten Vorozheya, uppfödd i vår VNIIR uppkallad efter V.I. N.I. Vavilov. Han har också ett långt kålhuvud, längst upp på kålhuvudet avviker något, mycket mindre pil. Den kan sås när som helst - tidigt på våren och sommaren. F1 Cha-Cha-hybrid dök också upp. Båda Peking-kålsorter rekommenderas som resistenta mot tidig blomning. I praktiken visade det sig att de helt enkelt har en betydligt lägre andel blommande växter än instabila sorter.
Från de nya hybriderna av pekingkål, skapad av avelstationen. NN Timofeeva, följande kölresistenta F1-hybrider kan noteras: Ömhet, Litet mirakel - med en växtsäsong på 45–55 dagar. Kålhuvuden, 300-800 g vardera, inte särskilt täta, bladen är saftiga, köttiga. När temperaturen sjunker tidigt på våren under 15 grader blommar de. Hybrid F1 Hydra - motståndskraftig mot köl och blomning, kålhuvuden med fina bubbla löv ger ett huvud med medel densitet på 50-60 dagar. Senare mogna hybrider F1 Knyazhna, Kudesnitsa, senmognande hybrid F1Nika - bildar täta kålhuvuden mer än 1,5 kg, är motståndskraftiga mot köl, kålhuvuden är väl lagrade.
Vanligtvis gör jag den första sådd av Pekingkål tidigt på våren, i april, i ett växthus. Jag sår flera växter i öppen mark i maj och juni. Vanligtvis för maj-juni-växter försöker jag göra en artificiellt förkortad dag under de första två veckorna av deras liv: på kvällen gömmer jag dem från ljuset, på morgonen öppnar jag dem. Under denna tid bildar de ett program som syftar till tillväxten av kålhuvudet, och inte färgen.
Jag använder de första kinakålplantorna i steget med fyra till fem äkta löv som en färsk sallad. Jag tunnar bara ut grödorna och drar ut överflödiga växter.
Pekingkål växer väldigt intensivt och intressant: du ritar av ett blad från växten, varefter nästa snabbt växer på det, mycket större än det föregående. Bladen är söta, välsmakande, med en subtil kållukt, men vegetabilisk olja eller majonnäs, gräddfil avbryter denna lukt.
På kålhuvud är det bättre att så Pekingkål under andra halvan av juli. Då skjuter inte någon variation sig själv, och ett bra tätt kålhuvud kommer att vara klart till hösten.
För att sådd kinakål måste du förbereda en plats med bördig jord, som för vår vanliga kål. Gräva från halva till en hel hink humus, beroende på jordens bördighet, och ett par st. skedar azofoska per kvm. m område. Färsk gödsel är kategoriskt kontraindicerad: du kan bränna rötterna, växterna kommer att förtryckas. Det är absolut nödvändigt att avsvaga jorden till pH = 5,5–7, eftersom denna kål, som alla korsblommiga växter, kan bli sjuk med köl. Till glädje för trädgårdsmästare är många nya sorter av pekingkål genetiskt resistenta mot köl.
Fröna är inbäddade i jorden till ett djup av 3-4 mm. Grödor gro mycket snabbt - på dagarna 2-3, om vädret är varmt - cirka 20 grader. Du kan odla denna kål genom plantor som är beredda i ett växthus. Eller hemma på fönsterbrädan eller i loggia. För att göra detta kan du så runt mitten och sista decenniet i april och plantera i marken i mitten av maj. Eftersom transplantationen av Peking-kålplantor inte är så lycklig är det bättre att odla varje växt i ditt eget kärl och sedan göra en snygg omlastning.
Trädgårdsmästare har en framgångsrik erfarenhet av att odla kinesiska kålplantor i sågspån - grossist, i en volym. Då skadas rötterna nästan inte vid transplantation av plantor, och plantorna rotar lätt. Och de börjar sådd plantor i sågspån, sådd 2-3 frön var 10: e dag.
En liten nyans: plantorna av Pekingkål planterade i sängarna och växterna sådd med frön växer mycket snabbt och sprider stora löv åt sidorna, var och en av dem blir snabbt en stor växt, så fröna bör inte sås tjockt. Så först frön av Pekingkål var 10 cm, och efter upprepad gallring i sallader lämnar du 35–40 cm mellan växterna för tidiga mogna sorter och 40–50 cm för senare sorter - du får det som är rätt. Den andra nyansen: i ung ålder växer pekingkål väldigt dåligt om den saknar fukt. Eftersom det har ett grunt rotsystem. Därför är det nödvändigt antingen att plantera det på en plats där det finns tillräckligt med fukt eller att vattna det, vilket förhindrar att jorden torkar ut. Om vädret är varmt och torrt och det inte finns något sätt att vattna, är det bättre att inte så, vänta tills det blir kallare eller det regnar. För i torrt väder kommer kål att växa dåligt, men skalbaggen har obegränsad vidsträcka. Vattentätning är dock också skadligt, eftersom kål kan bli sjuk.
Om vädret är soligt under tillväxten av Pekingkål, kommer kålen att "ge ut" breda blad och täta kålhuvuden. I frånvaro av solen växer bladen smalare och kålhuvudena är lösare men fortfarande erhållna.
Pekingkål kräver god näring under hela växtsäsongen, så det måste matas regelbundet. Var 2-3 vecka är det nödvändigt att gödsla med kvävegödselmedel. Mulleinen går bra, men om den inte finns kan du klara dig med mineralgödsel. För toppdressing rekommenderar experter inte ammonium utan nitratformer av kvävegödselmedel, så att, som de säger, metaboliska processer inte störs. Men andra experter rekommenderar tvärtom att inte använda nitratgödselmedel för förband, eftersom nitrater i detta fall ackumuleras i kål. Så gör vad du vill och gå ut. Många trädgårdsmästare tänker helt enkelt inte på nitrater: de matar med jästa nässlor.Och många matar inte alls. Om jorden är anständigt bördig, kommer kålen att växa så. Om du överdriver det med kvävegödsel kan skador som en marginell brännskada uppstå vid bladens kanter.
Och naturligtvis finns det inget sätt att göra utan skadedjursbekämpning av Pekingkål. Så snart de första skotten dyker upp från marken stöter en liljbagge omedelbart på dem. Hon är väldigt förtjust i de ömma bladen av Pekingkål. Det behöver ett öga och ett öga. På morgonen, i daggen, strö löven med siktad aska, gör det åtminstone varannan dag, i några veckor, tills bladen blir starkare och grovare. Resten av våra kålskadegörare har ännu inte utvärderats. Vitkålen besöker henne sällan. Men sniglar föraktar inte. Därför är det nödvändigt att lägga ut bitar av kardborreblad med en grön yta ner på kvällarna. På morgonen, samla dessa bitar tillsammans med skadedjur gömda under dem och begrava dem omedelbart i marken för befruktning. Under det senaste året har trädgårdsmästare märkt en invasion av sniglar på kål. I allmänhet kommer inte pekingkål att bli uttråkad.
Den sista skörden av Peking-kål skördas på hösten innan allvarliga frost börjar. Kålhuvudena skärs ut och sprider ut åt sidorna flera yttre blad. Du kan klippa av den tidigare, när kålhuvudena blir tillräckligt täta. De yttre bladen som äts av skadedjur bör avlägsnas, kålhuvudena bör förpackas i tidningar och ovanpå - i tunn polyeten och placeras på en kall plats för förvaring. Ändra regelbundet den fuktade tidningen till en torr, då ruttnar inte kålen. I kylen kan den förvaras fram till nyåret. Du måste äta denna kål, inte skära av en bit kål, som vår vita kål, men gradvis riva av blad för löv. Då kommer den att lagras till det sista arket utan att förstöra.
Flyga i salvan: enligt forskning från forskare är kinakål en grönsak med en mycket hög nivå av nitratinnehåll - 1500-4000 mg / kg - detta är dess genetiska särdrag. (Låt mig påminna dig om att den dagliga dosen av nitrater för en person är 5 mg / kg mänsklig vikt, dvs. 350 mg krävs för en person som väger 70 kg). Den största mängden nitrater finns i bladens vener och petioler, dessutom finns det i de yttre bladen fler nitrater än i de inre. Om kål odlas i svagt ljus, i ett växthus, ackumuleras fler nitrater i det. Vid måttliga temperaturer (15-18 grader) och god belysning erhålls mindre nitrater. Därför rekommenderas att skörda pekingkål under dagen, då minskar nitratinnehållet med 30-40% jämfört med morgontimmarna. Det rekommenderas inte att mata kål före skörd. Du måste ge henne minst två veckor för att "smälta" nitrater från föregående utfodring. Naturligtvis uppskattar knappast någon mängden nitrater i skörden hemma. Om du är osäker och rädd kan du blötlägg petiolesna i vatten i 1-2 timmar. Samtidigt förlorar de upp till 30% av nitraterna. Under tillagningen går upp till 70% av nitraterna förlorade. Vanligtvis kokas och stekas petioles, och den ömma delen av bladen tillåts i sallader.
