3dudop.org

Kulturhistoria

Chaenomeles introducerades i kulturen i antiken av folken i Östasien. Den odlades för de frukter som används i medicin, för aromatisering av bostäder samt för dekorativa ändamål. Den botaniska klassificeringen av chaenomeles genomfördes i slutet av 1700-talet, och den introducerades snart till Europa. Chaenomeles "guldålder" började i mitten av 1800-talet. Dess skönhet erövrade hela världen. Japanska konstnärer och engelska poeter, inspirerade av vackra bilder, skapade sina verk. När man beskriver en ny växt glömde forskare ofta vetenskapens strikta och torra språk och gick vidare till en sublim stil. Så när man läser beskrivningen från den berömda trädgårdsmästaren Van Gutt är man genomsyrad av författarens entusiastiska inställning till det magnifika föremålet. Brittiska trädgårdsmästare använde hela uppsättningen utmärkta epiter på engelska för att beskriva sitt husdjur.

Chaenomeles rankades bland de tolv bästa buskarna. Europeiska, amerikanska och japanska uppfödare har skapat många dekorativa sorter som skiljer sig åt i färg, storlek och graden av dubbelhet. Cirka hundra av dem odlas i stor utsträckning idag över hela världen.

Frukten av chaenomeles har länge använts i mat av invånarna i Östasien, och sedan Europa och Nordamerika, och noterar den behagliga smaken och den underbara aromen av bearbetade produkter. Men ingenstans blev det en av de viktigaste fruktgrödorna. Ett antal små industriplantager grundades på 30-60-talet under förra seklet i Sovjetunionen i Ukraina, men denna kultur sprids inte mycket där. Först och främst berodde detta på bristen på värdefulla selektiva former och den svaga utvecklingen av fruktindustrin. Upplevelsen av Lettland var mer framgångsrik, där på 70-80-talet under förra seklet skapades ganska stora produktionsplantager och industrin behärskade produktionen av många typer av livsmedelsprodukter.

Nu i länderna i östra och norra Europa har intresset för chaenomeles ökat som en lovande fruktgrödor som uppfyller kraven för modernt intensivt och miljövänligt jordbruk. Bland amatörträdgårdsmästare i före detta Sovjetunionen började odlingen av chaenomeles som en ny frukt- och prydnadsgrödor spridas speciellt efter det stora patriotiska kriget. I början av 50-talet av förra seklet odlades denna växt redan allmänt av ett betydande antal amatörträdgårdsmästare i den centrala zonen i den europeiska delen av Ryssland. Jag gjorde de första försöken att odla chaenomeler i min trädgård i Sverdlovsk 1955.

Fruktens näringsmässiga och medicinska egenskaper

När det gäller fruktens biokemiska sammansättning sticker chaenomeles ut bland andra kärngrödor och närmar sig citroner när det gäller huvudindikatorerna. De karakteristiska egenskaperna hos frukterna är: låg sockerhalt (2-4%), med huvuddelen av sockerarter representerade av glukos och fruktos, högt innehåll av organiska syror (4-6%), pektinsubstanser (1-3%), vitamin C och P (50-200 och 800-1200 mg%). Karoten, tiamin, nikotinsyra, pyridoxin och andra vitaminer finns också i fruktmassan. Fröna innehåller tokoferol, omättade fettsyror och ett antal andra biologiskt aktiva föreningar. Alla dessa ämnen är viktiga komponenter i en balanserad kost, och deras närvaro ökar värdet av chaenomelesfrukter. Förutom multivitaminkomplexet bör vikten av pektiner och fibrer betonas, vilket bidrar till utsöndring av toxiner, radionuklider, tungmetaller, kolesterol från kroppen. Det höga innehållet av askorbinsyra och bioflavonoider, som förstärker varandras verkan, gör det möjligt att rekommendera chaenomeles frukter för konsumtion med förebyggande och terapeutiska ändamål vid infektionssjukdomar, matsmältningssjukdomar, andning, hjärt-kärlsjukdom och andra sjukdomar.

Chaenomeles-frukter konsumeras inte färska på grund av den hårda, starka sura massan som används för olika typer av bearbetning. De mest populära typerna av erhållna produkter är: extrakt, sirap, sylt, sylt, marmelad, kanderad frukt, beredd av färska mogna frukter som har fått en karakteristisk gul färg och en behaglig arom.

För att få ett extrakt tvättade frukter skärs i halva, längs eller tvärs över, frön och kärna tas bort, skärs i skivor och bitar. Skivad frukt ströms med socker (1-1,3 kg socker tas per 1 kg frukt), lämnas på en sval plats i en eller två dagar. Det resulterande extraktet hälls, hälls i disk och förvaras på en kall plats, efter behov eller konserveras för långvarig lagring. De används för att förbereda olika drycker, söta rätter.

Andra typer av bearbetning utförs enligt de rekommendationer som är gemensamma för alla typer av fruktråvaror, beskrivna i detalj i den populära litteraturen. Överskott av surhet i vissa typer av bearbetning, såsom ren chanomeles marmelad, kan avlägsnas genom att neutralisera överskottet med natron. Du kan också rekommendera att du förbereder en halvfärdig produkt i form av naturlig juice, sockerextrakt, potatismos, torkade och frysta frukter, som kan lagras under lång tid och användas för att förbereda olika rätter. Och färska chaenomelesfrukter vid låg positiv temperatur (1-2 ° C) och hög luftfuktighet kan lagras under mycket lång tid fram till den nya skörden och användas för konsumtion efter behov. Sådana förhållanden kan skapas genom att lagra frukt i tätt bundna plastpåsar i källaren, kylskåpet, kylskåpet. Så enligt min erfarenhet bevarades chaenomelefrukten i en bunden plastpåse i ett kylskåp fram till juni nästa år.

Chaenomeles-frukter kan också användas för att ersätta citroner i te, kulinariska recept, för blandning med fruktråvaror med låg syrahalt (chokeberry, färska söta äpplen och päron etc.) och vegetabiliska råvaror (pumpa, morötter etc.) .. .