Rapunzel är en gammal grönsaksskörd

I allmänhet finns det mer än 400 arter av blåklockor, men till skillnad från många andra släkter nämns de på något sätt sällan som både medicinska och ätbara växter.

En gång i barndomen läste många av oss sagan om bröderna Grimm om flickan Rapunzel med mycket långt och vackert hår. Men få människor trodde att det här är namnet på en av klockorna. Dess botaniska namn är rapunzel bell, eller klocklök (Campanula rapunculus L.). Enligt de senaste botaniska klassificeringarna har den ett antal synonymer (Växtlistan för 2010): Campanula esculenta SALISB., Campanula patula var. rapunculus (L.) KUNTZE och Neocodon rapunculus (L.) KOLAK. & SERDYUK.

Detta är en tvåårig växt som bildar en rosett av löv och en köttig kålrot under det första året. I naturen finns den nästan i hela Europa, utan att stiga till mer än 1000 m över havet, i torra ängar, vägar, skogskanter och till och med som en prydnadsväxt i trädgårdar.

Rapunzel under blomningsperioden når en höjd av 40-70 cm, och under det första levnadsåret bildar den bara en rosett vars höjd inte överstiger 20 cm. Rosettens blad är långsträckta, men när de flytta upp stammen de blir lansettformade. Blommorna ligger på en grenad stammar. Utåt är dessa klassiska blå klockor, ganska typiska för representanter för släktet, även om det ibland finns former med en vit färg i trädgårdar. Blommar, beroende på tillväxtplatsen, från juni till augusti. Fröna är små, bruna.

Egentligen, och det latinska namnet rapunculus översatt som rov. Fram till 1600-talet kunde rapunzel hittas i bondgårdar i hela Europa, och i Schweiz och Alsace odlades den fram till början av 1900-talet som en grönsak. Köttrötter grävdes upp från hösten under vintern till våren, för i Central- och Västeuropa fryser jorden praktiskt taget inte. De större rötterna kokades som rovor som tillbehör. De smakar söta och anses av många ha en nötaktig smak. En vintersallad bereddes från de mindre rötterna, som kryddades med vinäger, salt och peppar. Rosetter av löv bereddes på samma sätt som valerian, och unga pedunculer på våren bereddes på samma sätt som sparris. Sedan medeltiden associerade européerna dessutom denna växt med den mystiska världen av alver och nisser.

Användbara egenskaper hos rapunzel

I medicinska termer är information om dess användning ganska knapp, det är bara känt från gamla herbalists att avkok av rötterna användes för inflammatoriska sjukdomar i halsen och munhålan, och tinkturen på hela växten föryngrar ansiktet. och ger ett strålande utseende. Den berömda botanisten Leonard Fuchs tillskrev rapunzel ... till rovor. Han påpekade att roten, kryddad med vinäger och salt, stimulerar aptiten och fungerar som ett diuretikum. Dessutom påpekade han att utåt rengör ansiktet och kroppen i en blandning med malda lupinfrön, vetemjöl och malda kärnfrön (fröcockle är en skadlig ogräs). Troligtvis avser detta användningen av växten för hudsjukdomar. Dessutom rekommenderade L. Fuchs att använda juice av växten blandad med bröstmjölk för ögonsjukdomar. Den engelska fytoterapeuten John Gerard rekommenderade ett avkok av rötterna för att gurgla mot sjukdomar i halsen och tonsillerna (förmodligen handlade det om ont i halsen).

Men i senare källor är dessa minnen redan tyvärr frånvarande. Nu är det mer troligt att möta det som en prydnadsväxt, till exempel finns det sorter och hybrider av Heavenly Blue F1.

Det förväxlas ofta med ett liknande utseende. Campanula rapunculoides - Rapunzelformad klocka eller lökformad klocka, som även kallas matväxter i vissa böcker.

Så och växer

Till att börja med är det bättre att välja en plats som är väl upplyst, med lös och bördig jord. Vid applicering av organiska gödningsmedel bör komposten tas mycket väl ruttnad.Klockblommafrön är väldigt små, och därför är det bättre för sådd att blanda dem med lika mycket sand för att fördela dem jämnt i raderna, och plantorna behövde inte förtunnas för mycket. I trädgården sås de tidigt på våren med ett avstånd mellan raderna 20-25 cm. Fröna ströms något med jord och vattnas. För att undvika uttorkning av markytan är det möjligt att täcka dem med jord, som bör tas bort så snart skott uppträder. Med tanke på plantornas "småhet" kan du använda rädisor som fyrkultur. I det första steget kommer snabbt växande rädisa växter att markera raderna, vilket underlättar ogräs, men efter en och en halv månad kommer rädisan att ätas och ge plats för utvecklingen av rapunzel. Efter nästan 1,5-2 månader kan du redan samla bladen till salladen.

För att använda rötterna måste du vänta till hösten. Rötterna hålls bäst i källaren i sanden, eftersom vi lagrar morötter. I områden där jorden nästan inte fryser kan de täckas med torv och grävas ut hela vintern efter behov. Så långt växter lämnas till vinter för frön. Men jag vill omedelbart varna dig för att detta är möjligt i de södra och delvis i de centrala svarta jordområdena. Vi har stor sannolikhet för frysning i Moskva-regionen.

Lådor med frön samlas när de mognar, torkas, sprids ut på papper, rengörs från resterna av lådan och lagras i papperspåsar. Frön förblir livskraftiga i ungefär fem år.

Följande recept hittades i den franska boken Forgotten Vegetables av François Kuplana: Rapunzel på polska, Rapunzel Salad.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found