Kummin: fördelaktiga egenskaper och användningsområden

Arkeologer hittade kumminfrön under utgrävningar på platser i neolitiken, vilket indikerar dess användning redan för 8000 år sedan. De gamla egyptierna använde kummin i ritualer och för att förbättra matsmältningen. Romarna tuggade kumminfrön för att fräscha andan efter att ha ätit. I Indien serveras kumminfrön fortfarande med socker efter måltiden. Vissa folk tror att rökning med rök från kumminens frukt tar bort det "onda ögat".

 

Vanlig kummin (Carum carvi)

 

Kumminolja: essentiell och fet

Kummin eterisk olja erhålls genom destillation med varm ånga från krossade torra frukter. I detta fall erhålls oljeutbytet i intervallet 3,2-6%. Innehållet av fet olja i frukt når 22% och protein - 15-20%. Dessutom innehåller frukterna sitosterol- och triterpenföreningar, quercetin, kaempferol, tanniner.

Huvudkomponenterna i eterisk olja är d-karvon (50-60%), d-limonen (30%), vilket orsakar den karakteristiska lukten av frukten, liksom carvacrol, linalool. Doften av eterisk olja är varm, kryddig, lite muskulös.

Fettoljan innehåller smörsyra (52%), linolsyra (27%), palmitinsyra, stearinsyra och linolensyra.

Flavonoidföreningar har också hittats i örten.

Den eteriska oljan har en antispasmodisk effekt på mag-tarmkanalen. Används för flatulens, kolit, gastrit, matsmältningsbesvär. Rekommenderas för att öka amningen hos ammande mödrar. Det anses vara ett bra adjuvans för ledsjukdomar. När det appliceras lokalt kan det orsaka irritation.

Utspädd med olja - basen, kummin eterisk olja används för att gnugga för förkylningar, liksom för hud- och tarmparasiter (inuti).

Enligt O.D. Barnaulov, eterisk kumminolja är ett profylaktiskt medel mot skleros, hemorragiska stroke (apoplexi). Det är effektivt för "svarta flugor" (skada på näthinnan) hos patienter med diabetes, högt blodtryck och åderförkalkning.

Tröttlig Colic Fighter

Vanlig kummin (Carum carvi)

Kumminfrukter som läkemedelsråvara ingår i farmakopén i många länder i världen. Tillbaka i den engelska herbalisten från 1652 rekommenderade N. Culpeper denna växt för uppblåsthet och som ett diuretikum.

För närvarande används det som ett antispasmodiskt medel mot matsmältningsbesvär, ökad gasproduktion, atony, tarmkolik, enterit och fermentativ dyspepsi. Tillsammans med andra magsmedel ingår kumminfrukter i samlingen för att förbättra aptiten och matsmältningen. I experimentet visade beredningar från det diuretiska egenskaper och främjade separationen av slem och sputum. Växten har en märkbar antispasmodisk effekt och lindrar kramp i organ med släta muskler (tarmar, livmoder, urinledare). När det gäller den koleretiska effekten är kummin sämre än immortelle, men det kan mycket väl användas som en av komponenterna i koleretiska samlingar.

Vid dyspepsi kan du använda kumminlikör som aperitif.

För kolecystit rekommenderas att blanda i lika delar marjoram örtpulver och kumminfrön. För smärta, ta med en tesked med lite vatten.

För att stimulera aptiten i folkmedicinen, använd fruktpulvret på knivspetsen 20-30 minuter före måltiderna.

Kummin är ett erkänt mjölkproducerande medel, men oftare används det inte separat utan tillsammans med frukten av dill och fänkål i form av te en halvtimme innan barnet matas. För att förbereda detta te, ta en tesked kumminfrön eller blandas med andra växter. Häll ett glas kokande vatten, insistera i en förseglad emaljskål i 15-20 minuter.

I folkmedicin tillsätts kummin till blodreningsavgifterna, som normaliserar metaboliska processer i kroppen.

De berömda herbalisterna M.Nosal och I. Nosal rekommenderar följande botemedel: skära en kub i den övre delen av löken, häll kumminfrön i hålet, stäng med en skuren bit och baka i ugnen. Pressa saften från den fortfarande heta löken. Lägg några droppar juice i hörselgången och stäng den med en bomullspinne. Proceduren upprepas två gånger om dagen.

Kummin, till skillnad från anis och fänkål, minskar libido och är indicerat för hypersexualitet.

Inte bara för bullar

Som en kryddig aromatisk växt har kummin varit känd sedan urminnes tider. Kumminolja används inom livsmedelssmak och medicinsk industri, i tvåltillverkning och parfymeri. Inom medicin - som ett sätt att förbättra aptiten och matsmältningen och smaksätta läkemedel.

Kumminfrukter används vid bakning. Unga löv och köttiga kumrötter används ofta i matlagning som kryddor. Markfrön används för att förbereda rätter som inte utsätts för värmebehandling: ostar, pates, sallader. Ojordade frön läggs till soppor, degprodukter. Vad kan vara bättre än ostkakor med kumminfrön till öl. Och kål som är jäst med kummin får en unik arom.

Kummin blandad med vitlök är viktigt när man lagar lamm. Kumminfrukten innehåller en fet olja som används för tekniska ändamål. Efter att ha skummat frukten är måltiden ett bra foder för boskap. Kummin sås ibland med fodergräs för att förbättra höns näringsvärde och smak. Torkade växter skurna under blomningsfasen används ofta inom veterinärmedicin för att normalisera matsmältningen.

Om odling av kumminfrön - på sidan i vårt uppslagsverk Vanlig kummin.

Kumminfrörecept:

  • Ny morotsallad med vitlök och kumminfrön
  • Hemlagat rågbröd med kumminfrön, magert
  • Kryddigt fläskben med kål och enbär
  • Grönsaksoppa med champinjoner och selleri
  • Allsorts lökpaj med mejram och kumminfrön
  • Tricolor smörbröd för påsk
  • Nyårsfisk med champagne
  • Ärtsoppa med rökt kött, kumminfrön och koriander
  • Vitkål, surkål med kumminfrön och enbär
  • Indisk soppa med ananas, lime, kummin och ingefära


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found