Sparris - en ätbar julgran i trädgården

Sparris är bekant för många trädgårdsmästare från gröna luftiga kvistar i buketter. Men på våren, när dess skott tar sig fram till ljuset och de är fylliga, äts de.

Men tyvärr finns den mest "delikatess-delikatessen" från den ryska bourgeoisin från 1800-talet nu, i jämförelse med andra grönsaksgrödor, mycket sällan i trädgårdstomter.

Men den här läckra och medicinska växten är också otroligt vacker. Det är därför många trädgårdsmästare odlar sparris som en prydnadsväxt (centimeter. Apoteksasparris). Hon är riktigt vacker, hennes känsliga kvistar kommer att pryda alla blommor - bara beundra.

Asparagus officinalis (Asparagus officinalis) i trädgårdenAsparagus officinalis (Asparagus officinalis), stjälkar

Sparris läkemedel (Asparagus officinalis), eller sparris officinalis är en vintergröna örtartade fleråriga med grenade, raka, vridna eller lockiga stjälkar och akikulära eller platta kladodia-skott.

Sparrisstammar är upprätta, runda, starkt förgrenade, täckta med buntar av tunna trådade modifierade skott. De yngsta av dem har formen av nålar som samlas i virvlar och liknar tall- eller cedernålar. Sparris har inga gröna blad; deras rester bevaras i form av triangulära färglösa skalor pressade mot stammen. I bihålorna i dessa skalor bildas knoppar, från vilka gröna grenar utvecklas.

Sparrisbladen reduceras till små, skaliga skalor, vilket gör att växten ser väldigt graciös ut. Dessa "nålar" verkar väldigt skarpa, men de är mjuka och mjuka vid beröring. Sparris är vanligtvis grön i färgen. Sparrisblommor är små, iögonfallande, vita eller blekrosa.

I bästa fall används sparrisstjälkar som en av komponenterna i utformningen av blomsterbuketter. För detta ändamål odlas 1-2 växter på tomten. Och hur är det med en av de läckra grönsakerna, vår trädgårdsmästare glömde på något sätt helt. Och sparrisfans anser att hon är drottningen av grönsaker. Vissa uppskattar den subtila ömheten hos vit sparris, medan andra uppskattar den kryddiga doften av grön sparris.

Sparris växer på ett ställe i 18–20 år eller mer och bildar upp till 50 skott. Växten är dioecious, dvs. manliga och kvinnliga blommor finns på olika växter. Manliga växter är mer kraftfulla, hållbara, tidigt mogna och en fjärdedel mer produktiva än kvinnliga växter. På manliga växter bildar blommor pollen och på kvinnliga växter - äggstockar och röda oätliga frukter, som liknar rönnbär. Under det första året är kvinnliga och manliga växter svåra att skilja.

Asparagus officinalis (Asparagus officinalis), omogna frukterAsparagus officinalis (Asparagus officinalis), mogna frukter

Sparrisens rhizom är kraftfull och de tjocka sladdliknande rötterna sträcker sig långt in i jorden. De laterala rötterna som sträcker sig från dem är belägna i åkerskiktet. Från de många knopparna som ligger på den växer unga köttiga skott, för vilka sparris odlas. Nya rötter läggs på varje skott.

Växande sparris

Sparris är mycket krävande på markfuktighet. Det tål lufttorkor bra, men med brist på fukt i jorden växer skotten tunna, bittra och fibrösa och förlorar sin ömhet, vilket kraftigt minskar deras näringsvärde. Samtidigt tolererar sparris inte vattenloggning. Unga växter kräver ljus och tål inte skuggning.

Läs mer om odling av sparris i artikeln Sparris är en glömd delikatess.

Vegetabiliska sparrisvarianter

Sparrisens sortkomposition är fortfarande mycket dålig. Följande sorter finns oftast bland trädgårdsmästare:

  • Argentel tidigt - den tidigaste sorten, bildar stora saftiga skott. Topparna på stjälkarna som kommer upp från marken i denna sparris är vita, lite rosa i färgen och grönlila i ljuset. Unga stjälkar är saftiga, stora, tjocka, lågfibrer, kokar inte mjukt under tillagningen och behåller sin form. Växthöjden når två meter. Sorten är frostbeständig på grund av dess starka rotsystem som tål extrem kyla. Den här sortens särdrag är den snabba förlusten av fukt och deformation av de skurna skotten. För att hålla sparrisskotten saftiga, lägg dem i en påse omedelbart efter skörden.
  • Gainlim - sorten har ett högt utbyte och goda smakegenskaper hos skotten. Växter med medel mognadstid når teknisk mognad i slutet av april.
  • Kunglig - sorten tillhör kategorin höga växter (den växer upp till 170 cm). Skott har en liten diameter (cirka 1,5 cm). Massan är öm, välsmakande, vit. Ett utmärkande drag hos sorten är dess motståndskraft mot sjukdomar, torka, temperaturfall.
  • Mary Washington - mellansäsongens fruktiga sort, har stora, tjocka, känsliga skott med rödviolett huvuden. Massan är gulaktig, låg fiber, med utmärkt smak.
  • Tidigt gult - tidig mognad fruktig sort med känsliga, långa, gröngula skott och ett tätt gult huvud. Kan användas färskt och för konservering.
  • Snöhuvud - mellansäsongssortiment med spetsiga skott av medelstorlek och ett relativt tätt huvud som bibehåller sin vita färg under lång tid. Sorten är avsedd för färsk användning och för konservering.
  • Skörd 6 Är en mellansäsong fruktig sort med tjocka stora vita skott med ett rosa huvud. Massan är vit och blekgul, öm, med hög smak. Lämplig för färsk konsumtion och konservering.

Sparris är god och hälsosam

Som grönsak odlas sparris för sina saftiga blekta skott, vilket är en delikatess. Tidigare odlades endast grön sparris; nu föredrar många konsumenter blekt. Sparrisskott är rika på proteinsubstanser (upp till 3%), andra bara efter baljväxter i sitt innehåll. De innehåller vitaminer: C - upp till 30 mg%, B1 - 0,2 mg%, B2 - 0,15 mg%, PP - 1 mg%, karoten - 2 mg%.

Sparris är rik på mineraler och spårämnen. Den innehåller kalium - 207 mg%, natrium - 40 mg%, magnesium - 20 mg%, fosfor - 46 mg%, järn - 1 mg%, jod - 10 μg%.

Sparris

Sparris innehåller betydande mängder kväve och svavelföreningar, som stimulerar njurfunktionen och reglerar kroppens vattenbalans. Den innehåller en betydande mängd asparagin, vilket har en positiv effekt på hjärtats arbete, förbättrar njurarnas arbete, samtidigt som det minskar blodtrycket, har en positiv effekt på nervsystemet.

En infusion av blekta skott i folkmedicin används som ett diuretikum, ett avkok från rötterna - från droppig, med inflammation i urinblåsan, med svårigheter att urinera, med reumatism, som ett lugnande medel för hjärtklappning och epilepsi. Infusion av frukt används för impotens.

Den kostanvändningen av sparris har också en helande effekt på kroppen.

"Ural trädgårdsmästare", nr 24, 2028


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found