3dudop.org

Bland de mest populära kryddiga växterna, som vi ofta pratar om, är den älskade basilikan. Det är sant att den mycket kryddiga och något hårda aromen kanske inte är för allas smak. Men denna växts helande egenskaper kompenserar för allt detta till fullo.

Basil spred sig över hela Europa och anlände dit från Sydasien runt 1100-talet och blev omedelbart känd inte bara som ett krydda utan sist men inte minst som en medicinalväxt. Förresten, i Centralasien, till exempel i Uzbekistan, är det känt under namnet "raikhon" och i södra Ryssland och i Armenien kallas det "regan".

Liksom andra örter innehåller denna årliga växt upp till 50 cm hög i luftdelen eterisk olja, vilket ger den en specifik arom och smak. Det mesta av eterisk olja (upp till 1%) finns i bladen och blommorna.

Eftersom basilika, som vi redan har sagt, är en starkt luktande pepparkaksväxt, tillsätts den som krydda i mycket små mängder.

Fördelar med basilika

En färsk växt innehåller mycket vitamin C och karoten - 250–350 mg respektive 2–9 mg per 100 g färsk vikt.

Vid matlagning används basilika genom att lägga till färska eller torra löv och stjälkar som kryddor till sallader, soppor, gravéer, ostar, kött- och fiskrätter, såser och marinader. Den används för att smaka på konserverade grönsaker, pickles och korv. Intressant kan pulveriserade basilikablad blandade med rosmarin ersätta peppar.

Basilika Recept:

• Grön basilikapesto med pinjenötter och vitlök
• Basilika och getostpaj
• Grönsaksoppa med pestosås "Pikant"
• Tomat kyckling soppa med bönor, basilika och spenat
• Stekt fisk med kryddad olja och selleri sauté
• Brysselkål med örtsås
• Kryddig paj med körsbärstomater och fetaost
• Fiskpizzor med oliver, basilika och oregano
• Krämig kronärtskocka och basilikasoppa
• Varm quinoasallad med grönsaker och kryddor

Basil medicinska egenskaper

För medicinska ändamål används basilika som ett feber, diuretikum och desinfektionsmedel. Vattenextrakt från växten fungerar bra vid behandling av gastrit, kolik och matförgiftning. Avkok tillagas från bladen, vilket ger lättnad från huvudvärk. Basilikablad är också bra för att aromatisera bad, skölja, komprimera, läka sår och behandla eksem.

Läs också artikeln Basilika i medicin och matlagning.

Växande basilika

Basilika kräver värme, dess frön groar vid temperaturer som inte är lägre än + 12 ... + 15 ° С. Men trots att växten är termofil kan den framgångsrikt odlas i svalare områden med hjälp av plantan. Basilika som odlas genom plantor ger frön av normal grobarhet.

Jorden... För basilika bör fertila, dränerade jordar tas bort; lerjord är att föredra när det gäller struktur. De bästa föregångarna är alla vegetabiliska grödor, under vilka organiska gödselmedel applicerades.

Marken måste odlas noggrant och ytan planeras. Det är särskilt viktigt att det inte finns några ogräs på platsen, eftersom växterna först utvecklas mycket långsamt. Och om trädgården är full av ogräs, kommer de helt enkelt att drunkna ut basilikan, vilket minskar avkastningen och dess kvalitet.

Gödselmedel... När du odlar basilika, tillsätt under det: 20 g ammoniumsulfat eller 10 g karbamid, 30-40 g superfosfat och 20 g kaliumnitrat per 1 kvm. m. Men om jorden inte är mycket bördig, inte väl befruktad, måste du dessutom lägga till organiska gödningsmedel (0,5-1 hink per 1 kvm.).

Sådd plantor... Basilika sås i början av april i lådor placerade i ett uppvärmt rum - ett växthus, ett varmt växthus eller ett uppvärmt rum. Frön sås i rader på 5–6 cm avstånd, rad från rad. Ovanifrån täcks de med en välsiktad jordblandning med ett lager på 0,5 cm. 1 g frön sås i en sålåda (60x30x8 cm).Efter uppkomsten av plantor måste plantorna förtunnas och lämna ett avstånd på 2-3 cm i rad eller klippas i ett soligt växthus (5x5 cm). 50-60 dagar efter sådd, när plantorna har 5-6 löv, är de redo för plantering.

Transplantation... Plantor planteras i trädgården när den sista frosten har passerat. Basilika planteras på ett vanligt sätt med ett radavstånd på 50 cm, i rad mellan växter 20-30 cm. Basiltransplantation enkelt, rotar bra och snabbt.

Skördgrönsaker... Skörd är möjlig redan under basilikans blomningstid. Vid denna tid ackumuleras den mest gröna massan och innehåller maximalt eterisk olja.

För att inte förlora gröna, basilikablad och eterisk olja måste växterna skördas på kort tid. Detta görs bäst i torrt väder och skär växter på lövnivå. Från 1 kvm. m, i genomsnitt kan du få 1-1,5 kg färska växter, cirka 0,2 kg i torr form.

Den klippte gröna massan bör användas omedelbart för konservering eller torkning.

Torkande basilika... För att torka läggs växterna i ett tunt lager så att de inte ångas, annars kommer basilikan omedelbart att förlora sin färg, smak och arom. Torktemperaturen bör inte överstiga + 35 ° С, så att eteriska oljor inte flyktar ned.

När den är ordentligt torkad behåller basilika sin naturliga färg (ljusgrön, mörkgrön, lila i olika nyanser). De torkade stjälkarna ska bryta bra, det vill säga vara spröda, och bladen och blommorna ska vara lätta att mala till pulver.

Dubbel skörd av grönska... Om du använder plantan för att odla basilika kan du få en gröda av grön massa från två skivor. För att göra detta, efter den första skärningen, är det nödvändigt att dessutom mata växterna med mineralgödselmedel, ogräs och lossa gångarna.

"Ural trädgårdsmästare", nr 42, 2018