3dudop.org

Kardborre (Arctium lappa) Förmodligen vet alla: vissa är mer som en medicinalväxt, andra som en ogräs och andra till och med som en underbar dietgrönsak som odlas i Japan tillsammans med daikon. Det finns i naturen från västra till östra gränsen i vårt mycket ganska stora land. Varför är det vettigt att odla det under kontrollerade förhållanden? Eftersom denna växt ofta växer på deponier och kraftigt ogräsig mark, kallas den vetenskapligt en ruderal ogräs. Och från sådan jord kan han samla in många skadliga ämnen, till exempel tungmetaller, och följaktligen är det osannolikt att en sådan grönsak eller medicin vill användas.

Så var du ska börja. Kardborrefrön kan samlas in från vilda växter, även om det finns en sort som ingår i det statliga registret över avelsprestationer - Samurai. Till att börja med, med tanke på sin kärlek till allt fettigt och näringsrikt, måste jorden grävas noggrant och samtidigt måste ruttna kompost läggas till, cirka 2-4 skopor per 1 m2. I allmänhet liknar beredning och befruktning något för rotgrödor. Du kan så frön innan vintern på en trädgårdssäng som är beredd på detta sätt. Men med podzimny sådd finns det en risk för en snöig fest av möss. Därför, om det finns ett sådant problem på platsen, måste du antingen trampa snö över grödorna (som trädstammcirklar i trädgården) eller såa tidigt på våren med stratifierade frön.

Stratifieringen utförs på följande sätt: fröna blandas med sand, fuktas och placeras i källarens källare eller nedre fack i 100 dagar. Stratifieringstemperatur - från 0 till + 4оС. Fröna sås oavsett såtid med ett avstånd mellan raderna på 60-70 cm. I en rad är avståndet mellan frön 3-5 cm. Med tanke på att inte alla kommer att gro, blir det precis rätt. Om du sår för tjockt måste grödorna tunnas ut som morötter. Skott uppträder på cirka 10-15 dagar. Under säsongen är det lämpligt att mata växterna med kvävegödselmedel 2-3 gånger med ett intervall på 1 månad. Det kan vara ammoniumnitrat eller urea, cirka 20-30 g per 1 m2. Om du är en anhängare av ekodling kan du använda fermenterad nässelininfusion, vilket också är en utmärkt källa till tillgängligt kväve.

På hösten kan du gräva ut skörden. För att göra detta måste du först klippa av den ovanjordiska massan, under det första leveåret är det löv. Detta är ett värdefullt medicinskt råmaterial som också måste bearbetas omedelbart.

Färska löv är de mest aktiva, och de senaste åren har användningen av juice från dem blivit populär. För att göra detta förs de tvättade bladen genom en vanlig juicepress. För att bevara den resulterande saften späds den 1: 1 med vodka. Denna doseringsform kan förvaras i kylskåp i en väl tillsluten behållare under lång tid. Det används som ett hepatoskyddande och avgiftande medel. Detta botemedel kan tas i 1-2 matskedar när man tar potenta läkemedel med många biverkningar (de från området - den ena behandlas, den andra är förlamad). Sådan juice är användbar för hudsjukdomar (inklusive externt), för inflammatoriska sjukdomar, särskilt artrit, inklusive reumatoid, med diabetes och högt kolesterol, med eksem, såväl som en immunmodulator och allmän tonic. Det ska inte betraktas som ett starkt läkemedel, utan snarare ett adjuvans som stöder kroppen i försvagat tillstånd.

Att gräva upp rötterna är en tidskrävande process eftersom de går djupt ner i jorden. Vi gräver så djupt som möjligt med en spade så att inget blir kvar i marken. Därefter måste rötterna tvättas och användas antingen som en grönsak eller för beredning av olika läkemedel.

Allt som beskrivs ovan kan delvis skjutas upp till våren, för maj månad, men du bör inte försena det - du måste sätta ihop kardborren till det 2-3: e decenniet i maj.Förresten anses juicen från majsblad vara mer användbar och effektiv, även om den kommer att visa sig mycket mindre än på hösten - trots allt kommer bladen vid utgrävningen fortfarande att vara små och inte helt veckade ut.

Många näringsämnen med ett minimum av kalorier

I Europa under medeltiden var kardborre en fullfjädrad grönsaksskörd, men sedan glömdes den på något sätt. Men sedan slutet av 1900-talet har intresset för denna kultur återupplivats, vilket är förknippat med dess kostvärde - många näringsämnen med ett minimum av kalorier. Näringsvärde för kardborre (per 100 g) - endast 72 kcal. Roten innehåller 17% kolhydrater, inklusive 2,9% socker, 3,3% kostfiber. Ett antal viktiga aminosyror finns vid roten. Ett stort sortiment av B-vitaminer (B1 (tiamin) - 0,01 mg, B2 (riboflavin) - 0,03 mg, B3 (niacin) - 0,3 mg, B5 (pantotensyra) - 0,321 mg, B6 - 0, 24 mg, B9 (folinsyra) syra) - 23 mg / 100 g produkt), vitamin C, E och K, om än i relativt små mängder. Av makronäringsämnena presenteras kalcium och kalium, järn och fosfor i betydande mängder. Den innehåller polyfenoler, som, när de oxideras i luft, mörknar på roten. I detta fall bildas ett järn-tanninkomplex som orsakar en mörkare yta. Av samma anledning, torka inte avskurna kardborre på en metallyta.

Trendig grönsak

Men i öst glömde de inte honom. På japanska kallas kardborre gobo (牛蒡 eller ゴ ボ ウ). Följaktligen, om namnet på skålen innehåller detta ord, finns det definitivt en kardborre. I Japan tillverkas sallader med morötter eller daikon. För att göra detta skärs var och en av dessa grönsaker i tunna remsor och blandas i proportioner efter individuell smak. Förbandet kan vara i form av wasabi sojasås. I vår ryska version kan du helt enkelt fylla med gräddfil, och fans av italienskt kök kan använda druvvinäger och olivolja för dressing. Vissa människor gillar inte den specifika lukten av den friska roten. För att försvaga den kan du blötlägg den skalade roten i 10-15 minuter i vatten.

Dessutom kan kardborre bakas och stekas på samma sätt som potatis, och från kokt rotpuré kan du laga mager gryta fylld med grönsaker (stekt lök, morötter, paprika) eller malet kött. Av de olika typerna av kött är kardborre den mest harmoniska med fläsk och fjäderfä. Den traditionella misosoppan med kardborre och fläsk är utmärkt. Det visar sig ovanligt, men ganska gott. Nästa alternativ är kardborrepannkakor, som bereds på samma sätt som från zucchini. Burdock-rätter passar bra med traditionella asiatiska kryddor som ingefära och gurkmeja. Förresten, tillsatsen av gurkmeja ger rätterna en intressant gul färg.

Du kan göra kardborreflis eller fritera rotskivorna. Du kan marinera kardborren med ingefära i en kryddig marinad och fungera som en kryddig dressing.

Något blommande blommor kan kokas i saltat vatten och serveras med en kronärtskockliknande sås. Naturligtvis kommer du inte att kunna klämma av en skala från blomställningen, men smaken är i allmänhet lika.

Se burdockrecept:

Rissoppa med kardborreblad, citron och gräddfil

Kardborrerot med grädde, lök och senap

Gryta "Burdock"

Inlagda kardborre stjälkar

Kardborreblad i smeten

Vårsallad

Koreansk kardborre

Gröna rullar

Ung kardborrebladssallad

Soppa "Healer" från kardborreblad med ris

Läs också Kardborre och groblad är nya grönsaksgrödor.