Quinoa i trädgården - för gikt, för borscht

Trädgårdsquinoa (Atriplex hortensis)

De flesta människor associerar denna växt med ogräs. Men under tiden är detta en underbar vegetabilisk växt, bara av någon anledning helt glömd. Och under lång tid har quinoa använts som en medicinalväxt, och det är praktiskt taget ofarligt, utan biverkningar och en imponerande lista över kontraindikationer.

 

Garden quinoa, eller grönsak (Atriplexhortensis) Är en årlig ört från Marev-familjen (Chenopodiaceae) med en upprätt, grenad stam, 50-120 cm hög. Bladen är alternerande, grågröna med en mjölkblomma. Bladets form jämförs ibland med spetsen på en gris. Blomställningen är en komplex ras. Det skiljer sig från många andra arter genom att honblommorna (pistillat) har en liten 5-delad perianth. Frukten är en mutter. Blommar i juli-augusti. Frukterna mognar i augusti-september.

Det antas att växten är infödd i Centralasien, men som en invasiv spridning i många delar av den europeiska delen, i de södra regionerna i västra Sibirien, i Centralasien. Den växer nära bostäder, i grönsaksträdgårdar (ogräs), i saltlösning.

Dessutom finns det flera ogräsna arter som finns allmänt i våra trädgårdar, men de används inte till mat.

Vare sig det är i trädgården, i trädgården ...

 

Trädgårdsquinoa Purpurea

Precis som alla enåriga växter reproduceras quinoa endast av frön, som mognar på växten ganska ojämnt - de nedre smuler redan och de övre är bara bundna. Därför finns det två regler för att samla in dem. Skott skärs när fröna är mogna till mitten och läggs på papper. De mognar bra och sedan är de lätta att tröska. De behåller sin spiringskapacitet under mycket kort tid (kom ihåg betor) och därför är det bättre att förnya utsädeslagren årligen. Att så denna gröda, med tanke på dess tidiga mognad, är möjlig från maj till juli. Marken bör vara väl befruktad och området väl upplyst. Annars blir bladen små och inte så "feta".

Fröna sås i rader på ett avstånd av 40-45 cm till ett djup av 1-2 cm. Grödor måste vattnas. Plantor uppträder mycket snabbt, efter 4-6 dagar. När växterna växer blir de ständigt klämda. Denna operation är nödvändig för att växterna ska förgrena sig och bilda fler löv. Men om du behöver få frön, är det tvärtom bättre att låta växterna växa i en stam. Då mognar fröna mer harmoniskt och är lättare att samla in.

Vård består i att rensa och lossa. Med brist på fukt blir bladen tuffa, så glöm inte vattnet under torra år. Dessutom, i händelse av torka, växter växterna snabbt till blomning och bildar nästan inte löv.

Skördas när den växer, som spenat. Du kan spara bladen frysta eller inlagda.

Protein och inga oxalater

 

Näringsvärdet representeras av ljusgröna tråkiga (inga mjöliga) blad av quinoa. De innehåller betydande mängder protein, karoten, C-vitamin samt fetter, fibrer och mineralsalter. Till skillnad från spenat och sorrel innehåller quinoa väldigt lite oxalsyra och är inte kontraindicerat för personer som lider av kolelithiasis och njursten.

Som en vegetabilisk, medicinsk och prydnadsväxt var quinoa känd i det antika Grekland. För första gången beskrevs växten av den berömda läkaren och forskaren i den antika världen Dioscorides. Pannkakor bakades från quinoa och gröt kokades. Hippokrates och Galen rekommenderade det för gulsot, frekvent förstoppning. Som ett externt medel användes örten som en mjukgörande grötomslag för att lindra giktiga smärtor, smärta vid hemorrojder och andra smärtsamma tumörer. Bladen och blommorna av röd quinoa berusades istället för te för förkylning - heshet, ansamling av slem.

Trädgårdsquinoa Purpurea

I den medicinska dikten Odo of Mena från 1100-talet skrev han om denna växt:

”Som de säger, quinoa. Om det ätas mjuknar det uppmage.

Om du, som ett plåster, applicerar gräs il raw, ilkokt

Gipset som appliceras minskar skurna naglar,

De säger att han kommer att kunna läka på samma sätt, och den "heliga elden" kommer att lyckas.

Om örten gnuggas ihop med vinäger, honung och läsk

Och att applicera, säger de, från hett kommer att hjälpa gikt.

Enligt Galen förstör det också gulsot.

Dess utsäde, om det ofta tas tillsammans med vin. "

Under medeltiden intog quinoa en hedervärd plats i naturläkare. I herbalisten 1632 delas quinoa i sorter - "grön", "röd" och "vit". Det har odlats i England sedan 1500-talet, och i Amerika var det en mycket populär grönsak på 1800-talet. Men på 1900-talet glömdes det bort i nästan hundra år.

Hos ryska herbalists rekommenderades quinoa-blad att användas för gulsot och frön - som ett emetikum och laxermedel. Bladen har emellertid också en laxerande effekt. Frön (3,7 g per intag) har en emetisk effekt.

Med gikt och svullnad i lederna kan du ta en ny överjordisk massa quinoa, strö den med äppelcidervinäger, tillsätt lite salt och honung, blanda noga tills juice dyker upp och använd för kompresser.

Intressant, i byarna applicerades nykrossat gräs på splinterna (ömma fläckar) och efter ett tag kom splinterna på egen hand.

De färgade också ullblått med quinoafrön. Vid användning av gräs färgas ull behandlad med vismutzoat olivolja.

 

Anmärkning till gourmet

 

Trädgårdsquinoa (Atriplex hortensis)

Under svältåren i Ryssland gjordes mjöl från quinoas frön, en liten mängd rågmjöl tillsattes till det och bröd bakades. Skållade blad användes ofta för att göra potatismos och en sallad bereddes av råa blad. I de centrala svarta jordområdena odlades det för att få fram spannmål, från vilket gröt och mjöl bereddes.

 

Nu odlas trädgårdsquinoa villigt som en grönsaksväxt i de privata tomterna i Ukraina. Unga saftiga skott och löv konsumeras färska och inlagda.

Quinoa är ett bra vitaminförstärkande medel. Den används vid beredning av borsjts- och kålsoppa som ersättning för spenat. Quinoa bladsallad rekommenderas för kött- och mjölrätter. Sallader används ofta från en blandning av quinoabladen med gurkor, tomater eller paprika.

 

Haute cuisine lagstiftare - fransmännen gör souffléer och grytor från quinoa. Vi erbjuder ett recept på Quinoa pajer (från en fransk kokbok).

se även

  • Quinoa kaviar
  • Kall quinoa eller marisoppa
  • Potatisallad med quinoa, sorrel och pepparrotsrot
  • Smörgåsar med fetaost och quinoa eller mallowblad
  • Potatsallad med quinoa
  • Bakade ägg med örter
  • Quinoa bitar
  • Gröna rullar
  • Vägsoppa


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found