Tatarisk bovete är en värdefull livsmedelsgrödan

Bokvete tartar

Bokvete tartar (Bögopyrum tataricum) är en vårårlig bovetefamilj, som har mycket gemensamt med kulturell bovete. Arten representeras i både vilda och kulturella former.

Denna typ av bovete är ganska utbredd i Eurasien och Nordamerika, inklusive nästan alla regioner i Ryssland, även om det är sällsynt i norr och förekommer endast som en invasiv.

Tatarisk bovete som ogräs införs ständigt med utsäde i alla jordbruksområden upp till Fjärran Norden, vilket förorenar vår- och spannmålsgrödor och vanliga bovetegrödor. Stammarna på denna växt snor sig runt odlade växter och får dem att stanna, och detta komplicerar skörden avsevärt.

Detta ogräs finns i åkrar, längs vägar, på klippor och i befolkade områden.

Tatarisk bovete skiljer sig från kulturell bovete i stamens färg - den odlade bovete har en rödaktig stam och den tatariska bovete har en ljusgrön.

I ett antal länder i Sydostasien och i USA introducerades det i kulturen för att erhålla spannmål, grön massa och används som råvara för att erhålla rutin.

 

Botaniskt porträtt

 

Bovete Tatar är en örtartad årsväxt med en höjd av 50 till 80 cm. Rotsystemet är avgörande. Stammen är grenad, slät, genikulär, ljusgrön eller grön. Bladen är kardat-triangulära eller pilformade, med en karakteristisk antocyaninflek vid basen, smal och spetsig på toppen, varierande i storlek från 3 till 8 cm, de nedre är långblommiga och de övre är nästan sittande.

Bokvete tartar

Blomstrar racemose längst upp på stammen, mycket lös, bestående av halvsnöre av 4-6 axillära blommor i gulgrön färg, utrustade med ett ben.

Blommorna är femdelade, självpollinerande, små, 1,3-1,7 mm långa, luktfria. Under förhållandena i centrala Ryssland blommar den i juli - augusti, bär frukt i augusti - september.

Frukten är en liten triangulär avlång-ägg grov grov mörkgrå eller brun mutter, 3,5-5 mm lång. Kanterna på muttrarna är skrynkliga med spår i mitten; revbenen är trubbiga, krenata. Varje växt kan producera upp till 1500 frön.

Tatarisk bovete skiljer sig fördelaktigt från sin mer populära släkting - vanlig bovete - genom ett högre utsädeutbyte, självbestämningsförmåga, frostbeständighet och övergripande växtkraft.

Bovete Tatar är en tidig vårväxt med utsädeutbredning. Plantor uppträder på våren vid temperaturer från + 6 ° C till + 8 ° C under förhållanden med tillräcklig fukt. Den optimala temperaturen för plantning är från + 18 ° C till + 22 ° C. Nötter inbäddade djupare än 15 cm gro inte. Utsäde livskraft varar i 2-3 år. De första höstfrostarna är destruktiva för växten.

Blomningsfasen börjar i juli och varar fram till augusti, frukting sker i juli-september. Utsäde mognar är obekvämt.

Gynnsamma funktioner

 

Bovete Tatar är en viktig källa för att få rutin.

Växten innehåller flavonoider, fenolkarboxylsyror, antocyaniner. Flavonoider som finns i luftdelen, särskilt rutin, i prover av olika ursprung utgör 2,51-4,44%. Bland flavonoiderna i bladen hittades rutin, 3-0-α-L-rhamnosyl- (1-6) -0-β-D) -glukopyranosium, 5,7,3 ', 4'-tetrametylester av quercetin . Hittade 0,39-1,3% flavonoider, inkl. rutin 0,22-0,87%, i frön var rutin 1,3-2%. Rutin i frön finns huvudsakligen i embryot, som i denna art upptar 25-29% av fröet. Närvaron av rutin hittades också i blommor, löv och stjälkar, med den största mängden blommor. Bland antocyaninerna i luftdelen hittades cyanidin, fenolkarboxylsyror - koffein, klorogent, protokatechuic.

Bokvete tartar

Tatarisk bovete innehåller mycket järn, liksom kalcium, kalium, fosfor, jod, zink, fluor, molybden, kobolt, selen, vitamin B1, B2, B9 (folsyra), PP, vitamin E.Frön innehåller stärkelse, protein, socker, fettolja, organiska syror (maleinsyra, menolensyra, oxalsyra, äppelsyra och citronsyra), riboflavin, tiamin, fosfor, järn. Med innehållet av lysin och metionin överträffar bovete-proteiner alla spannmålsgrödor; det kännetecknas av hög smältbarhet - upp till 78%.

Det finns relativt få kolhydrater i bovete, dessutom absorberas de tillgängliga kolhydraterna under lång tid, på grund av vilket du, efter att ha ätit med bovete, kan känna dig mätt under lång tid. Därför rekommenderas tatarisk bovete för kostnäring vid behandling av fetma.

Bovete Tatar har en helande effekt vid behandling av diabetes mellitus, cerebral vaskulär skleros, hjärt-kärlsjukdomar och högt blodtryck. Det hjälper till att förbättra magsfunktionen, öka immuniteten, kan användas för att förebygga cancer på grund av naturligt selen och fagopyrin, förbättrar tillståndet efter exponering för strålning, tar bort giftiga föreningar från kroppen.

Matlagning

 

I vissa länder i Sydostasien används blad och skott av tatarisk bovete som en grönsak. Det läggs till soppor och sallader, det används också i marinader och torrt som kryddor för kötträtter. De äter tatarisk bovete och stekas helt enkelt med salt. Tatarisk bovete fermenteras också för att göra en lokal öl som heter chang eller pechuvi. I Kina används det för att göra världsberömt hälso-te.

Kulturella perspektiv

 

I Kina är tatarisk bovete en mycket värdefull kultur. Det har odlats sedan Qin-dynastin. Kejsaren Qin Shi Huang kallade det "ett super-mirakulöst botemedel" och jämförde dess effekt med ginseng. I Kina odlas tatarisk bovete i höglandet med höjder från 1200 till 3200 m över havet. Denna växt har specifika motståndsmekanismer mot hårda bergsförhållanden och tål lätt låga temperaturer och svår fuktunderskott. Det är opretentiöst när det gäller innehållet av näringsämnen i jorden och skyddar mot solens spektrums ultravioletta strålar. Sådan vitalitet beror till stor del på det höga innehållet av flavonoider i växtens sammansättning, vilket motverkar ogynnsamma miljöfaktorer.

Sedan 1989 har kinesiska forskare börjat en djupgående studie av tatarisk bovete på grund av dess unika näringsvärde. För närvarande växer konsumtionen av tatarisk bovete i Kina; den exporteras redan till vissa regioner i Europa. Dessutom har denna art erkänts i Japan som en av de fördelaktiga livsmedelsprodukterna för människors hälsa.

Bokvete tartar

För att möta det växande intresset för nya livsmedelsprodukter som kan betraktas som funktionella livsmedelstillsatser är användningen av tatarisk bovetekorn av särskilt intresse. Det höga innehållet av rutin som finns i korn och hela mjöl av denna typ gör det faktiskt möjligt att införa effektiva mängder av denna biologiskt aktiva förening i livsmedelsrecept. Forskare idag tillskriver en växande mängd hälsofördelar till rutin som kan användas för förebyggande näring. Den dagliga doseringen av rutin som erbjuds av de flesta befintliga näringstillskott är cirka 50 mg / dag. Användningen av hel tatariskt bovetemjöl, där innehållet av rutin vanligtvis är från 1000 till 2000 mg / 100 g torrvikt, gör det möjligt att uppnå en sådan mängd med en låg andel av denna ingrediens i den ursprungliga beredningen av kosttillskott.

Himalaya tatariskt bovete te

En av de mest kända tatariska boveteprodukterna på den globala marknaden för hälsosam mat är det berömda Himalayan Black Tartary Buckwheat Roasted Tea.

Tatar bovete te

Tatarisk bovete för detta te odlas i Himalaya-regionen i Yunnan på en höjd av 2700 till 3200 meter. I denna region kallas växten vanligtvis indisk bovete. Tekniken för att tillverka och använda detta bovete-te har varit känt i Kina sedan Tang-imperiet (Li Yuan - 7-talet e.Kr.).

Himalaya bovete te innehåller en rik lista med aminosyror, vitaminer och föreningar, samt en stor mängd järn. En tesked bovete-teblad innehåller 1,72 mg magnesium. Detta bovetete är mycket användbart för personer som lider av övervikt och diabetes. Det normaliserar mag-tarmkanalen, hjälper till att sänka blodtrycket och normaliserar hjärtat.

Kornen av denna bovete bearbetas skickligt genom rostning, blötläggning (för att ta bort det yttre skalet) och sedan rostas lätt igen. Efter sådan bearbetning kan du äta dem på egen hand, men om du brygger dem med kokande varmt vatten får du ett ovanligt gott te, och som gott grönt te kan det användas flera gånger, vid varje infusion ändras smaken, men förblir ovanligt trevlig och original. Teet har en underbar rostad arom, lätt nötig smak med blommiga och lite söta toner. Denna dryck uppdateras perfekt och tonas upp. Dessa kokta bovetekorn kan ätas som en fristående maträtt eller läggas till morgonflingor eller frukostflingor.

Tatar bovete te


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found