3dudop.org

Alla medlemmar i basilika örtfamiljen är bland de äldsta och mest använda örterna i världen. Den vanliga basilikansorten som kallas thailändsk basilika är inget undantag. denna ört har använts så vida och så länge i så många indiska och sydostasiatiska rätter att den faktiskt har kommit att betraktas som en grönsak, inte bara en ört. Till exempel, i vietnamesisk Pho, tar basilika den mest hedervärd platsen på en tallrik med sidrätter, som serveras tillsammans med en kokande skål med buljong, kött och nudlar.

Eftersom olika sorter av basilika finns i alla hörn av världen är det inte förvånande att thailändsk basilika ofta förväxlas med en av dess många kusiner i europeiska länder. Men i Indien, Thailand, Laos eller Vietnam vet alla invånare att thailändsk basilika har en unik lukt, originalt utseende och unik smak som skiljer den från andra. Så vem är han, Mr. Thai Basil?

Thailändsk söt basilika (Ocimum basilicum var. Thyrsiflora) ursprungligen från Iran, Indien och andra tropiska länder i Asien, där det har varit känt och älskat i nästan 5000 år.

Thailändsk söt basilika finns under många namn i världen. I väst kallas det ibland lakritsbasilika eller anis basilika, även om det finns andra sorter av basilika som också kallas för dessa namn. I Thailand kallas thailändsk basilika Horapa eller Bai Horapa, och i Vietnam kallas den Rau Hang Kwi. Intressant betyder den senare bokstavligen "mintkanel", även om thailändsk basilika är riktig basilika och inte har något att göra med kanel. Själva namnet "basilika" kommer från "basileus", det grekiska ordet för "kung". Detta beror på att denna ört i forna tider huvudsakligen användes för att behandla sjukdomar uteslutande för kungligheter och tillsattes ofta i baden för att hålla dem friska.

Botaniskt porträtt

Thailändsk söt basilika på platser med naturlig tillväxt är en flerårig (vanligtvis tvåårig) ört eller en grenad underbuske som når 30-45 cm i höjd, med löv från 2 till 5 cm.

Riktig thailändsk basilika är märkbart annorlunda i utseende från sina västerländska och europeiska motsvarigheter. För det första med sina små löv - mycket mindre än den vanliga medelhavsbasilikan och inte så rund. För det andra är stjälkarna av thailändsk basilika purpurfärgad och färgen blir intensivare när växten växer. Stammarna kontrasterar mycket effektivt med de gröna bladen och blomknopparna är rödlila eller lila. Både bladen och blommorna är ätbara och har en stark basilikadoft med en lika stark aning av anis eller lakrits. Bland de olika sorterna av thailändsk söt basilika är de mest populära sorterna i världen Queenette och Siam Queen. När det gäller smaken har den thailändska basilikan vunnit sin enorma popularitet på grund av sin fantastiska kryddiga anteckning, som på ett obeskrivligt sätt är helt harmoniskt kombinerad med lite sötma, som liknar sötma av lakrits och anis. Kulinariska guruer påpekar att thailändsk basilika smakar mycket mer komplex och beroendeframkallande än sin europeiska kusin.

Det är denna tropiska typ av söt basilika som ger den extraordinära och ovanliga kryddiga smaken som finns i de allra flesta thailändska rätter, varför denna växt började identifieras som "thailändsk basilika" först i Amerika och sedan i resten av världen , även om det vietnamesiska och det laoiska folket också använder det i stor utsträckning i sina kök.

Naturligtvis är det ingen tvist om smak, men miljontals människor runt om i världen tror att det thailändska köket är utsökt, gott och hälsosamt. Framstående kockar är överens om att thailändsk söt basilika har en distinkt smak som helt kan förvandla karaktären hos en maträtt. Detta innebär att Mr. Thai basilika med rätta bär titeln som en superingrediens i thailändsk matlagning.

Trio av thailändska basilikor

Strikt taget finns det tre huvudvarianter av basilika som används i sydostasiatisk matlagning. Thailändsk söt basilika (Horapa eller horapha) bör inte förväxlas med thailändsk helig basilika (Holy Basil eller Holy Thai Basil eller Bai Gaprow) eller Thai Citron Basil (Thai Citron Basil eller Maenglak eller Manglak).

Helig basilika (Ocimumtenuiflorum) kommer från Indien och är mycket känd i världen under namnet "tulsi". Tulsi är en helig växt, en jordisk form av gudinnan Lakshmi, en av gemenskaperna till den hinduiska guden Vishnu. Från stjälkarna av den heliga basilikan i Indien görs radband, man tror att de ger gudomligt skydd, rengör auren och stärker immunförsvaret. Tulsi kan ofta ses spridda över kyrkogårdar i Indien. Denna ört används aktivt i Ayurveda, och den finns ofta i naturen i hela Sydasien.

Thailändsk helig basilika, till skillnad från thailändsk söt basilika (Ocimum basilicum var. thyrsiflora), bladen är mindre, tuffare, med ojämna kanter och täckta med dunig, och doften är hårdare. Tulsi har vanligtvis gröna stjälkar och långa panicles. Denna typ av thailändsk basilika luktar kryddnejlika och används oftast i kryddiga rätter. Det är med denna basilika som en av de mest kända thailändska kötträtterna tillagas - Pad Khrapao.

Båda dessa typer av thailändsk basilika nämns i Ayurveda. De största fördelarna med dessa två basilikor är förknippade med förekomsten av flyktiga oljor och flavonoider - kraftfulla växtbaserade antioxidanter. Ayurveda tror att Holy Thai Basil minskar inflammation, hjälper till att bekämpa åldrande och främjar arteriell hälsa, medan Sweet Thai Basil (Horapa) hjälper kroppen att anpassa sig till stress och främjar mental balans.

Den tredje typen är thailändsk citronbasilika (Ocimum × citriodorum) - luktar och smakar som citron, som namnet antyder. Ett annat namn för thailändsk citronbasilika är grå basilika. Denna basilika är perfekt för soppor och sallader.

Läs även artiklar:

• Växande thailändsk basilika
• Thailändsk basilika: användbara och medicinska egenskaper
• Thailändsk basilika i matlagning