Krusbärvin

I vinframställningen tar krusbär en av de första platserna bland andra bär, eftersom vinet från dess bär liknar druva i smak och arom. Nästan alla krusbärssorter är lämpliga för vinframställning, även om det läckraste vinet kommer från sorter med stora gula bär och röda bär, även om det senare ibland ger vinets örtartade smak. Torr-, bords-, söta- och dessertviner i olika färger med en delikat bukett tillagas av krusbär.

Det är inte av en slump att krusbäret kallades ”den norra druvan”. Dess bär påminner lite om druvor och de gör också ett underbart vin, som i smak anses vara det bästa bland frukt- och bärviner och är nära druvkvaliteten. Det är relativt enkelt att göra krusbär dessertvin hemma. För att göra detta, tillsätt ungefär samma mängd vatten och 350 gram socker till en liter ren juice. Vidare bereds vinet enligt den vanliga tekniken. Den blir harmonisk och mjuk i smak efter ungefär sex månader.

Krusbär kan användas för att tillverka viner av vilken sort som helst och av mycket hög kvalitet, särskilt efter god åldring. Men det bästa av krusbärsviner är starka och dessertviner, som i smak och bukett liknar viner som sherry.

För att få kvalitetskrusbärsvin måste du överväga några tips från vinproducenter:

  • för att göra vin är det bättre att ta omogna bär snarare än övermogna, eftersom övermogna bär förlorar sin smak och arom, vinet visar sig vara grumligt;
  • bären bör bearbetas omedelbart efter uppsamling, eftersom de förlorar sina aromatiska egenskaper under lagring;
  • för att göra vin bör endast noggrant utvalda bär användas för att ta bort alla bortskämda;
  • För att göra vinet mer aromatiskt är det bättre, efter att ha krossat bären genom att krossa det, att låta den resulterande massan stå i 2-3 dagar på en kall plats och bara trycka på den;
  • bordsviner gjorda av starkt utspädd krusbärsjuice får ofta en obehaglig lukt, så det är bättre att inte späda saften med vatten mer än två gånger; eller byt ut vattnet med saften av något sura sommaräpplen eller päron. Det är av den anledningen som krusbärsbordsviner vanligtvis tillagas i en blandning med vita vinbär eller andra bär;
  • beroende på färgen på krusbärsbären erhålls viner med olika gula nyanser: gyllengul, grön gul eller mörkgul;
  • bordskrusbärsviner har en ganska skarp smak och karakteristisk smak, vilket inte finns i starka och söta viner gjorda av detta bär.

Experter ger en mycket hög smakprovning av krusbärsviner - upp till 9 poäng på en 10-punkts skala. Krusbärsvin är särskilt populärt i Frankrike. För beredning av torra, halvsöta viner används som regel följande sorter: ryska, Slaboshipovaty 3, Kazachok; och till efterrättviner - katrinplommon, Chernomor, plommon, Yubilyar.