Matlagning använder oregano

Oregano (oregano) är en mycket aromatisk ört med en uppfriskande och mycket ljus oljig-kryddig smak. Lukten är rik, syrlig, lätt att känna igen. Oreganoblad kan också ha en lite skarp smak, beroende på odlingsförhållanden.

Oregano används oftast i italienska och medelhavsrätter, vare sig det är pizza eller tomatsås. Och i mexikansk mat intar denna ört en mycket hedervärd plats - i Mexiko används oregano för att ge smak till nästan vilken mat som helst. I Frankrike är oregano en oumbärlig ingrediens i den kryddiga blandningen av Provence-örter som är kända för hela världen, och ingen riktig fransman kan föreställa sig den berömda ratatouille utan oregano. Fransmännen måste lägga oregano till många köttpatéer och korv.

Aromaen av oregano passar mycket bra med äggrätter, särskilt omelett. Denna ört används också i stor utsträckning i sallader, mest framträdande när den kombineras med söta tomater eller gurkor. Försök att ersätta den vanliga dillen i salladen med oreganoblad - vi garanterar att resultatet helt enkelt bedövar dig. I allmänhet, i nästan vilken som helst tomaträtt, kommer denna ört att vara mycket lämplig.

Och hur magiskt kommer smaken av grönsaker att förvandlas om du spettar oreganoblad! Eller ta oregano som en burgerkrydda för en ljusare, fräschare smak för en älskad måltid. En eller två matskedar oregano tillsatt till malet kött får dina festgäster på allvar att undra vad din hemliga matlagningsingrediens kan vara.

Oregano är perfekt för att krydda pastarätter och de flesta livsmedel som innehåller olivolja. För en mångsidig förband kombinerar du helt enkelt oregano med hackad basilika, vitlök, lök eller timjan.

Oregano är också lämplig för många såser, särskilt för kött- och fiskrätter. Vad sägs om pesto? Basilika är inte den enda örten i trädgården när det gäller att göra pesto! Oregano kommer att göra peston särskilt stark och salt. Servera den med sallad, stekta grönsaker eller tortillor. Resultatet kommer att förvåna alla!

I soppor kan den användas för att krydda starka grönsaks- och köttsoppor eller gräddsoppor som potatisgrädde eller tomat.

Oregano är perfekt med kyckling - stekt, bakad, kokt eller grillad - koka kycklingen som du vill - oregano kan göra denna maträtt ännu bättre. Du kan lägga kryddor till kött på något sätt som passar dig - torkad eller nyhackad - i marinaden eller hela grenar - inuti kycklingen.

Oregano plus bönor är en union gjord i himlen. Hacka några matskedar färsk oregano och lägg till den i potten med hemlagade bönor eller andra baljväxter under de senaste femton minuterna av tillagningen. Du har ingen aning om vilken utsökt arom din maträtt kommer att fylla!

Bröd- eller oreganomatsrullar - du kommer att älska både smaken och doften! Denna ört kan tillsättas ensam eller med andra färska örter. Hacka bara några matskedar färsk oregano i små bitar och knåda dem direkt i bröddegen.

Oregano passar bra med skaldjur. Hela kvistar av oregano och rosmarin kan placeras tillsammans med några stora basilikablad i en fiskångare. En sådan ensemble av örter ger räkorna en extraordinär och utsökt växtbaserad smak.

Oregano berikar och dekorerar färskpressad grönsaksjuice: morot, rödbetor, pumpa, selleri, samt ger sofistikering och originalitet till alla söta frukt- och bärsmaker, inklusive en mängd olika smoothies.

Oregano är också en underbar följeslagare av tebladet.Det kan bryggas med te eller i ren form, eller så kan du göra många doftande kompositioner för tedrinkning, som kombinerar oregano med timjan, oregano med basilika, oregano med citronmeliss eller mynta. Du bör inte kombinera mer än två komponenter, smaken kommer inte att dra nytta av detta, men kommer att drabbas. Om du gillar mer "lugna" dofter kan du kombinera oregano med nässla eller kamomill. Lukten blir mer måttlig och fördelarna går helt enkelt ut ur skalan!

De konserverande egenskaperna hos detta krydda, som beror på tanninerna som utgör dess sammansättning, är också mycket uppskattade. Tack vare oregano får pickles en trevlig arom och lagras bättre.

En av de viktigaste användningarna av oregano är aromatiseringen av druvviner. Det används också vid tillverkning av likörer och likörer, liksom inom bryggningsindustrin.

Både färska löv och torkade löv används som aromatisk krydda och blommor är också ätliga.

Till skillnad från de flesta kryddor, som tappar sin arom när de torkas, ökar aromaen av oregano avsevärt när den torkas och avslöjas bättre när du lagar mat. Dessutom, till skillnad från många andra aromatiska örter, kan oregano läggas till en maträtt i ett tidigt beredningsskede, eftersom den inte tappar sin arom under värmebehandlingen.

I Medelhavsländerna används oregano inte bara som en krydda som förstärker smaken på alla slags rätter, utan också som en naturlig tillsats som gör att du kan bevara produktens färskhet mycket längre. Till exempel har kvass eller öl, till vilken oregano tillsätts, en underbar arom och surnar inte på ganska lång tid.

Oregano matlagningsrecept:

  • Bröd med tomater och örter
  • Räkor i tomatsås med fetaost
  • Bullar "Papegojor med örter"
  • Turkisk aubergine fylld med kalkon
  • Shish-tauk från kycklingbröst
  • Grapefrukt och avokadosallad med limesås
  • Chili con carne av röda bönor med köttfärs
  • Mexikanska stekte ägg
  • Grekiska köttbullar
  • Ostkaka med tomater och kryddor
  • Blandad bönasallad med apelsindressing och koriander
  • Stekt tilapia med mango och tomatillo salsa
  • Kycklingben med tomat och frukt "mexikansk stil"
  • Fiskpizzor med oliver, basilika och oregano
  • Mexikansk julkalkosallad
  • Sallad med pasta, kronärtskocka och fetaost
  • Kryddiga kikärtskoteletter med zucchini och sås
  • Fläskshashlik med aprikoser, körsbärstomater och örter

 

Hur man väljer den bästa oregano

När du väljer färsk oregano på marknaden eller i en butik, föredra de exemplar som har en skarp och syrlig arom, ljusgröna saftiga löv utan gulnande och mörka fläckar, såväl som hårda stjälkar. Växter med stora löv och stora mellanrum mellan löv är mestadels av sämre kvalitet. När du väljer oregano för en sallad, ta klasar av lövverk, och för te är det bättre att ta blommande buketter.

Efter att ha köpt färsk oregano, linda den i en fuktig handduk eller servett och placera den i kylskåpet. För att hålla oreganon längre kan du frysa bladen i isbitar eller lufttäta påsar. Det är tillrådligt att frysa hela blad och klippa dem innan du lagar mat. Om du inte har hittat färsk oregano och köpt ett torrt krydda, bör du också ta hand om dess rätta förvaring. Häll torr oregano i en försluten behållare av glas eller porslin och placera den på en sval plats. Således kommer örten att behålla sina egenskaper och arom i sex månader.

Läs även artiklar:

  • Växande oregano
  • Förökning av vanlig oregano
  • Populära sorter av oregano
  • Användbara egenskaper hos oregano


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found