Rödkål: dess egenskaper och populära sorter

rödkål

Rödkål är närmaste släkting till vitkål. Både de yttre och inre bladen är rödlila, med olika nyanser, med en vaxartad blomning, och den här färgen kvarstår på snittet. Detta beror på närvaron av antocyaninfärgämne i dem. Kålhuvuden är vanligtvis små, men mycket täta, väl lagrade på vintern.

Rödkål överträffar vitkål i smak och kostkvaliteter. Men i Ryssland har den en begränsad fördelning, främst på grund av trädgårdsmästarnas konservatism, okunnighet om odlingens särdrag och den sena mognaden hos de flesta sorter. Dessutom används det i ryska köket främst färskt i sallader och sidrätter till huvudrätter. Och dess avkastning är lägre än för senmogna sorter av vitkål.

I gamla dagar kallades rödkål en magisk växt. Dess medicinska värde ligger inte i det höga innehållet av vitaminer och mineralsalter, utan i det mycket låga kolhydratinnehållet, på grund av vilket det är en oumbärlig produkt för alla människor, särskilt de med diabetes mellitus. Det är också rikt på mycket aktiva fytoncider, som förhindrar utvecklingen av jämn tubercle bacillus.

Sedan urminnes tider har dess juice använts för att behandla kronisk bronkit, hosta och hes röst. Det förhindrar matsmältningsbesvär och förstoppning, sänker blodtrycket, är användbart för anemi och ökad strålning, åderförkalkning, gulsot och för sårläkning.

Rödkål kan hålla en hög nivå av vitaminer och biologiskt aktiva substanser under hela lagringsperioden.

Rödkål är mer kalltålig än vitkål. Fröspiring börjar vid 2-3 grader, och unga växter tolererar frost ner till minus 6 ° C. Det kräver mycket fuktinnehåll i jorden, men det tolererar dess brist lättare än dess vithåriga släkting. Mycket ljusbehov. Det är i ljuset som färgämnet anthocyanin bildas i det.

I rödkål är huvuden av kål huvudsakligen små och medelstora, stora kålhuvuden är mycket mindre vanliga. Kålhuvudena är mycket täta. De inre bladen är så nära varandra att det ibland är omöjligt att separera dem.

rödkål

Populära sorter av rödkål

Nu till salu finns det ett ganska stort urval av sorter och hybrider av rödkål:

  • Vanguard F1 - mellansäsongssortiment med en vertikal rosett av löv. Bladen är stora, blågröna med en stark vaxartad blomning. Kålhuvuden är ovala, täta, mörklila på snittet och väger upp till 2,2 kg. Bra smak.
  • Antracit F1 - mellansäsongssortiment med en vertikal rosett av löv. Bladen är lila, med en vaxartad blomning av medelintensitet, något bubblande. Kålhuvuden är täta, lila på snittet och väger upp till 2,3 kg.
  • Auto F1 - mellansäsong, högavkastande holländsk hybrid med en växtsäsong på 130–140 dagar. Kålhuvuden är täta, väger upp till 1,5 kg, med en ljuslila färg. Hybriden är motståndskraftig mot sprickbildning, men mottaglig för köl.
  • Boxare - tidig mognad av kål för ny konsumtion. Kålhuvudet är runt, tätt, violettrött, väger 1,6 kg. Löv med silverfärgad vaxblomma.
  • Vorox F1 - mitten av tidig fruktbar hybrid med en mognadsperiod till teknisk mognad på 115–120 dagar. Liten rosett med upphöjda löv. Kålhuvuden är medelstora, väger upp till 3 kg, täta. Täcker löv med antocyaninfärgning. Bra för färsk konsumtion och bearbetning.
  • Gako 741 - en medium sen sort med en växtsäsong på 130–150 dagar. Kålhuvud är rundade, väger upp till 3 kg, täta, motståndskraftiga mot sprickbildning, har utmärkt hållkvalitet. Deras bittra smak försvinner under lagring. Färgen på kålhuvudena är gråviolett med en vaxartad blomning.
  • Drumond - tidig mognad av rödkål. Kålhuvuden är runda och väger 1,5–2 kg. Uttaget är tätt och kompakt.
  • Intro F1 - en tidig mogen sort med en upphöjd rosett av löv. Bladen är lila, med en stark vaxartad blomning, lite bubblande. Kålhuvuden är lösa, lila på snittet och väger upp till 2 kg.
  • Kalybos - mellansäsongssortiment, tolererar låga temperaturer väl. Kålhuvuden är konformade, lila, i snittet är de rödlila och väger upp till 2,5 kg. Sorten har god smak, strukturen är öm och saftig. Tål väl lägre temperaturer och högre nederbörd
  • Stenhuvud 447 - mellansäsongssort med en växtsäsong på 120-145 dagar, spridande rosett av löv, upp till 80-85 cm i diameter. Kålhuvuden är runda, täta, rödvioletta och väger upp till 1,5 kg. Mognad av kålhuvuden är inte vänlig, avkastningen är genomsnittlig. Sorten är inte motståndskraftig mot sprickbildning, hållkvaliteten är genomsnittlig.
  • Kissendrup - en medelvärd fruktig sort avsedd för direkt färsk konsumtion och kortvarig lagring. Kålhuvuden är stora, täta med mörkröda löv.
  • Langedeiker sent - senmognad fruktig sort. Kålhuvuden är stora, väger upp till 3 kg, ovala, täta, lila, väl lagrade på vintern.
  • Tidig Langedeiker - en mycket tidig mognadsort för färsk konsumtion i sallader. Bladrosetten är liten. Kålhuvuden som väger 1–1,5 kg, täta, rödviolett.
  • Sommardebut - tidig mognad sort. Kålhuvuden som väger upp till 1,5 kg, lila. Sorten tolererar både låga och höga temperaturer väl.
  • Ludmila F1 - en tidig mogen sort med en upphöjd rosett av löv. Bladen är små, lila-gröna, med en stark vaxartad blomning. Kålhuvuden är täta, mörklila på snittet, väger upp till 2 kg, utmärkt smak.
  • Maxila - medelstort sortiment av utländskt urval av rödkål. Huvud av kålvikt upp till 3 kg. Kålhuvuden är täta, grova på hösten, efter lagring förbättras smaken. Används från januari till mars.
  • Mars - en medium sen högavkastande sort med en växtsäsong på 140-160 dagar. Kålhuvuden är runda, täta, motståndskraftiga mot sprickbildning, mörklila, mycket lättare på snittet, medeltäthet och väger upp till 1,5 kg. Det uppskattas för sin utmärkta smak.
  • Prime F1 - en tidig mogen hybrid. Bladrosetten är halvhöjd, liten. Motståndskraftig mot förkylning, sjukdom, sprickbildning. Bladen är mörklila med en vaxartad blomning. Kålhuvuden är stora, täta och väger upp till 3,5 kg. Smaken är utmärkt.

"Ural trädgårdsmästare" nr 43 - 2013