Björnbär för sylt och botemedel
Naturligtvis har många hört talas om björnbär, vissa samlar det i skogen, någon odlar det på sin personliga tomt (med tanke på att många underbara sorter nu har dykt upp i försäljning). Och ändå har denna underbara växt ännu inte uppskattats, och i folkmedicinen används den för nästan allt: frukt, löv och rötter. Dioscorides visste om dess medicinska fördelar, som använde det för hudsjukdomar och som en gurgla mot halssjukdomar använde Galen det för sjukdomar i mag-tarmkanalen. Hildegard of Bingen nämner henne i sina skrifter. Under medeltiden tillskrevs även björnbär magiska egenskaper. En båge gjordes av sina taggiga grenar, under vilka det var nödvändigt att passera för att bli botad från obotliga sjukdomar. Särskilt effektivt, enligt gamla läkare, verkade detta botemedel på barn. Det används nu också av många herbalists. Men mer om det nedan.
Undergener Björnbär tillhör släktet hallon(Rubus) och har cirka 200 arter. Det är en buske av Rosaceae-familjen som växer vild i nästan hela den europeiska delen av Ryssland, Kaukasus, Centralasien och västra Sibirien, liksom nästan hela Västeuropa, Mindre Asien. Den växer på fuktiga platser längs floder och sjöar, i raviner, flodskogar, i röjningar och röjningar, längs häckar.
Skott stigande, med tunna raka eller nedåtböjda taggar, täckta med riklig vitaktig blomning. Bladen är trebladiga, de nedre är ibland femfaldiga, med sittande sidoblad; bladen är gröna, ovata, något fluffiga nedan. Blommor i glesa skär; Calyxen är tunngrå tomentos och spetsas ofta vid basen, när mogen pressas mot frukten: kronbladen är vita, avlånga, längre än kalyxen, skårade. Frukten är komplex, från svarta små droppar, grå från plack. Björnbär, liksom hallon, har tvåårsskott, det vill säga skotten från det andra leveåret blommar och bär frukt. Blomning och frukt av denna växt är mycket lång, mer än en månad. Frukter är årliga, ganska rikliga.
Blackberry grå, eller ozhina(Rubus caesius), distribuerad i hela den europeiska delen av Ryssland, i västra Sibirien, i Kazakstan, Centralasien och Kaukasus längs flod- och bäckdalar, raviner, fuktiga skogar, buskmarker, i röjningar och gläntor, i skog och flodslängar, nära källor. En halvbuske med bågformiga, öppna, taggiga skott 0,5-1,5 m långa, täckta med en grå vaxartad blomning. Blommorna är vita, stora, upp till 3 cm i diameter, samlade i en apikal ras, det finns många ståndare och pistiller. Kupoler och pediklar är ulliga, med rikliga kapitalkörtlar.. Frukterna är ovoida, liknar hallon, men större (upp till 2 cm i diameter) och svarta, med en blåaktig blomning. Frukten är saftig, sur-kryddig i smak.
Björnbär furade (Rubus sulcatus) distribueras i den europeiska delen av Ryssland i skogar och buskar. Halvbuske 1,5-3 m lång. Bladen är stora, pubescenta längst ner, de övre bladen är kardat-ovala, långspetsiga, jämnt tandade. Kronbladen är vita. Frukterna är glastrosa, stora svarta.
Blackberry filt (Rubus canescens) distribueras i den europeiska delen av Ryssland, på Krim, i Kaukasus på öppna sluttningar. Halvbuske 0,5-3 m lång. Årliga skott är vanligtvis tomtonhåriga; bladen är gråaktiga uppifrån med täta stjärnhår, underifrån är de ljusare, trefaldiga; broschyrer är fel snittade, apikala, kil-smalna till basen. Blommor i tät blomställning. Stiplar är linjära. Frukt utan plack, blank.
Blackberry Ness, eller kumanika(Rubus nessensis) distribueras i den europeiska delen av Ryssland, i de baltiska staterna, Transkarpatien, Moldavien och norra Kaukasus längs skogskanterna, i buskmarker, längs flodernas stränder. Det är en buske upp till 3 m lång.Årliga skott är upprätta, femkantiga i tvärsnitt. Bladen är trebladiga, sällan femfaldiga. Stiplar är linjära. Broschyrer glabrösa ovanför, sällan håriga, under endast korthåriga längs venerna. Blommorna är stora, i fåblommiga blomställningar. Äggstockarna är nakna. Frukten är rödsvart.
Kaukasiska björnbär vild, eller daggdroppe(Rubus caucasicus), växer i bergen i Kaukasus nära vägarna i en höjd av 1500-1700 m över havet. Buske med tjocka, långa (upp till 4 m) krypande skott, med mjuka gula törnen. Bladen är treflikiga, runda, glänsande, utan hängande och vaxartade blommor. På toppen av skotten är blomställningar små kompakta borstar. Bär är runda stora droppar, tätt sammankopplade, svarta, glänsande.
Björnbär är relativt ovanliga i sommarstugor. Det introducerades i kultur av I.V. Michurin, som ansåg björnbär som en mycket lovande gröda under våra förhållanden och förespråkade dess omfattande introduktion i produktion och odling på personliga tomter. Han uppfödde flera sorter av björnbär - Izobilnaya, Vostochnaya, Texas - och utvecklade de grundläggande teknikerna för dess odling.
Trots den mycket stora mångfalden i släktet björnbär har det odlade sortimentet uppstått från tre europeiska och nio amerikanska arter. Blackberry-sorter (ofta komplexa hybrider) är uppdelade i två grupper: upprätta björnbär (eller faktiskt björnbär) och krypande, krypande björnbär (eller dagg).
För närvarande finns det en hel del sorter. De mest kända är Young, Boysen, Eldorado, Thornfi, Nessbury, Abundant, Texas.
Växande björnbär
Med tanke på att björnbär är botaniskt besläktade med hallon, är deras odling mycket lika. I hushållstomter är det bäst att placera en björnbär längs staketet på en trådgaller i form av en enkel- eller dubbelradig plantering med ett avstånd mellan buskarna 0,75-1,0 m och mellan raderna - 1,5-2,0 m. Det är bättre att begränsa spridningen av växten omedelbart och gräva i en speciell bred tejp, som nu finns i alla trädgårdscenter eller vanliga brädor. Annars visas skott inom en meters radie eller mer från busken. Före plantering befruktas jorden i en trädgårdssäng därmed begränsad rikligt med organiska gödselmedel (gödsel, kompost, torv, humus) med en hastighet av 10 kg / m2. Mineralgödselmedel - ammofosku eller nitrophosku, kemira introduceras i planteringsgroparna, 40-50 g vardera och blandas med jorden. Planteringshål grävs 40x40x35 cm i storlek. Plantering görs bäst på våren.
Att ta hand om växter handlar om att rensa, lossna och obligatorisk vattning, särskilt under det första odlingsåret.
Björnbär är mindre frostbeständiga än hallon, och efter det att de groddade skotten har tagits bort på hösten böjs de årliga skotten för innevarande år till marken.
Vid beskärning av björnbär avlägsnas svaga, skadade, underutvecklade skott tillsammans med fruktskotten och lämnar 5-7 starka skott i busken. För att öka frostmotståndet rekommenderas att du skär av den övre delen av årliga skott med 25-30 cm.
En effektiv teknik för att öka utbytet av björnbär är mulchplantager med torv, kompost, sågspån och andra organiska bulkmaterial.
Socker för smak och kobolt för strålning
Björnbärsfrukter innehåller cirka 3% socker (glukos och sackaros), organiska syror (huvudsakligen äppelsyra), antocyaniner, mycket fiber, pektiner, tanniner och aromatiska ämnen, kaliumsalter, koppar, mangan, fosfor, järn, askorbinsyra, vitaminer E , C, grupp B, liksom provitamin A.
Dessutom innehåller björnbär kobolt, vilket har en gynnsam effekt på blodbildning. Det rekommenderas att ätas av alla som på ett eller annat sätt är förknippade med en ökad bakgrundsstrålning.
Bladen innehåller tanniner (inklusive tannin), äppelsyra, mjölksyra, oxalsyra och vinsyra, askorbinsyra, karoten, fytoncider, inositol och flavonoider. Fröna innehåller fet olja.De innehåller tanniner, inklusive tanniner, organiska syror och vitamin C.
För medicinska ändamål används frukt, löv, växtjuice och rötter. Björnbärsfrukter och juice skördas i juni-augusti, rötter - på hösten. Bladen skördas under blomningen (juni), torkas och sprids ut i ett tunt lager på vinden.
Vad och från vad
Som alltid börjar vi med det godaste. Björnbär är ett värdefullt råmaterial. Först och främst används de som en allmän tonic, mättar kroppen med vitaminer och mikroelement, varav, som nämnts ovan, det finns en hel del.
Färsk juice och bär släcker törsten efter förkylning och feber. Övermogna frukter har en lätt laxerande effekt och gröna, där innehållet av tanniner ökar tvärtom har en fixerande effekt. Te tillverkat av torkade bär i folkmedicin anses vara ett bra förstärkande medel och har också en lugnande effekt i klimakteriska neuroser. Färska björnbär används för bronkit.
Vid hypotermi ordineras en 10% tinktur av bär i 40% alkohol, 50 ml per dos.
Tidigare användes infusioner och avkok av torkade bär som diaforetikum och diuretikum. Senare visade det sig att blad har en mycket större effekt på förkylning. Denna del av växten används i folkmedicin i Vitryssland som ett sammandragande, hemostatiskt, febernedsättande, antiinflammatoriskt, blodrenande medel för sjukdomar i övre luftvägarna, bronkit, trakeobronchit, lunginflammation, influensa, blödning.
Förutom förkylning används de för att hosta upp blod, diarré, gastrit, ökad nervös upphetsning, liksom för ödem, högt blodtryck, åderförkalkning.
Till matlagning avkok ta 1 matsked torkade löv och ett glas kokande vatten. Koka i 10 minuter, insistera tills det har svalnat och ta 1/3 kopp. Du kan brygga dem istället för te (1 matsked per tekanna). I Bulgarien är de förjästa - bladen läggs ut i flera timmar i ett tjockt lager så att de blir svarta. I det här fallet blir teet mer aromatiskt.
För bronkit, laryngit, laryngotracheit, ta 2 matskedar torra krossade björnbärsblad, häll 2 koppar kokande vatten, insistera i flera timmar i en förseglad behållare, filtrera. Ta ½ glas varmt 3 gånger om dagen. Du kan lägga till en liten sked honung i denna infusion.
För förkylning rekommenderas en infusion eller avkok av löv eller rötter, beredd i förhållandet 1:10 (1 del råmaterial och 10 delar vatten) 1/2 kopp 3-4 gånger om dagen som ett diaforetiskt, diuretikum, sammandragande.
Med angina, gurgla med infusion av löv. Det har en sårläkning och antiinflammatorisk effekt. Ett effektivt botemedel anses vara en infusion av blommor och ett avkok av grenar och rötter för angina (tas oralt och gurgla).
Vid kronisk tonsillit, ta en samling av 2 delar björnbärsblad, 1 del av ringblommor och 1 del grobladblad. Insistera på 4 teskedar av samlingen i 1,5 koppar kokande vatten, ta 1/2 kopp 3 gånger om dagen.
Te tillverkat av en blandning av lika delar av björnbärsblad, svarta vinbär, jordgubbar, mynta, citronbalsam tas 1 glas 3 gånger om dagen som en trevlig tonicdrink efter en svår influensa. Förbered det från 4-5 matskedar av samlingen per 1 liter kokande vatten, insistera under en värmepanna i en tekanna i 15-20 minuter.
Den berömda fytoterapeuten M.A. Nosal rekommenderar en samling av två delar av ett björnbärsblad och en del av ringblomma för inflammatoriska tarmsjukdomar.
Torrkrossade löv har applicerats på trofasår sedan urminnes tider. I fransk medicin används infusion av bladen för aftal stomatit och ont i halsen som en gurgla.
Med dysenteri hjälper te från björnbärskott, som tas utan begränsningar som en drink, bra som ett hjälpmedel.
Ett avkok av rötterna används som ett diuretikum. För att göra detta, ta 10 g torra råvaror, häll ett glas kokande vatten och låt sjuda i 5-10 minuter i en emaljskål under locket. Buljongen infunderas före kylning, filtreras och tas 1/3 kopp 3 gånger om dagen före måltiderna.
Vid hematuri (blod finns i urinanalys), ta 20 g björnbärsrötter och 0,5 liter rött vin, koka på låg värme och avdunsta med hälften, ta 2 matskedar 3 gånger om dagen.
Gourmetrecept
Björnbär är perfekta för att göra efterrätter och olika bakverk. Det enklaste är att lägga lite frukt och en sked vispad grädde ovanpå. Tja, mycket välsmakande.
Du kan också göra soppa och såser av björnbär. Här är några enkla recept:
Blackberry-likör med rosa pelargoniumblad
Sommarfruktsallad av bär med pelargonsidor
Rostat bröd med örter, getost och bärkräm
Blackberry milkshake
Blackberry sylt
Blackberry juice sås med nötter
Blackberry juice sås
Blackberry Chrianteli Soup
Blackberry kompott med rom.
För att göra det smakligare att äta kokt björnbärssylt bereds björnbärste. Bladen är förplacerade i en skål av glas eller emalj och förvaras där tills de vissnar och blir svarta. Sedan torkas de utomhus. Teet från dem påminner något om vanligt te i smak och arom.
Transparent och lätt björnbärshonung, som samlas in av bin från björnbärsbröst, är mycket användbar.
