3dudop.org

Inte ett enda nationellt kök kan klara sig utan lök och vitlök. Om du ständigt äter dessa hälsosamma grönsaker är det dags att utöka utbudet av odlade arter och plantera andra representanter för lökfamiljen i trädgården. (Alliaceae), med kryddig smak och arom. Purjolök, schalottenlök, batun, flerdelad, gräslök, slem, doftande (grenad) och andra lökgener är opretentiösa och mycket användbara för hälsan. De kräver mycket lite utrymme, och i utbyte för vården kommer de att belöna dig med en generös skörd. Det är bäst att undvika sådd av fleråriga lökar i trädgården, eftersom de ibland till och med kan förvandlas till ogräs.

Under lågsäsong kan lök "drivas ut" på fönsterbrädan, de kommer att göra din vintermeny mer varierad och näringsrik.

Platsval, jord... Lök växer bäst på lösa, bördiga jordar. Deras tunna rötter kämpar för att ta sig in i tunga lerjordar och på dåliga jordar svälter växter helt enkelt. Därför, om marken på din webbplats lämnar mycket att önska innan du planterar lök, måste du lägga till mycket kompost (minst 10 kg / m2) och lossa sängen djupt och noggrant under lökarna med en trädgårdsgaffel. Ett komplett mineralgödselmedel med spårämnen introduceras också i enlighet med jordens jordbrukskemiska egenskaper.

Landning... Planteringsmaterial för lök är schalottenlök, sticklingar av buskar av fleråriga arter, lökar och naturligtvis plantor (plantor). Fleråriga lök kan delas upp och planteras om på våren och tidigt på hösten.

Växande plantor... Frön för plantor sås i skyddad mark 8-10 veckor innan de planteras i öppen mark eller i en plantskola i öppen mark så tidigt som möjligt. I de flesta regioner i Ryssland rekommenderas det att plantera lökplantor på våren tre veckor före den senaste frosten (baserat på genomsnittliga årliga meteorologiska indikatorer).

Såningen utförs i lådor med en näringsrik jordblandning för plantor, som placeras på en fönsterbräda i ett ventilerat rum. Jordblandningen hålls ständigt fuktig. Plantor kan transplanteras i öppen mark när de når halva längden på en vanlig penna, men det är bekvämare att plantera större plantor, så skynda dig inte till plantering, du måste förbereda trädgården väl. Plantor planteras i spår 12-16 cm djupa, med ett avstånd mellan växterna i rad på 10-15 cm. Plantorna är något spudda.

Vård... Under de första 45 dagarna efter plantering måste du rensa trädgårdsbädden 2-3 gånger. Lök rotar långsamt och under denna period kan de inte konkurrera med snabbt växande ogräs. Du kan mulka ytan på åsarna med ett tunt lager torv, flis eller hackat halm, och det blir mindre problem med ogräs. Dessutom hjälper mulch till att bevara markfuktigheten, men i detta fall kommer det att vara nödvändigt att öka dosen kvävegödselmedel.

I början av lökens växtsäsong bör jorden ständigt hållas fuktig, frekvent vattning i små doser föredras. Plötsliga förändringar i markfuktighet kan orsaka kloros och bladnekros. Det rekommenderas att mata växterna en gång varannan vecka, helst med en lösning av mineralgödselmedel eller mulleininfusion.

Purjolök (Allium ampeloprasum var. Porrum) sticker ut i trädgården med en kunglig bäring. Viktiga fördelar med denna art är enkel jordbruksteknik och motståndskraft mot skadedjur och sjukdomar. Purjolök används för att förbereda utmärkta soppor, vegetabiliska rätter och gourmetdelikatesser. "Ben" skärs i ringar och stekas i smör eller olivolja. Det är ett utmärkt tillskott till grytor, soppor, pajfyllning. Mjuka unga purjolök kan friteras eller grillas.

Purjolökprodukter lagras väl i kylen i perforerade plastpåsar i 2-3 månader.

Purjolök är en gröda med en lång växtsäsong (mer än 130 dagar), därför odlas den främst från plantor i det tempererade klimatzonen. Det finns många sorter, de skiljer sig åt i tidig mognad, bladfärg, benlängd och diameter. Växter är ätbara i alla utvecklingsstadier, så de kan skördas efter behov (yngre växter är ömare och läckra).

Innan planta purjolökplantor från plantor, skärs toppen av löv och spetsar av rötter med 1,5-2 cm för att stimulera tillväxtprocesser. För att erhålla högkvalitativa produkter med blekta falska stjälkar, ströms varje växt på alla sidor eller täcks av mulchmaterial, som om den hade grodd ut genom lös jord. Denna teknik kallas blekning. Växter dras mot solen, längden på "benet" ökar, och de etiolerade baserna på bladen, som bildar en falsk stam, är mer ömma.

Smaksegenskaperna hos vintersorter ökar när de skördas på senhösten eller till och med efter övervintring. De senaste åren har det varit en lång varm höst i centrala Ryssland och purjolöken kan skördas nästan fram till december - värdet av denna livliga, vitaminrika produkt kan inte underskattas. Förläng skördesäsongen för kallresistenta purjolök genom att täcka växterna med 6-8 cm halm före den första hårda frosten. Glöm inte, om lufttemperaturen sjunker under + 10 ° C kan växterna frysa, och det blir problematiskt att ta bort dem.

Efter att ha skördat purjolöken, klippa lövets rötter och toppar så att ca 5 cm kvarstår över den blekta delen. Detta kan göras direkt i trädgården och lämnar de klippta bladen och rötterna i komposthögen. På våren kommer purjolöken att behöva tas bort innan pilarna visas inuti den falska stammen, eftersom bladets baser blir tunnare och grovare när peduncle utvecklas.

Schalottenlök (Allium svavel Aggregatum Group) är mångsidig i kulinarisk användning, den tillsätts till grytor, stekta, grillade rätter, torkade och frysta. Det är schalottenlök som ger aspic den extraordinära smaken. Det är mjukare än lök och passar bättre med andra livsmedel.

Moderna schalottenlök kan odlas inte bara från lökar utan också från frön genom plantor. Det enklaste sättet är att plantera små lökar i en lös, bördig säng tidigt på våren. Tänk på att i organiska och näringsrika jordar (särskilt kväve) kommer växter att växa större med vackra, intensivt gröna blad, men aromen blir svagare. Lökarnas toppar under plantering förblir på nivån på åsens yta, som måste mulkas. Lökbon kommer att bildas under sommaren. I de södra regionerna kan grönsaksodlare plantera schalottenlök före vintern för skörd nästa sommar.

För närvarande finns det sorter av fransk typ - Matador och Ambitionsom växer snabbt och bildar bon på 5-8 rundade, ganska stora lökar.

Ta bort schalottenlök när bladen är 3/4 torra. Torka glödlamporna på ett väl ventilerat område tills halsen är torr och tunn. Schalottenlök lagras väl på en kall (under + 5 ° C) torr plats.

Flerdelad rosett (Allium cepa Proliferum Group). I andra länder kallas det egyptiska eller gå båge. Flera nivåer av små lök - lökar bildas på stammen. Pilens höjd till det första nivån är 60-80 cm, de största glödlamporna bildas på den, upp till 2 cm i diameter. De gror omedelbart och bladen når en längd på 10-15 cm. Under vikten av lökarna, stjälkarna faller till marken och glödlamporna kan rota på avstånd från moderlökan, så här sätter den sig. Efter att ha planterat en flerdelad båge kan du observera detta i din trädgård. De underjordiska lökarna är stora, bildar bon och liknar mycket lök, men de mognar inte och förvaras dåligt. Bladen är mörkgröna, fistulous, 30-35 cm långa, ca 1 cm i diameter. De är mycket ömma, saftiga och välsmakande, för vilka den flerfasade löken värderas.

Plantera tierade lökar på hösten, klippa bladen på våren och ta bort lökarna när bladen börjar torka ut - från mitten av sommaren till hösten. För plantering kan du använda nyskördade lökar, men du kan låta lökarna rota och växa och sedan transplantera dem med en jordklump till en ny plats.

Om glödlamporna behöver lagras torkas de väl utan att separera dem och förvaras i torra, ouppvärmda rum där det inte finns några plötsliga temperaturvariationer.

Under det första året efter plantering av lökarna i första nivån växer stora lökar med en diameter på 3 till 7 cm, under det andra året delar de sig intensivt och bildar ett bo av mindre lökar, som också delar upp nästa år.

Med god växtvård under säsongen kan du få 3-4 skördar med utmärkt grönska. Flerdelade lök används framgångsrikt för att tvinga i skyddad mark, de är mindre krävande för ljusförhållanden än lök, har praktiskt taget ingen vilande period och växer snabbt. Tvingningens varaktighet, beroende på förhållandena, är 25-40 dagar. Många amatörgrönsaksodlare odlar flerdelade lökar på hösten och vintern på en fönsterbräda i behållare (30x15x12 cm) från både lökar och små underjordiska lökar.

Fleråriga bågar

De flesta typer av lök odlas för gröna i en årlig eller tvåårig gröda, men många arter har visat sig bättre som fleråriga och ger konsekvent löv från år till år med minimalt underhåll.

Tidig vår, när ingenting ännu har vuxit i trädgården, är krontiden för fleråriga lökar. Det är nödvändigt att samla löv av olika slag, skära fint och fint - ju mindre, desto bättre absorberas näringsämnena - och lägg till soppor, sallader, strö garneringar på toppen. I mycket små mängder ger de enorma fördelar för vår kropp, som verkligen behöver vitaminer och solljus efter en lång vinter. Blommor kan användas för att dekorera rätter och som en kryddig smak.

När de odlas i en flerårig kultur börjar lökblad klippas från det andra leveåret när de växer tillbaka. Klipp bladen när de är unga och saftiga, det är just nu som de innehåller de mest biologiskt aktiva substanserna och mineralsalterna.

Du kan plantera sticklingar av dessa lökar eller odla plantor. Nya sorter odlas vanligtvis från utsäde.

Vid intensiv skärning används plantering av fleråriga lök i 3-4 år (endast 5-6 år av livet), då är det bättre att uppdatera plantagen. Växtvård bör säkerställa framgångsrik övervintring, harmonisk återväxt och snabb tillväxt av löv. På våren bör området rengöras från växtrester och djupt lossas. Under återväxtperioden appliceras ett komplett mineralgödselmedel med mikroelement, beräknat för jordar med en genomsnittlig tillförsel av kväve, fosfor och kalium enligt den aktiva ingrediensen N60P40K80. I slutet av sommaren utförs gödning med fosfor och kaliumgödsel så att växterna är väl förberedda för vintern.

Batun lök (Allium fistulosum L.) används traditionellt i kinesiska och japanska rätter. I vårt land finns det också i någon trädgård som kallas vinterlök.

Batun förökas oftast genom att dela busken - busken grävs upp, skärs med en skarp kniv i bitar med flera lökar och transplanteras. Du kan, utan att gräva en buske, försiktigt separera sidoskotten från dess yttre sida och plantera dem på en ny plats. Studsmatta kan odlas för gröna från frön som sås på våren eller sommaren direkt i trädgården. Cirka 2,5 månader efter uppkomsten av plantor når växterna kommersiell storlek (höjd minst 25 cm) och de kan skördas på ett gäng med rötter och därmed tunna grödorna. Tänk på att bladen snabbt blir grova.

Under det andra leveåret, vanligtvis två månader efter vårens återväxt, bildas stammar, men unga pilar är ganska känsliga och de kan skäras i sallader tillsammans med bladen. Batunen blommar i mitten av juni, fröna mognar i juli.I slutet av sommaren börjar den andra vågen av bladtillväxt, på några år finns det en sekundär blomning av växter, men inte så riklig som på våren.

Schnitt båge (Аlium schoenoprasum L.) med tunna mörkgröna blad och en stark lökarom odlas som en vegetabilisk, prydnadsväxt, medicinsk och melliferös växt. Det är inte picky om odlingsförhållanden och är lätt att odla. Busken är mycket tät och påminner om gräsmattan.

När det gäller mängden och sammansättningen av vitaminer är gräslök en av de mest värdefulla grönsakslökarna. Det är oumbärligt för de norra regionerna, där utbudet av grönsaksgrödor är begränsat.

Bladen är små, känsliga, doftande; används som kryddor för soppor, kött, fisk- och grönsaksrätter, för att öka vitaminvärdet, matens smältbarhet och för att dekorera rätter. Detta är en gröda för grönproduktion året runt, eftersom växter inte har en period av djup vila; de kan odlas på hösten och vintern. Snabbväxande gräslök är den mest lämpliga löken för salladslinjerna i moderna växthuskomplex.

Gräslök växer snabbt tidigt på våren, grenar sig kraftigt och ger en stor grön massa, som kan klippas av så tidigt som 2,5-3 veckor efter växtsäsongens början. Skärperioden är kort eftersom löven grovas snabbt.

Blommande gräslök är mycket dekorativa på grund av överflödet av ljusgröna blad och ovala blomställningar, vars färg varierar från vit till silverrosa och rödlila. Mycket effektiv när den planteras i stora klumpar. När de torkas blir blommorna rosa-pärla och används till vinterbuketter. Efter att fröna mognar i slutet av sommaren observeras en andra våg av bladtillväxt.

Schnitt används ofta i Västeuropa som en säsongsbetonad krukväxt. För en krukodling sås frön förtjockade, i breda remsor, i bördig jord (det är möjligt i ett 10-15 cm tjockt substratskikt i en pall eller på en underliggande film). En tät sod bildas efter ett år. På hösten grävs den in, skär rötterna på cirka 10 cm djup, skärs sedan i små block, transplanteras i krukor och används för rumskultur för skärning.

Gräslök transplanteras vanligtvis inte på 4-6 år, men inte mer, eftersom spadan senare blir väldigt tät, växterna förtrycker varandra och avkastningen minskar.

Slime lök, eller hängande (Allium nutans L.) värderas som en mat-, läkemedels-, prydnads- och melliferös växt. Dess löv är ömma, saftiga, grova inte länge, slem utsöndras rikligt på skäret. De innehåller mineralsalter som är viktiga för människokroppen, denna lök är särskilt rik på järn och är därför användbar för anemi.

Sluglök är en relativt opretentiös flerårig vinterhärdig växt med hög anpassningsförmåga. Unga löv växer ständigt, praktiskt taget hela året, med en tvingad paus på vintern och maximal tillväxt på våren och försommaren. På våren (omedelbart efter att snön smälter) börjar förra årets löv först växa och först då dyker nya upp. En värdefull egenskap är att bladen inte grova och behåller hög smak nästan hela växtsäsongen. I centrala Ryssland blommar snigelök under andra halvan av juli. Fröna mognar i slutet av augusti - början av september.

Slemet har en kraftfull horisontell rhizom 1,5-2,0 cm tjock med en uttalad åldersrelaterad dissektion. Vid det 6-7: e levnadsåret minskar antalet förnyelseskott och på grund av dödsfallet av rhizomområden är växten uppdelad i flera dotterindivider.

Slime lök reproducerar bra med frön och vegetativt. Att plantera årliga plantor har fördelar jämfört med att dela busken. Det är mindre arbetskrävande och växterna är mer produktiva. Det är bättre att börja klippa löv från 3 års ålder. De skärs i en längd av minst 25 cm. Under sommaren kan du utföra 3 snitt, den sista - senast i början av augusti, eftersom växterna måste bli starkare när det är kallt väder.Skärning förbättrar förgrening och påskyndar åldrandet av växter. Ett blad kan klippas av ständigt efter behov.

Doftande lök, eller grenad (Allium odorum syn. A. ramosum, A. tuberosum) Är en populär grön kultur i Japan, Kina. Den har smala, platta, mörkgröna löv med en behaglig smak och lätt kritaaktig doft samt doftande snövita blommor. Doftande lök används huvudsakligen färska, eftersom upp till 80% av vitamin C går förlorat under bearbetningen, men det kan tillsättas konserver och till och med saltas på vintern.

Detta är en termofil, relativt torktålig växt, som samtidigt tål frost ner till –45 ° C på vintern även med ett litet snötäcke. På våren växer söta lök mycket senare än andra typer av lök. Den optimala temperaturen för utveckling av sötlökplantor är + 20 ° C, men den växer normalt även vid lägre temperaturer i den tempererade zonen.

Blomningen börjar efter vårens sommarvåg av bladtillväxt, vanligtvis i juli, och varar till början av kallt väder - efter varandra dyker nya blomsterstammar upp. Doftande lök är en utmärkt honungsväxt, och honungen som erhålls från den har ingen löklukt. Under blomningen strömmar bin och fjärilar till paraplyerna av söta lökar.

Förökas med frön och dela busken. Rhizomen (utåt liknar rhizomen hos en skäggig iris) grenar sig ganska starkt och bildar täta klumpar. Tjocka rötter sträcker sig från botten av rhizomen och tränger djupt in i jorden. Frön är stora (vikt 1000 st. Upp till 4,5 g), skrynkliga, med en blank yta.

Under det första leveåret, när det odlas av frön, växer allspice långsamt. Processen för bildning och tillväxt av löv fortsätter från vår till höst, var 8-10 dagar visas ett nytt blad. Därför sås det vanligtvis först i en liten trädgårdssäng (plantskola) och transplanteras sedan till en permanent plats.

Doftande lökblad är väldigt saftiga och tappar sin friskhet ganska snabbt, de kan förvaras i kylen i högst 2-3 dagar.

Mindre vanliga flerbågar

Det finns många sådana arter, men dekorativa arter råder bland de odlade, vi rekommenderar två (eller snarare tre) underbara löktyper för universell användning.

Sned lök (Allium obliquum L.) förekommer naturligt i bergskedjorna i Centralasien, i södra Sibirien, i Ural, liksom i Karpaterna och Tatraerna. Botaniker anser att det är en reliktväxt som uppträdde under den pre-glaciala perioden.

Sneda lök förtjänar att planteras i en trädgårdstomt, 1-1,5 m2 löst bördigt mark räcker för det. På våren växer lutande lök tidigare än andra lök, omedelbart efter att snön smälter, vilket ger unika vitamingrönsaker som innehåller upp till 160 mg% C-vitamin! Denna grönsaks-, prydnads- och medicinalväxt anpassar sig bra när den införs under nya miljöförhållanden och är framgångsrikt tämjad. I södra Sibirien och Altai samlar lokalbefolkningen lie-lökar i naturen och odlar dem i grönsaksträdgårdar. Tidiga gröna äts, liksom lök, som främst används för betning eller som kryddor för konservering.

Lökarna är ovala koniska, 4-6 cm höga och 1,5-2,5 cm i diameter, fästa på en kort rhizom. De yttre torra skalorna är täta, skrämmande, deras färg varierar från rosa-gul till brunaktig. Fleråriga rötter, relativt tjocka, svagt förgrenade. Beroende på ålder bildas 3-8 platta, linjära, avsmalnande till toppen, vikta längs bladens centrala ven.

Sned lök är en tidig mognande art: växtsäsongens varaktighet (från återväxt av löv på våren till mognad av frön) är 100-115 dagar. När de odlas av frön växer lutande lökplantor till blomning under det tredje levnadsåret (enstaka exemplar under det andra året). Bladen växer intensivt från våren till mitten av juni och börjar sedan gradvis dö av. Blommar i slutet av juni i 8-12 dagar. Fröna mognar i början av augusti.

Lök förökas genom lutande frön och delning av buskar, men koefficienten för vegetativ reproduktion är låg, därför är reproduktion av frön rådande. Fröna sås före vintern, eftersom spridningshastigheten är mycket lägre under vårsådd. Under det första året odlas växterna i en plantskola på ett litet område och sedan transplanteras till en permanent plats. Vid förökning genom att dela busken utförs transplantationen av dotterlökar i september. Lökarna planteras och fördjupar dem till 2-3 höjder. Soliga torra områden föredras. Växter vattnas endast under torra årstider.

Sneda lök är dekorativa och en bra honungsväxt. Fluffiga gyllene blomställningskulor är lämpliga för buketter. Paraplyer skurna i början av blomningen står i vattnet i ungefär två veckor.

Ramslök

Under det populära namnet "vild vitlök" kombineras två nära botaniska arter: segerlök och björnlök. Värdet av vild vitlök som mat, vitamin, läkemedel och kryddväxt är allmänt känt. Unga skott äts färska, saltade, inlagda, inlagda och torkade.

Segerbåge (Allium victorialis L.). Trunkerade koniska lökar, 1-2 cm i diameter med retikulerade bruna skal, är fästa vid en utvecklad rhizom. Bladbladet är grönt, brett elliptiskt, 2-8 cm brett och sträcker sig från petiole, vilket är 2-4 gånger kortare än det. Peduncle 30-60 cm hög är klädd i bladmantlar med en tredjedel. Blomställningen är ett sfäriskt paraply med flera blommor. Blommorna är vitgröna eller gulaktiga. Blommar i början av juni. Frukten är en sfärisk-triangulär låda.

Björnlök (Allium ursinum L.). Avlånga ovala lökar med en diameter på cirka 1 cm med fibrösa bruna skal är fästa vid ett utvecklat risstom. Bladbladet är ljusgrönt, avlång-elliptiskt, 3-5 cm brett, med en spetsig ände. Petiole är lika med eller två gånger kortare än bladet. Peduncle är 15-40 cm hög, blomställningen är en bunt eller ett halvklotet paraply. Blommorna är vita. Blommar i slutet av maj - början av juni. Frukten är en sfärisk-triangulär låda.

Frön i båda arterna är runda, svarta, med ett tätt, glänsande skal. De gror endast med podzimny-sådd eller efter stratifiering i 80-100 dagar (temperatur 0 + 3 ° C). Frön som förvaras vid rumstemperatur och sådd på våren kommer bara att gro under våren nästa år.

Näringsvärde, specifik smak, gröna vitaminegenskaper och växters anspråkslöshet gör segrar och bär lök lovande för introduktion i kultur. För dem väljs skuggade områden med lös och tillräckligt bördig jord. Marken under träden och stora buskar är vanligtvis tom eller bevuxen med vanlig ödemark. Ramson är en idealisk växt för sådana platser, eftersom den växer i början av april, när träden ännu inte är täckta med lövverk, och i mitten av juli dör den ovanjordiska delen av växterna.

Rhizomer och lökar av vild vitlök ligger på 15-20 cm djup, så det är bara lös, väl luftad, organisk jord som är lämplig för den. Växter är hygrofila och kräver vattning under torra perioder. Ramson är känslig för gräs, vetegräs är särskilt farligt: ​​dess jordstammar med skarpa ändar, växer, genomborrar lökarna.

När du planterar alla dessa lökar i din trädgård kommer du definitivt att vilja prova nya kulinariska recept med dem. Här är ett inspirerande recept som vi läser i tidningen Organic Gardening - prova det här:

Hacka nyplockad purjolök och schalottenlök, värm lite olivolja i en stekpanna och stek lökarna på låg värme. När köket är fyllt med utsökt doft, gå till grönsaksgården, se vad du kan samla in, lägg till detta i de stekta lökarna och ta skålen till beredskap. Framgång är säker.