3dudop.org

Om du råkar vara ute på fältet kommer du säkert att vara uppmärksam på de ganska ljusblå blommorna som finns här och där, men oftare på sidorna av vägen och sitter på ganska höga, styva stjälkar. Detta är vanlig cikoria (Cichorium intybus), som är utbrett i Europa och Sibirien.

Det är en flerårig växt, i naturen växer den vanligtvis som ogräs i dovmarker, åkrar och ödemarker. Under det första leveåret bildar cikoria en rosett av löv och en konisk gulvit rotgrönsak, som används, genom rostning och malning, som en kaffesubstitut eller som tillsats till den. Under det andra året dyker peduncleer, blommor och frön upp. Den blommar under hösäsongen: blå blommor öppnar under dagen och lockar doften av bin.

Förutom den vilda formen finns det också två odlade sorter av växten. Rotcikoria, som har en betliknande huvudrot, som också används som kaffesubstitut, har odlats i Europa sedan början av 1700-talet. Numera odlas det sällan. Den andra sorten, bladcikoria, odlas huvudsakligen i Belgien och Holland men tränger sig gradvis in i Ryssland.

Från mitten av 1700-talet började cikoria grävas upp och utsattes för vinterkrafter i mörkret. De bleka skotten som utvecklades samtidigt var en favoritgrönsak, särskilt i Frankrike. Modern cikoria - en ättling till dessa former - uppträdde för ungefär 120 år sedan i närheten av Bryssel, men odlas nu i de flesta europeiska länder. Odling av cikoria kräver en speciell teknik. Växter som har vuxit efter vårsådd grävs upp på hösten; Därefter skärs rosettbladen ner till de centrala bladen. Sådana växter lagras under vissa förhållanden. De kan sedan destilleras under hela vintern. Efter 3-4 veckor bildas långsträckta, avlång-elliptiska, bleka skott, som är rosetter av täta blad som kan skäras av. I grönsaksträdgårdar används olika metoder för att tvinga. Den resulterande cikoria är rik på vitaminer, kolhydrater och är en vintergrönsak. Det kan ätas färskt, som en huvudsallad, eller torkas eller kokas. De skivade groddarna är blöta, vilket gör att du till stor del kan bli av med de bittra ämnena de innehåller.

I vårt land odlas cikoria huvudsakligen i regionerna Ivanovo och Yaroslavl som ett värdefullt råmaterial (rotgrödor) för kaffedrycker. Rotgrönsaker kan användas i sallader och vinägretter. Cikoria stuvad i grönsaker eller smör används som sidrätter för potatis- och kötträtter. I alla former ger det mat en pikant smak.

Recept med cikoria:

• Cikoria bladsallad med havtornolja och keso
• Cikoria kaffe

Växande cikoria rot

Jordbruketekniken för cikoria är densamma som för andra rotväxter. Den odlas under det andra året efter införandet av gödsel. Såddes tidigt på våren med flerlinjeband. Avståndet mellan raderna i bandet är 30 cm, mellan plantorna i raden är 8-10 cm. I det icke-chernozem-bältet skördas de i slutet av september. Hållkvaliteten hos rotgrödor är bättre än morötter.

Medicinska egenskaper hos cikoria

Sedan antiken har vild cikoria högt värderats av läkare som ett mångsidigt botemedel. Växtens rötter och löv innehåller en stor mängd polysackaridinulin, glykosidintibinet, vilket ger dem en specifik bitter smak, vitaminer (A, C, B2, PP), tanniner, organiska syror, hartser och mineraler. Kumarins glykosider finns i blommor.

Inulin och fruktos karamelliseras när rötterna rostas, vilket ger en karaktäristisk doft till cikoria-drycker. Sådana drycker har antimikrobiella och sammandragande effekter, förbättrar matsmältningssystemets funktionella tillstånd. Det finns inget bättre kaffesubstitut för hypertensiva patienter. Cikoria ersätter inte bara denna populära dryck utan kompletterar dess effekt: den ger kraft på morgonen, förbättrar ämnesomsättningen och lindrar sömnlöshet.I kliniska prövningar erhölls positiva resultat vid behandling av diabetes mellitus med ett extrakt från rötterna: det fanns en förbättring av patienternas välbefinnande i det inledande skedet av sjukdomen, en partiell minskning av sockerhalten i urinen i avancerade fall.

Infusion av örter har en bitter smak, det är ordinerat som bitterhet för att öka aptiten och förbättra matsmältningskörtlarnas aktivitet. Cikoria används för gastrit med hög syra, enterokolit och kronisk förstoppning. En infusion av örter (eller ett avkok av roten) används både som ett diuretikum mot sjukdomar i njurarna och urinblåsan, för gikt och som ett måttligt verkande koleretiskt medel för leversjukdomar (hepatit, kolelithiasis, cirros).

Blomställning blomställning har en lugnande effekt på centrala nervsystemet och förbättrar hjärtfunktionen. Ett avkok av cikoria rötter och örter används ofta för hysteri, allmän förlust av styrka, med ökad svettning, mjältesjukdomar, hemorrojder och som ett medel för att normalisera blodkompositionen.

Utgående från det faktum att växten förbättrar ämnesomsättningen och förbättrar matsmältningen, är det möjligt att dess undertryckande effekt på malign celltillväxt manifesteras.

Örtinfusionen rekommenderas externt som en lotion för hudsjukdomar: furunkulos, akne, diates och eksem, samt för att tvätta purulenta sår.

I vild cikoria kan även unga löv användas; för detta täcks de med halm eller papper omedelbart efter att snön smälter. Berövad av ljus blir bladen vita, känsliga. De används omedelbart eller efter återväxt. De är bra som en diet sallad för diabetes (liksom odlad cikoria). Du kan lägga till gröna lök, dill, persilja, kål, gröna ärtor till en sådan sallad, krydda med gräddfil eller majonnäs. Gryta unga skott och cikoriablad med potatis, kål, morötter.

Under blomningen (juni-augusti) grov cikoria grov och kan endast skördas för medicinska ändamål. Rötterna grävs upp i september-oktober eller tidig vår, tvättas i kallt vatten, skärs och placeras i en sval ugn eller ugn vid en temperatur på 80–90 ° C.

Cikoria rotrecept:

• Häll 1 matsked örter med 1 glas kokande vatten, låt stå i 30 minuter, töm. Ta en halv kopp 2 gånger om dagen 30 minuter före måltiderna för att förbättra mag-tarmkanalen.
• Häll 1 tesked malda rötter med 1 glas vatten, värm upp till koka, låt sjuda i 10 minuter, låt stå i 30 minuter, svalna och töm. Drick ett halvt glas 2 gånger om dagen före måltiderna.

"Ural trädgårdsmästare", nr 15, 2019