3dudop.org

... Men bär är olika, inte bara ur smakens synvinkel utan också ur produktionssynpunkt.

Jordgubbar bör läggas i första hand. Jag tror att alla kommer överens om att det här är det läckraste av alla vilda bär. Varken i smak nyanser eller i arom, det har ingen lika, men också närmar sig det. När du kommer från skogen med en full kanna och häller den här kannan på en stor platt skål, kommer världens enda jordgubbarom omedelbart att flyta över hela huset. Jag minns Leonovs jordgubbarom: ”Och nu, även i åskväder, hur Eenezh-tallskogarna kommer att knaka med vinden i armarna, hur den heta juli-disen dör, så även kuddarna i tre nätter i rad luktar av het infusion av heta jordgubbar och tallnålar ... Så här i vår Yeng. "

Som barn plockade de klasar av vilda jordgubbar, som egentligen inte är sämre än klasar av de ljusaste blommorna. För att förhindra att bäret rullar bort en bit mjukt och även doftande bröd pressade vi varje bär lite i brödmassan och åt det och smuttade på mjölk.

Men det bästa sättet är att äta jordgubbar så här: häll kall mjölk i en skål, söt den kraftigt med strösocker, rör om tålmodigt tills den smälter och häll sedan jordgubbar i mjölken, om så önskas, eller baserat på hur mycket som samlas in. Vissa människor föredrar att krossa jordgubbarna i mjölk med en sked. I inget fall ska detta göras, för även om mjölken från jordgubbssyran blir rosa, kommer den att krypa upp till flingor.

Jag talar inte om jordgubbssylt. Varje värdinna, varje person som förstår sylt lite, anser att det är syftet nummer ett. Så vitt jag vet finns det inga andra typer av jordgubbar. För att torka det - bara för att förstöra bäret är det inte lämpligt för marinad. Är det marshmallow. Men marshmallow är enligt min mening bara en sämre typ av sylt.

Och i allmänhet, för att säga sanningen, är jag emot att skörda detta bär. Och jag tror att jag har rätt om vi går ut från dess användbarhet för en person. Hur mycket sylt kommer jag att äta på en gång på vintern? En matsked, två eller tre. Samtidigt, på höjden av säsongen, kan du äta en hel tallrik jordgubbar varje dag, dessutom jordgubbar av den första färskheten, som inte bara har tappat sina läkande egenskaper utan också en droppe doft och inte bara deras doft utan även aromen från den omgivande skogen, värmd av halvdagssolen. Det är sant att denna syn på mig inte hindrar min fru från att lagra jordgubbssylt i en pud eller mer.

Ja, inte bara av smak är jordgubben den första bland alla vilda bär, utan också av dess användbarhet för människor och till och med läkning ...

Den första vågen av jordgubbar mognar i sticklingarna, det vill säga där det fanns en tall- eller granskog och där den huggs ned, och endast lämnar stubbar från vilka honung klibbiga droppar av aromatiskt harts smälts i solen. Jordgubbar växer vanligtvis runt dessa stubbar. Och eftersom avverkningen är öppen för solen mognar jordgubbarna först och främst där, särskilt om den avverkade platsen är en sluttning av ett berg eller en ravin som vetter söderut. Vid kryddan mognar, som vi säger, bären i sådana avverkningar mycket tidigare än skogarna och gömmer sig i det täta gräset och underskogen.

Vid avverkning är bär mindre än i skogen, torrare, grovare, men kanske sötare. Vissa avverkningar växer inte längre, så från år till år är det möjligt att plocka tidiga små bär på dem. Å andra sidan, på vissa avverkningar, börjar den täta unga tillväxten stiga, oftast björkar och aspens. Gräs stiger också där, jordgubbar från torr, "nedskuren" förvandlas till en stor saftig skogsbär.

När allt plockas och trampas ned i avverkningen måste du gå djupare in i skogen. Naturligtvis växer jordgubbar inte någonstans i skogen. Under skogens täta baldakin händer det att det inte finns något gräs alls, inte bara jordgubbar. Så du måste leta efter öppna jordgubbar eller en gles skog där solen når marken, även om du filtrerar genom kronorna, genom valnötskogen, genom det höga skogsgräset.I gräset på sådana platser mognar bär, höger, på en fingerborg. Hällade, saftiga, svala, de är lite sura än sina medstammar som växer på kullarna, men när du ser en sådan bär kan du inte byta ut den mot ett dussin andra.

Du bör alltid ha de viktigaste stora rätterna som kan stå någonstans åt sidan och en liten, säg, halv liters burk. Denna burk är först bunden till en snöre och knuten med en snöre runt midjan så att burken dinglar framför magen och händerna är fria. Ofta faller jordgubbar från handen i skogsgräset. Det första steget är att plocka upp henne och rädda henne. Men detta behöver inte göras, för du kommer inte att fånga det omedelbart i det tjocka gräset, medan du plockar upp det kommer allt att skrynklas, klippas i gräset och under den här tiden kan du plocka ett dussin nya bär. Men faktiskt vet jag inte vad framgång beror på, vad smidighet är. Du försöker, utan att räta ut ryggen, du distraheras inte av utomstående, du arbetar ständigt med båda händerna, en bykvinna som samlas i närheten tar fortfarande dubbelt så mycket.

Ett utdrag ur boken "Den tredje jakten"