3dudop.org

Kryddor och örter har blivit så populära att de redan presenteras som en separat produkt även på marknaden. Och inte konstigt. Hemmafruar föredrar idag att använda otvivelaktiga blandningar från påsar för matlagning, som ofta innehåller olika smakförstärkare och kryddor och örter i sin rena form. Och om tidigare väldigt få odlade örter, så vill många nuförtiden få dem från sin trädgård.

Idag berättar vi om kummin och pepparmynta - inte bara utmärkta smaker utan också växter som kan vara användbara för att bibehålla styrka eller återställa hälsan.

Kummin (Carum carvi)

Kummin är en örtartad biennal, dess huvudsakliga värde är frön som innehåller upp till 3–7% aromatisk eterisk olja. Kummin används för att smaka på bageri, konfektyr och till och med mjölk. Det läggs också till marinader, används för betning och betning av grönsaker, för dressing av soppor, såser och andra rätter.

Men kummin har länge varit känd som en medicinalväxt, en läkande infusion bereds från den: en matsked krossad frukt hälls med ett glas kokande vatten. Efter kylning filtreras infusionen och tas i 2-3 msk. skedar 5-6 gånger om dagen före måltiderna. Det förbättrar matsmältningen, förbättrar peristaltik. Dessutom är kummin en bra koleretisk, lugnande, tonic och laxerande.

Läs också artikeln Kummin: fördelaktiga egenskaper och användningsområden.

Som en grönsak är kummin bra för sallader och soppor gjorda av gröna eller etiolerade (missfärgade) blad och stjälkar.

Kumminfrörecept:

• Indonesisk kycklingcurry
• Grönsakgryta med pumpa och kryddor
• Puré pastinakssoppa med kryddor och äpple
• Ärtsoppa med rökt kött, kumminfrön och koriander
• Vitkål, surkål med kumminfrön och enbär
• Tricolor smörbröd för påsk
• Kryddig soppa för höna med tomater och majs
• Mexikansk julkalkosallad
• Pilaf med lamm och persimon
• Ny morotsallad med vitlök och kumminfrön

Kumminodling

Växande förhållanden... Kummin kan odlas på olika jordar, men chernozem, sandlera och lätta lerjord med tillräcklig humushalt är att föredra. Viktigt är att det kan odlas inte bara som en ren kultur utan också som ett tätningsmedel. Han är inte rädd för att växa i delvis skugga (i gångarna i trädgården), men avkastningen minskar dock, fröna är inte så doftande.

Så frön... Kummin sås tidigt på våren med 45 cm radavstånd eller dubbelradband med ett avstånd på 50 cm mellan dem, 20 cm mellan raderna. Det är inte dåligt att så det med radavstånd på 25-30 cm. Såddjupet är 1-1,5 cm. Du kan odla kumminfrön genom plantor.

Kumminfrön groddar vid + 7 ... + 8 ° С. Plantor uppträder 18-25 dagar efter sådd. Under stammningsperioden och i början av blomningen behöver den bra vattning. Krävande på belysning.

Vård... Under det första året av livet lossas gångarna och rensas. Toppförband är önskvärt (för 10 kvm M. 100–150 g superfosfat, ammoniumnitrat och kaliumsalt). På hösten måste djuplösningen utföras samtidigt som man applicerar två gånger den specificerade gödselmängden.

Skörda frön... Kummin mognar i juli. Fröna faller lätt av, därför, för att inte förlora en del av skörden, i början av borrningen av fröna, dras växterna ut, binds i buntar och placeras under ett skjul eller på vinden, placerar säckväv eller papper, där fröna kommer att falla.

Pepparmynta (Mentha x piperita)

En annan växt som är bra att ha i trädgården är pepparmynta. Det används också som kryddor för sallader, soppor, kött- och grönsaksrätter, och det används för att smaka olika drycker. Hemma kan till exempel mynta användas för att smaka kvass, kakor och andra produkter. Om du lägger till lite av denna ört i mjölken, surnar den inte länge.

Mintrecept:

• Thailändsk sallad med bläckfisk, mynta och citrongräs
• Sockerbakade vietnamesiska kycklingköttbullar
• Pumpasoppa med äpplen utan att koka
• Kohlrabi sallad med mynta och yoghurt
• Thailändskt honungsfläsk
• Aromatiskt socker med aromatiska örter eller blommor
• Stekt bläckfisk med Claytonia blad och grön sås
• Grön ärtsoppa med mintkaramell och salladslök
• Sommar örtte "Country"

Mynta är uppskattad som en bra honungsväxt. Dessutom läker myntahonung och har en speciell arom, färg och smak.

De medicinska egenskaperna hos mynta är allmänt kända. Mentolen som erhålls från den hjälper till med angina pectoris, eftersom ett lugnande medel är en del av validol, valocordin, Zelenin-droppar och många andra läkemedel.

Hemma kan du förbereda en värdefull infusion. För att göra detta, häll 2-3 teskedar torra löv med ett glas kokande vatten. Ta infusionen i lika stora delar hela dagen mot illamående, som ett koleretiskt medel, för att förbättra matsmältningen, skölj den ur munnen. Om mynta kokas med vinäger kan den användas mot maskar.

Förväxla inte pepparmynta med andra arter av denna växt (se Mint).

Pepparmynta är en flerårig av labiatfamiljen med upp till 100 cm höga stammar. Bladen är kort petiolat, spetsig, med en hjärtformad bas och skarpa kanter, mörkgröna ovan, ljusgröna nedan. Blommorna är små, röda-violetta, samlade på skottens toppar i blomstorlekar.

Frukten består av 4 mörkbruna nötter (frön), cirka 0,75 mm långa, inneslutna i en kopp.

Förresten är den odlade växten en hybrid av vilda mintarter - vatten och spik.

Växande pepparmynta

Växande förhållanden... Området för odling av mynta bör vara med lös, bördig och tillräckligt fuktig jord, väl upplyst av solen. Mynt tolererar också skuggning bra, men då ska jorden vara mindre fuktig. Pepparmynta växer särskilt bra på fuktig svart jord. Men på kalkhaltig mark förlorar den mycket i arom. På tunga, vattendränkta, sura jordar växer växter mycket svaga.

De bästa föregångarna till mynta är olika grönsaker för vilka jorden gödslas med gödsel.

Fortplantning... Mynta förökas främst med sticklingar eller jordstammar. Sticklingar planteras på sommaren och de rotas först i sanden och placeras sedan på en permanent plats. Jordstammarna i gamla buskar delas upp och planteras på våren eller tidig höst och placerar dem med radavstånd på 50-60 cm och i rad - efter 20-35 cm.

Ibland odlas mynta från frön, men de är väldigt små, de är inte inbäddade i jorden utan pressas in i den. Det är bättre att använda plantan metoden.

Ibland övar de på att tvinga mynta från jordstammar i växthus, växthus eller till och med i lådor i rummet.

Vård... Under sommaren lossas plantering 2-3 gånger, ogräs avlägsnas regelbundet och växterna matas och tillsätts 10 kvadratmeter. m 250-300 g superfosfat, ammoniumnitrat och kaliumsalt.

För att få mer grön massa, på våren när den växer, måste du utföra en stark beskärning - mynten kommer att buska bättre.

Skörd grönska... För torkning skördas mynta i början av blomningen, när bladen innehåller den högsta halten av eterisk olja. De skurna stjälkarna läggs ut i skuggan i ett tunt lager på tyg eller papper, eller binds i buntar och hängs på en väl ventilerad plats. Sedan skärs blomställningarna och bladen, grovmalsas och förvaras i en tätt tillsluten behållare på en torr, sval plats skyddad från solen. I denna form behåller mynta sin lukt perfekt hela vintern.

För ny konsumtion skärs löv och skott efter behov.

Läs också artikeln Pepparmynta: den biologiska grunden för odling.

"Ural trädgårdsmästare", nr 46, 2018