3dudop.org

Nyligen märkte jag att vi odlar vad som helst i våra trädgårdar, och vi använder frukterna av vårt arbete i köket ensidigt. Till exempel i kryddiga örter är vi i de flesta fall inte särskilt avancerade. Den mest smärtsamma frågan är inte hur man samlar och torkar, utan vem man ska placera var och åtminstone inte förstöra skålen, men helst - för att göra det bättre. Så vi systematiserar invånarna i våra tunnland som kökskryddor. Låt oss börja med soppor, som är mycket populära i vårt land.

Örter som salta, kervil, vitlök, älskling (både rot och örter och frukter), merian, persilja (örter och rot), rosmarin, selleri (örter och rot), timjan, enbärfrukter är mer eller mindre mångsidiga. Och går bra med många soppor. Ändå representeras de av recept från olika nationer, och kryddorna för dem är något annorlunda.

Grönsakssoppor, särskilt från italienska rätter, kan göra basilika, rosmarin, timjan mer utsökt. Ärtsoppor kombineras med sådana växter som basilika, trädgårdsmarjoram, gurkört, dill, marjoram, mynta, rosmarin, persilja.

Du kan lägga kummin, laurel och persilja till potatissoppor, till tomatsoppor - basilika, dill, dragon, mejram, oregano, timjan.

Fisk står i köket separat från andra produkter. Även soppor från det är kryddade annorlunda än andra. Allmänna rekommendationer för fiskrätter: basilika, dill (frukt och särskilt örter), fänkål (frukt), körvel, kummin, laurel, lovage (örter och frukter), merian, citronmeliss, gräslök, timjan.

Allt ovanstående, plus trädgårdssmak, dragon, är lämpliga för grillad fisk. Lax och lax är aristokrater i fiskvärlden, och dillfrön och örter, liksom rosmarin, är idealiska för dem.

Havsreptiler, som på europeiska språk kallas "havsfrukter", kombineras med basilika, dill, dragon, fänkålsfrön, laurel, marjoram, timjan, rosmarin. Soppor är lämpliga för salta trädgårdar, dragon, kärlek, salvia (men inte mycket), lavrushka, timjan.

Vilt- och fjäderfärätter är mycket individuella, så här är inte allmänna, men ganska specifika rekommendationer. Även enskilda delar av slaktkroppen kombineras med olika kryddor.

Hare och kanin kan kryddas med basilika, älskvärdesfrön, laurel, merian, rosmarin, salvia och enbärfrukter (särskilt haren). Salvia och enbär är bra för att bekämpa lukt. Därför läggs de till vildsvin och björnkött och till andra troféer, särskilt om de redan är i ålderdom och män.

Duvor kryddas med rosmarin, timjan och enbär.

Kycklingen är mer demokratisk och tål, beroende på receptet, de flesta vanliga kryddiga örter: trädgårdssalig, dragon, fänkål, citronbalsam, merian, persilja, rosmarin, timjan. Flera gånger gjorde jag till och med kyckling, eller snarare bara bröst, i apelsinjuice med kanel och kryddnejlika. Också mycket välsmakande. Men benen med kanel och kryddnejlika var hemska.

Anka kokas med dragon, lager, marjoram, rosmarin, salvia.

Goose är en ädel kamrat och bra i sig. Därför är listan över kryddor inte bra: fänkål, merian, salvia.

Turkiet kött kan tillagas med dragon, merian, persilja, salvia och timjan.

Kötträtter kan inte heller generaliseras. Nötkött kombineras med ett stort antal av alla typer av örter: basilika, trädgårdssallad, dragon, körvel, kummin, vitlök, älskling (både rot och örter), lagerblad, mejram, mynta, oregano, persilja, rosmarin, salvia, timjan .

Lamm är kryddat med sådana örter som basilika, dill, trädgårdssallad, körvel, älskvärd, mejram, citronmeliss, mynta, persilja, rosmarin, timjan.

Fänkål (både frukt och örter), körvel, koriander, älskling, mejram, rosmarin, salvia och timjan tillsätts till fläsk.

Separata rekommendationer för "krydda" skinkan: älskling, mejram, mynta, oregano, persilja, senap, enbär. Bakad skinka kryddad med Tjernobyl malurt är mycket bra.

Basilika, dill, merian, salvia kan läggas till levern och patéer från den.

Det finns också ett brett utbud av typer för ägg- och osträtter. Direkt för äggskålar - basilika, dill, dragon, körvel, persilja, gräslök. Vi pratar om sallader från kokta ägg och fylla samma kokta ägg. Till äggröra och äggröra - alla ovanstående plus oregano och merian.

Hårda ostar respekterar dillfrön, kumminfrön, gurkaört och salvia. Trädgårdssalat, dillfrön, fänkål, körvel, kummin, marjoram, mynta, rosmarin, salvia, timjan, gräslök är lämpliga för mjuka ostar. Fondue är kryddad med basilika, vitlök, mynta. Basilika, dragon, merian, persilja läggs till ostkakor, bullar, bröd.

Vegetabiliska rätter är också väldigt olika, så låt oss vara specifika. Låt oss börja med kål, som är den vanligaste grönsaken i vårt land. Vitkål älskar trädgårdssalat, gurkört, dillfrön, kumminfrön, mejram, mynta, oregano, persilja, salvia, doftande myrra, timjan. De tillsätts vid jäsning, stygning, förberedelse av pajfyllning.

Blomkål respekterar gröna och dillfrön, fänkål, rosmarin, gräslök. Under senare år har rödkål äntligen uppskattats. För henne, fylla på salta, dill, salvia.

Sellerirot "förbättrar" dragon, körvel, persilja.

Och några ord om exotiken i vårt bord. Dragon, trädgårdssalat, laurel används för kronärtskocka. Sparris accepterar positivt dill, dragon, körvel, citronmeliss, gräslök. Avokado kombineras med dill, dragon, merian.

Naturligtvis är allt ovanstående inte ett dogm, utan en guide till handling. Mitt råd är att experimentera, kombinera olika kryddor. Och upptäckter väntar säkert på dig under vägen.