Varför är daikon användbart?
Även om daikon är en släkting till den "bittra rädisan" vi är vana vid, saknar den praktiskt taget en specifik sällsynt, bitter-kryddig smak. Daikon rotgrönsaker är mer saftiga och ömma. Därför kallas det söt rädisa.
Av alla vegetabiliska växter kan endast rädisa, pepparrot och daikon rengöra levern och njurarna genom att lösa stenar. Men rötterna och pepparrot innehåller mycket senapsoljor, vilket ger dem stick och har en spännande effekt på en person. Därför bör de inte missbrukas, särskilt av människor som redan är över femtio. Men daikon har inte en så skarp bieffekt, eftersom den nästan inte innehåller några senapsoljor. Daikon rotgrönsaker äts färska, kokta och saltade. I sorter med icke-pubescent blad används även unga blad som salladsgrönsaker.
Daikon kännetecknas också av det faktum att det är ätbart under hela växtsäsongen - från rotgrödor på rädisa till full teknisk mognad. Juli är den bästa tiden att plantera japansk rädisa. Denna växt, som rädisa, bildar sina rötter på en relativt kort dag.
