3dudop.org

Naturligtvis har vi hört mycket om utomeuropeiska kryddor, men för de flesta av oss växer mindre exotiska, men mer kända representanter för denna stam på webbplatsen. Ta koriander, den välkända koriander. Inte alla älskar sin smak, men detta försämrar inte denna växts medicinska egenskaper, som ingår i farmakopéerna i många länder i världen, inklusive vår, den ryska.

Dess helande egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Denna växt nämns i Ebers papyrus - en gammal avhandling om användning av växter, känd av fadern till botanik Theophrastus. Dioscorides och Galen använde koriander för obstetrik och hudsjukdomar och Hippokrates för hysteri. De forntida egyptierna fick doftande olja från den, som användes under religiösa ceremonier. Det användes i Kina under 4: e-5: e århundradet.

Läkemedelsråvaror av koriander och dess komponenter

 

I allmänhet används nästan hela växten - både löv och frukt och till och med rötter i folkmedicin i olika länder. Men låt oss börja med gröna, eftersom fröna säljs i grönsakssektionen. Bladen innehåller upp till 15% torrsubstans, askorbinsyra, karoten, rutin och B-vitaminer₁ och i₂... Gröna är ett bra antiskorbutmedel, eftersom vitamin C finns i kombination med rutin, som bestämmer de gröna kapillärförstärkande egenskaperna.

Råvarorna i koriander är frukter. De skördas när 30-50% av frön i paraplyerna är brunade. Klippta paraplyer läggs på papper eller presenning i ett väl ventilerat område. Vid tröskning är det nödvändigt att se till att frukterna inte krossas, eftersom detta skadar tubuli där den eteriska oljan finns och den avdunstar, och råvaran blir mindre doftande och följaktligen mindre värdefull.

Medicinska och tekniska råvaror (korianderfrukter) bör ha en gulbrun (eventuellt grönaktig) nyans, aromatisk lukt, kryddig, skarp smak. Underutvecklad och bortskämd frukt bör inte vara mer än 3%, innehåll av eterisk olja - inte mindre än 0,5%. I råvaran är följande innehåll, i%, tillåtet: fukt - 13, hackade frukter (halvfrukter) - 15, eteriska oljeföroreningar från denna växt - 10, ogräsföroreningar - 2; eterisk oljeblandning av andra växter är inte tillåten.

Eterisk olja av koriander

Enligt kraven i Europeiska farmakopén måste korianderråvaror innehålla minst 3 ml eterisk olja per 1 kg råvaror.

Få människor vet att när det gäller produktion av eterisk olja är koriander sämre än nästan alla de mest kända kulturerna, ja, förutom kanske rosor och lavendel. Dess frukter innehåller upp till 20% fet olja, 1,5% eterisk olja, rHuvudkomponenten är linalool. Dess andel kan nå 70%. Den innehåller också geraniol, terpenen, pellandren, pinene, borneol. Det är en färglös till ljusgul vätska med en söt träig-kryddig arom. Den eteriska oljan fungerar som en utgångsprodukt, från vilken oljor med doften av ros, violett, lilja, citron, apelsin etc. erhålls genom destillation.

Funktioner i ansamlingen av eterisk olja av koriander:

• i utvecklingsprocessen ökar halten av eterisk olja och når ett maximum vid början av frukten, sedan minskar oljans innehåll;
• förlust av olja uppstår på grund av aldehyder, som tränger igenom skalet och därför förbättras deras arom betydligt under lagring av frukten;
• när den utvecklas minskar aldehyder i oljan och alkoholer och kolhydrater dominerar, därför kommer frukterna som samlas upp av omogna frukter att ha en "bug" -skugga som är karakteristisk för gröna i aromen;
• vid lagring av otorkad frukt går oljan förlorad och dess kvalitet försämras: för det första kan mögel utvecklas på råa frön, vilket, som modern forskning har visat, är en källa till mykotoxiner som är mycket skadliga för kroppen, och för det andra frön i massan börjar värmas upp även när detta oxiderar komponenterna i oljan och den får en härsk arom;
• i sammansättning är koriander eterisk olja stabil och skiljer sig nästan inte beroende på sort, växande zon, i alla fall råder linalool;
• vid lagring av torr frukt förbättras deras lukt.

Dessutom innehåller korianderfrukter spårämnen: kalium, kalcium, magnesium, järn, selen.

 

Magbesvär och mer

Koriander har en antispasmodisk, karminativ, koleretisk, mild laxermedel och antiseptisk effekt. Det stimulerar matsmältningskörtlarnas aktivitet.

Korianderfrukter har förmågan att förbättra matsmältningen, öka magsaftproduktionen och normalisera leverfunktionen. Tillsammans med andra umbellates som dill och fänkål är det ett underbart botemedel mot överdriven gasbildning i tarmarna. Och efter en rejäl måltid hjälper det att bli av med tyngden i magen. Det läggs ofta till i samlingen för att förbättra smaken.

Den franska herbalisten från förra seklet A. Leclerc rekommenderade koriander för att återställa matsmältningen efter att ha lidit tarminfektioner som tyfus och tarminfluensa.

I folkmedicinen ansågs korianderfrukter vara ett sätt att förbättra sexuella funktioner, och en blandning av koriandergrönsaker och persilja i lika delar användes för impotens.

Korianderrecept

Nu är det dags att bekanta sig med några recept.

Infusion av frukt: 1 matsked frön hälls med ett glas kokande vatten. Insistera och ta ett glas efter måltiderna.

Färsk korianderjuice - ett bra hemostatiskt medel, en dos på 2-5 ml per kg patientvikt.

Med depression 100 g förkrossad frukt per 1 liter torrt rött vin, sila och ta 50 g 2 gånger om dagen under lunch och under middagen.

Med magsår ibland rekommenderas följande tibetanska recept: i lika delar, ta havtornsmassa (detta är vad som finns kvar efter att ha pressat saften och torkat), elekampanrötter och korianderfrukter. Denna blandning males i en kaffekvarn och tas ½ tesked före måltid med lite vatten.

Med fräknar det rekommenderas att tvätta ansiktet dagligen med ett avkok av koriander. Precis som persilja vitnar det huden.

Anteckningar för en aromaterapeut

De gamla egyptierna erhöll aromatisk korianderolja genom extraktion med vegetabiliska oljor, som användes under religiösa ceremonier. Dess frön hittades i farao Ramses II grav.

För närvarande är koriander eterisk olja kommersiellt tillgänglig (det är ganska billigt), och aromaterapeuter använder den för depressiva och deprimerade förhållanden, för spasmer med glatta muskler.

Dr. E. Bach rekommenderar korianderolja som en lätt psykovegetativ regulator för att lindra trötthet, irritation, postpartumdepression, nervositet. Den eteriska oljan har östrogen aktivitet och kan användas för att normalisera hormonnivåerna i kroppen.

Koriander eterisk olja används lokalt med neuralgi och reumatism... För detta späds 5 droppar eterisk olja i 10 ml bas. En massage med samma olja hjälper till att lindra stress och trötthet.

Enligt V.V. Nikolaevsky, den eteriska oljan i denna växt ökar blodkropparnas livskraft och har en uttalad antioxidantaktivitet.

Kontraindikationer för användning av koriander

Men som alla läkemedel har koriander också vissa begränsningar för dess användning. De avser främst användningen av eterisk olja.

• Överskrid inte terapeutiska doser, eftersom korianderolja kan sänka hjärtat och njurarna.
• Det ska inte appliceras på öppna sår.
• Det är också kontraindicerat under graviditet.

Fröna och eterisk olja används som anthelmintikum i veterinärmedicin... För hästar tillsätts 10-25 g frukt till fodret, för nötkreatur och grisar - 5-10 g och för hundar - 0,5-2 g.

För ivriga hemmafruar - rätter med koriander

Vid matlagning används koriander vid produktion av likörer, korv, i England och Tyskland - vid produktion av öl.

Här är några enkla recept: Tomatsoppa med koriander, kryddade pommes frites, kryddig vinäger.

Och slutligen vill jag rekommendera att du lägger till denna krydda i ris- och moroträtter, till exempel till paprika fyllda med dessa produkter eller när du lagar koreanska morötter. Tja, och till och med om att stänka med hemlagade salta bullar eller kött bakat i ugnen kan du inte ens prata om det.

Recept med koriander:

• Ärtsoppa med rökt kött, kumminfrön och koriander

  Courgettsaft med krusbär, dill och koriander

• Spanakopita med koriander och fetaost
• Kryddig kalkonsallad med bönor, hasselnötter och koriander
• Grillad bacon, fetaost och korianderrullar

Om odling och sorter koriander läs på sidan Koriander.