3dudop.org

Idag är det omöjligt att bestrida det faktum att glögg har blivit en slags vinterstandard, samma del av den nationella kulturen hos många folk som bor i länder med kallt klimat, som att ge gåvor, installera eldstäder i hus och kärlek till tillverkade mattor av björnskinn.

Glögg är en varm alkoholhaltig dryck som vanligtvis baseras på rött vin som värms upp till 70-80 grader, med socker och kryddor. Glögg är en traditionell juldryck i Österrike, Tyskland, Schweiz, England, Tjeckien och de skandinaviska länderna, det är ett av de viktigaste attributen för julmarknader och utomhusjulfest. Glögg har vunnit så stor popularitet på grund av dess fantastiska uppvärmningseffekt, vilket kommer till nytta särskilt under den kalla vintersäsongen. Sanna finsmakare av denna unika dryck hävdar att den inte bara kan värma kroppen utan också ordna tankarna och lugna själen.

Beroende på ursprungsland kan glögg kallas annorlunda, till exempel Glogg eller Glogg (Sverige, Norge), Vin Chaud (Frankrike, Belgien), Glühwein (Tyskland), (Glögg) (England och USA), Svarene vino (Tjeckien) eller Vin Brulé (Italien). De flesta andra länder i världen har också sina egna namn och traditioner för glögg, från candola i södra Chile och voralt-bor ("kokt vin") i Ungern till bisschopswijn ("biskopvin") i Nederländerna och caribou i Kanadensiska provinsen Quebec. Där denna dryck nödvändigtvis blandas med lönnsirap.

Populariteten för denna dryck är så stor i världen att det redan finns två helgdagar till hans ära - National Mulled Wine Day, som firas årligen den 3 mars i USA, och Mulled Wine Spice Smell Day, som firas i Europa i september 18.

Moderna traditioner med servering av glögg och dess beredning skiljer sig också åt. Traditionellt serveras glögg med mandel, kryddiga pepparkakor eller speciella söta kakor som kan doppas i ett glas dryck.

Glühwein, en populär tysk version som ofta säljs på julmarknader, är kryddad med kanelstänger, kryddnejlika och stjärnanis. Traditionellt serveras gluwein med pepparkakor, smaksatt med ännu mer socker och kryddor.

Glogg, som serveras i skandinaviska länder vid jul, är kryddad med kanelstänger, kardemumma, ingefära och bitter apelsin. Som i Tyskland serveras det traditionellt med pepparkakor, även om det i Norge ofta serveras med rispudding, en viktig ingrediens i alla norska glöggpartier.

Glöggshistoria

Historien om denna dryck är rotad i det avlägsna förflutna.

Man tror att den första versionen av glögg "uppfanns" av de antika grekerna. De forntida grekerna var den typ av människor som kunde hitta användbara användningsområden för nästan allt. Enligt historiker föddes troligtvis glögg av inte särskilt framgångsrikt vin under ett år då druvskörden var extremt dålig. För att förhindra förluster i ekonomin och öka mängden alkohol som är lämplig för konsumtion, lade de listiga antika grekerna kryddor till dåligt vin och förbättrade därigenom dess smak. Det är sant att lärorna tror att de inte värmer upp det.

De forntida grekerna kallade sitt kryddiga vin "hippocras" "hippocras", efter själva medicinens far, Hippocrates. Även om namnet Hippokrates antagligen lades till efter den här stora människans död.

De forntida romarna, eviga efterliknande av grekerna, var de första som lärde sig att värma sitt vin med kryddor. De kallade det "Conditum Paradoxum" och det är intressant att en version av detta recept fortfarande säljs idag i Italien.

En romersk kokbok från 5 - 6-talet, skriven av en kille som heter Apicius, beskriver receptet på ett gammalt romerskt glögg.Det var en blandning av en del vin och en del honung, som kokades på låg värme och sedan tillsattes peppar, lagerblad, saffran och dadlar.

Med utvecklingen av handeln längs sidenvägen under och efter Romarriket uppstod nya kryddor som ingefära, kardemumma, kanel och muskot i Europa och förbättrade kvaliteten på mat och dryck över hela kontinenten.

Glöggets popularitet ökade kraftigt under medeltiden, när kunskapen kom till Europa att lägga kryddor till mat och dryck inte bara förbättrar deras smak utan också gör människor friskare. Dessutom glöm inte att urvalet av viner inte var så stort på den tiden. Dessutom har varm alkoholhaltig dryck blivit ett effektivt sätt att bekämpa vinterkylan, åtminstone ett tag. Därför är det inte förvånande att intresset för glögg bara skyrocketade i länder som Tyskland och Österrike såväl som i de skandinaviska länderna, medan i mer sydliga länder har denna drycks popularitet minskat.

En av de äldsta dokumenterade förekomsten av gluwein i germansk historia går tillbaka till 1420. I Tyskland, i ett av museerna, finns en förgylld mugg med en speciell form som tillhörde en tysk adelsman. Han använde bara denna mugg för att regelbundet smutta på denna söta och kryddiga vätska.

Intressant är att det mycket tyska ordet "Glühwein" översätts direkt som "glöd av vin." Detta namn kommer från de glödheta strykjärn som används under medeltiden för att värma vin i germanska kulturer när drycken blev mycket populär.

Gluwein är fortfarande en av de mest populära livsmedlen på tyska julmarknader. Enligt tysk statistik säljs och drickes mer än 50 miljoner portioner glögg årligen på semesterbasarer på vintersemestern! Och populariteten för skandinavisk glögg ökar nu till en ny nivå med tillsatsen av starkare alkoholhaltiga drycker som konjak eller vodka i receptet.

Ett av de medeltida recepten på glögg har kommit ner till oss på sidorna i den kulinariska boken "Pearls of the Good Housewife" av den brittiska författaren Thomas Dawson, daterad 1596.

“Ta en liter vitt vin, två pund socker, kanel, ingefära, långpeppar och kryddnejlika. Du bör mala och knåda alla typer av kryddor lite, tillsätt socker och vin till dem, häll blandningen i en lerkruka och låt den vara så hela dagen. Och värm upp blandningen väl och drick så. "

Engelska forskare har fastställt att den första användningen av ordet mulled som ett verb som betyder "att värma, sötna och smaka med kryddor" introducerades officiellt i det engelska språket 1618, i slutet av medeltiden.

Den moderna förståelsen för glögg i England har i stort sett varit oförändrad sedan den viktorianska eran, då glögg blev den perfekta och fashionabla drinken under den festliga vintersäsongen.

Till och med den berömda Charles Dickens beskrev en version av ett glöggrecept som heter "The Smoking Bishop" i sin roman A Christmas Carol från 1843. Britterna tror att detta blev den officiella etableringen av glögg som en juldrink.

De flesta moderna engelska versioner av glögg innehåller apelsin, kanel, muskotnöt, billigt torrt rött vin och lite port eller konjak.

På den europeiska kontinenten blev glögg i allmänhet starkt förknippad med jul på 1890-talet, när de över hela Europa började flaska denna dryck i flaskor med bilden av jultomten, som var en värdefull helgpresent till bordet. Sedan dess har glögg och jul gått hand i hand, om än med variationer som finns runt om i världen.

Det finns ett engelskt ordspråk om glögg: "Den mest underbara tiden på året börjar inte riktigt förrän du har haft din första kopp glögg."Och tyskarna säger: "En varm kopp glögg är ett utmärkt sätt att dricka jul i ett glas och överleva den kalla årstiden med en behaglig glöd i duschen."

Oavsett vilket namn glögg lever under använder det alltid samma grundläggande ingredienser: rött vin, kryddnejlika, muskotnöt och kanelstänger, även om varje land har sina egna preferenser för receptet för denna vinterfavorit.

Glögg bereds på basis av vin (vanligtvis rött) som värms upp utan att koka samtidigt som det tillsätts olika kryddor och socker. Vissa recept på glögg innehåller, förutom vin, även andra alkoholhaltiga drycker, såsom cognac eller rom. Olika beredningar av denna dryck kan också inkludera torkad frukt, nötter, äpplen, citron eller apelsinskal, citron, apelsin, körsbär eller granatäpplejuice, honung och andra komponenter. Glögg dricks varmt.

Det klassiska receptet på glögg anses vara en dryck gjord av torrt rött vin, en blandning av kryddor från torra kryddnejlikor, muskotnöt, kanel, zest och apelsinjuice och socker. Ibland späds vin för klassiskt glögg med vatten.

För att vara rättvis bör det noteras att glögg också tillverkas av vitt vin. Oftare används detta recept i Tyskland för dem som föredrar en lättare drink. Detta strider mot det traditionella receptet på glögg, men den resulterande drycken kan vara ganska trevlig om den bereds ordentligt.

När du förbereder vitt glögg, välj en flaska torrt vitt fruktvin. Det läggs till en gryta tillsammans med en tjock skiva apelsin, 2 matskedar honung, en kanelstång, anis, två kardemumskida, en kub ingefära och 75 ml äpplebrand. Värm upp försiktigt i 20 minuter så är den vita färgen klar!

Alkoholfritt glögg kan beredas genom att ersätta vinet med fruktjuice eller genom att koka vinblandningen tills alkoholen har avdunstat helt.

Det finns många recept för att göra denna mycket populära dryck. Glöggets smak och arom beror exakt på rätt vald kombination och kryddans proportioner.

Naturligtvis är vin kung i denna varma dryck. Men det är kryddorna i glögg som är följet som ger det en fantastisk smak och arom.

För att förbereda glögg måste du ta hela, inte malda kryddor så att ett sediment inte förekommer i drycken, vilket gör det grumligt.

De viktigaste kryddorna som används i glögg 

• Nejlika. Små torkade kryddnejlika är en klassisk ingrediens i glögg. Deras accentuerade arom och skarpa karakteristiska smak bestämmer till stor del både aromatiska och gustatoriska komponenter i glögg. Kryddnejlika tillsätts inte bara till rött utan också till vitt vin. Framträdande kockar rekommenderar att man först sticker in kryddnejlika i en citronkil och först sedan sänker ner den i en behållare med en bryggdryck.
• Kanel. En annan klassisk ingrediens som finns i de flesta recept. Experter säger att utan den förtrollande doften och den söta smaken av kanel finns det inget glögg.
• Muskot. I glögg är denna komponent ansvarig för den karakteristiska tårta, lite skarp och kryddig smak. Det rekommenderas att lägga det till vin i ett mycket tidigt skede av beredningen av drycken för att få en mer fullständig redogörelse för dess egenskaper.
• Peppar. Det vore mer korrekt att säga - paprika, för i glögg kan du använda en mängd olika sorter - individuellt eller i komposition. Svartpeppar tillför drycken en kraftig kryddig smak. Röd paprika är en mer aromatisk och mer sofistikerad pepparanteckning. Bra restauranger kan erbjuda glögg med jamaicansk eller kryddpeppar. Det krävs en professionell att använda dessa typer av paprika i ett recept. På grund av det faktum att paprika innehåller en hel rad skarpa kryddiga toner och nyanser, tas yttersta försiktighet vid beredning av glögg.Ett misstag kan leda till att smaken av glögg kan bli oåterkalleligen bortskämd.
• Kardemumma. Detta är också en klassisk ingrediens i glögg. Han kan inte bara berika drycken med fantastiska smak- och aromegenskaper utan också lägga originalitet till nästan alla recept.
• Badian. Detta krydda har en delikat och raffinerad doft. För att den ska kunna förmedla aromen till glögget så fullt som möjligt är det bland de första som hälls i pannan.

Dessutom finns det i olika recept för att göra glögg:

• Anis. Det är allmänt accepterat att anis bäst kombineras med kryddnejlika och kardemumma. Men inte alla gillar den här lukten, så det är upp till alla om det ska läggas i drycken eller inte.
• Ingefära. Den ljusa kryddiga eftersmaken av ingefära kan dominera de mjukare kryddiga tonerna i dryckens sammansättning. Ingefära i glögg är därför lämpligt i mycket små doser.
• Koriander. Det passar bra med både röda och vita viner. Det tillsätts glögg i Kaukasusländerna, liksom i Armenien.

• Lagerblad. Detta är en ganska sällsynt gäst i sällskap med kryddor med europeiskt glögg. Det måste användas mycket försiktigt och läggas till i potten nästan innan potten med drycken tas bort från värmen. Men många finsmakare skapar sina egna unika recept med lavrushka.
• Mynta och citronmeliss. Uppriktigt sagt ett kontroversiellt val för glögg, eftersom dessa örter är mer lämpliga för uppvärmt vitt vin. Men som de säger, smak och färg .. därför finns det flera recept på glögg, som inte kan göras utan dem.
• Saffran. Ett ädelt och helt självförsörjande krydda. Saffran ger glögg sin trevliga, igenkännliga doft. Det är mycket svårt för saffran att hitta rätt "företag", så om du förbereder en drink med många ingredienser, ska du inte lägga till den.

Idag är det inte svårt att fylla på allt du behöver för att förbereda denna hälsosamma och välsmakande dryck. Många stormarknader och kryddbutiker erbjuder ett brett utbud av aromer och smaker för att skapa den du gillar bäst.

Och glöm inte att du har all rätt att skapa ditt eget unika recept på glögg, så om du gillar aromatiska örter som växer i inhemska skogar och åkrar kan du säkert experimentera med pepparmynta, citronbalsam eller johannesört på jakt efter din egen signaturkomposition av denna magiska dryck.

Glöggrecept:

• Fransk glögg
• Italienska glögg
• Tjeckiskt glögg
• Tyskt glögg
• Skandinaviskt glögg eller glögg
• Apple glögg med bär och apelsinlikör
• Alkoholfritt glögg med björnbär och kryddor
• Glögg med vitt honung med torkade aprikoser och vanilj
• Glögg med konjak, fikon och klementin "a la classic"
• Glögg med port och citrus