3dudop.org

Nyligen har ett brett utbud av oljor dykt upp i försäljning: oliv, valnöt, sesam, pumpafrön och så vidare nästan obegränsat! Vem och var man ska "hälla i" är en stor fråga. Vilka oljor är lämpliga för hemlagade preparat och vilka för hemlagad kosmetika? Så låt oss försöka lista ut vem som är i en kastrull, vem som är i en stekpanna, och vem som är kvar för att massera din älskade kropp

Låt oss börja med solros... För kulinariska läckerheter är det ganska lämpligt, men för kosmetika är det svårt - det absorberas för dåligt av huden. Men som mat fungerar det som en källa till vitamin E, karoten, men innehåller endast mättade fettsyror.

Olivolja mycket olika. Den mest värderade produkten som erhålls genom kallpressning - vid uppvärmning förstörs fleromättade fettsyror, som har en underbar antioxidanteffekt, har en gynnsam effekt på huden och minskar kolesterol. Dessutom är den rik på spårämnen. Oljans färg kan vara från olivgrön till ljusgul, allt beror på ursprungsland och teknik. Aromen beror också på detta, vilket kan vara från något märkbart till mycket starkt. Vid matlagning är det bättre att använda oraffinerad olja utan värmebehandling - detta gör att du kan hålla allt användbart i den. Det passar bra med grönsaker och örter. Det är mycket gott att doppa vitlöksbröd i ett fat hällt i smör. Det används för att göra såser som pesto. Raffinerad olja kan användas för stekning. Det passar bra med skaldjur och medelhavsgrönsaker som fänkål.

Linfröolja har använts i Ryssland under lång tid. Det är extremt användbart i ålderdomen. Men tyvärr oxiderar det väldigt snabbt. Därför kan speciella antioxidanter tillsättas under produktionen under produktionen. Den är väl lämpad för sallader, speciellt från sådana "våra grönsaker" som rov och rädisa. Du kan också krydda kålsallad.

De senaste åren har Europa blivit galen med pumpafröolja... Och det finns något! Sedan urminnes tider har denna olja gett Balkan-män styrka och livslängd. Färgen på "rätt" olja kan variera från grön till svartbrun med en stark pumparom. Förutom den föregående innehåller den mono- och fleromättade fettsyror och gillar följaktligen inte lagring med öppen kork och i ljuset. Följaktligen tillsätts det till kalla rätter och varma smaksättas efter tillagning. Det har dock en funktion - det färgar starkt disken, så detta begränsar användningen något, och det läggs till pumpasoppor, svamprätter, bönsallad. Men som ett botemedel kan det tas 1 matsked på fastande mage. Tarmfunktionen förbättras, välbefinnandet förbättras och styrkan läggs till.

Jordnötssmör mycket vanligt i Asien, men används nästan aldrig i vårt land. Följaktligen är det bättre att komma ihåg om det när du förbereder asiatiska rätter - bambuskott, tofu, sojasås, fisk. Det viktigaste att komma ihåg är att dessa rätter tillagas i en speciell rundbottnad stekpanna - en wok, där maten stekas under mycket kort tid och vid relativt låg temperatur. Detta bevarar både den nötaktiga smaken och de enkelomättade fettsyrorna. Men du bör inte förvänta dig kraftfulla antioxidantegenskaper från det, och det kommer inte att lindra kolesterol.

Rapsolja har en behaglig blommig smak. Raffinerad olja är färglös och luktfri. Den innehåller många enkelomättade fettsyror, vitamin A. Det kan användas för stekning och bakning. Men oraffinerad olja är en underbar dressing för kalla rätter och en bas för såser. Den är perfekt för marinader, fisk, viltkött med en rik smak.

Låt oss nu vända oss till mer exotiska oljor. Under de senaste åren har en inhemsk mjölktistelolja... Oraffinerad, den är gul med en mild fruktig smak. Dessutom är den rik på fleromättade fettsyror och vitamin E, vilket är bra för en sklerotisk person, men följaktligen är stekning och matlagning kontraindicerad för honom. Därför är det optimalt att använda den som en salladolja och varma rätter kryddas efter värmebehandling. I sallader kombineras mjölktistelolja harmoniskt med örter (basilika, persilja, dill, selleri, kumminfrön etc.).

sesamolja eller som vi också kallar det sesam - färglös eller solgul med en intensiv lukt. Innehåller en stor mängd enkelomättade fettsyror och antioxidanter. Tål bara kort och inte för "varm" värmebehandling. Perfekt för asiatiska rätter, passar bra till kotletter, kyckling, sallader.

Finns även till salu valnötolja... Detta är ett underbart läkemedel. Dess antioxidativa och anti-sklerotiska egenskaper är oöverträffade. Dessutom är det, som oljor från druvkärnor, mandlar, vetegroddar, en underbar kosmetisk och basolja för aromaterapi. Men det är en helt annan historia.

Det viktigaste att komma ihåg är att det är bättre att lagra dem i mörkret, i en tätt tillsluten behållare och på en sval plats för att oljorna ska bibehålla sina helande egenskaper längre.