3dudop.org

Bland myriad av växter

Som täcker markytan och

Det finns ingen vattenyta på jorden, kanske inte en enda,

Vilket med rätta förtjänar uppmärksamhet

bra medborgare än potatis.

A. Parmentier, 1771.

Potatis är en integrerad del av nästan alla rätter, även kinesiska och indiska. Även om det, naturligtvis, är hon inte så populär som vår. Och vem skulle ha trott att äta kokt potatis med sill och vodka att vägen till denna växt till bordet var ganska taggig. Han tvingades fängsla under hot om straff.

Hej sötpotatis

Sedan urminnes tider har potatis varit det grundläggande livsmedlet för det andinska folket. Lokala indianer tillagade chuno från den för mer än 2000 år sedan. För att göra detta lämnades de skivade knölarna över natten utomhus och på morgonen krossades de med fötterna. Sedan, befriad från en betydande del av saften, torkades potatisen i solen. Genom att upprepa denna process flera gånger erhölls torra potatisar, lämpliga för långvarig lagring, något som moderna chips.

Européer lärde känna potatis mycket senare. För nästan 450 år sedan seglade pojken Pedro Chiesa de Lyon till Sydamerika på skeppet från de spanska erövrarna. Och om resten letade efter guld och skatter i Peru, såg lilla Pedro vad de äter, vad invånarna i detta fantastiska land växer. År 1553, i den spanska staden Sevilla, publicerades Pedro Chiesa de Leon's book "The Chronicle of Peru", där potatisen först nämndes. År 1570 förde spanjorerna först denna växt till sitt hemland från Mexiko.

Tillbaka 1616 serverades potatis, som en sällsynt och utsökt maträtt, bara till kungliga bordet i Paris. Läckra mjölknölar kallades ursprungligen tryffel. Och på Marie Antoinettes tid användes blommorna för att dekorera frisyrer och klänningar. Men potatis rotade i bondgårdar med stora svårigheter. Och en stor roll i populariseringen spelades av apotekaren Antoine Parmentier, som speciellt tog av vakten för natten och var glad när hans potatisplantage blev rånad. För detta uppförde tacksamma ättlingar ett monument för honom i staden Mondidier.

I Ryssland dök potatis upp under Peter I. Men de började verkligen introducera det bara under Katarina II. År 1765 anlände 58 fat potatis till Moskva från Tyskland. Och samma år skickades en särskild instruktion om odling och användning av "jordäpplen" till alla provinser. Men den konservativa bondpopulationen mötte innovationen med fientlighet - rovan var mer bekant. Först kallades potatis "djävulens äpple" och ansågs vara en stor synd att äta. Denna åsikt förvärrades av förgiftning med gröna knölar och ... frukter, som omedvetet också försökte äta. Men genom åren har fördomar övervunnits och de har blivit mycket populära.

Det viktigaste är kalium och ... vitamin C

Potatis är en örtartad knölväxt av familjen Solanaceae. För närvarande är mer än 1000 sorter av potatis kända. I vårt land odlas den nästan överallt. Men bland folket användes det också som en medicinalväxt. Och denna sida av potatisen kommer att diskuteras.

Potatisknölar innehåller cirka 25% torrsubstans, varav 80-85% är stärkelse. De innehåller lite protein (endast 1-2%), essentiella aminosyror, sockerarter (0,5-1%), fetter, fibrer, citronsyra, äppelsyra och oxalsyror, samt mineraler, totalt cirka 1%. Bland dem är kalium (568 mg%), fosfor (50 mg%), järn, kalcium.

Potatis är inte bara en kalorifattig mat utan också en källa till viktiga organiska och mineralsalter, enzymer och vitaminer. Knölarna innehåller vitamin C, B1, B2, B6, PP, U, D, E, folsyra och 11-56 mg% provitamin A (karoten). Sorterna med gult kött är rikare på karoten, så de är mer användbara, särskilt för människor vars arbete kräver god syn (tågförare, chaufförer, etc.)P.).

Men få människor tror att potatis är en värdefull källa till vitamin C. Det är sant att vitaminhalten är mycket varierande och beror på potatisorten, marken och klimatförhållandena i odlingsområdet, användningen av gödselmedel, knölarnas mognad, period och villkor för lagring. Med tanke på dess betydande andel i vår kost är det den viktigaste källan till C-vitamin för vissa befolkningsgrupper. När allt kommer omkring innehåller cirka 200 g färsk potatis, kokta "i sina uniformer", nästan en daglig norm för askorbinsyra. Man bör dock komma ihåg att innehållet av C-vitamin i potatis under lagring minskar och till våren återstår bara en tredjedel av den ursprungliga mängden. För att bibehålla den maximala mängden askorbinsyra, lämna inte skalade potatisar under lång tid under tillagningen eller börja koka dem i kallt vatten. Bättre att doppa potatisen i varmt vatten direkt. Vitaminer i färdigmat förstörs ganska snabbt. Därför är det inte önskvärt att lämna kokt potatis till imorgon.

Med tanke på att potatis innehåller en ganska stor mängd kalium, är det ordinerat för hypokalemi, ett otillräckligt innehåll av detta element i kroppen. Det kan finnas flera orsaker till detta fenomen, men i alla fall placerar potatis inte kalium som en extra kaliumkälla. Det höga kaliuminnehållet bestämmer dess diuretiska egenskaper, vilket tas i beaktande när man utarbetar en diet för njur- och hjärtpatienter. Det är känt att läkare 1914-1918, när det inte fanns några digitaliserade preparat i Wien, rekommenderade att hjärtpatienter skulle äta mer potatis.

Potatis som är mycket fattig med klor rekommenderas att ingå i en klorfri diet.

Färsk potatisjuice (juice av råa knölar) har en fördelaktig effekt på gastrit med hög syra, förstoppning. Med hyperacid gastrit rekommenderas att dricka juice från potatisknölar. Men naturligtvis bör potatis odlas utan användning av bekämpningsmedel och med en minimal mängd gödselmedel. Färskpressad juice tas från 25-50 g, gradvis ökar dosen till 100 g per dag. Förbättring observeras vanligtvis den femte dagen. Som ett botemedel mot dyspepsi användes potatisknölar av "far" till de tre musketererna och d'Artagnan, Alexander Dumas, fadern. Trots att han med sin kända kärlek till frosseri borde ha behandlats med en hungrig diet.

Färskpressad juice används som ett botemedel även för magsår, eftersom det neutraliserar juice som utsöndras av matsmältningskörtlarna, i synnerhet minskar magsaftens surhet, har en antispasmodisk effekt, vilket lindrar smärta och främjar ärrbildning av sår. Det tas 2-3 gånger om dagen i ungefär ett halvt glas en halvtimme före måltiderna. Det noterades också att potatisjuice, på grund av närvaron av acetylkolin i kombination med en diuretisk effekt, hjälper till att sänka blodtrycket vid högt blodtryck. Det kan dock endast användas som läkemedel efter råd från den behandlande läkaren.

Nyligen fann man att färsk potatisjuice också har en hypoglykemisk (glukossänkande) effekt. Med diabetes mellitus späds 1/4 kopp juice ut med vatten i förhållandet 1: 1 och tas 2-3 gånger om dagen. Med god tolerans ökas mängden juice till 1 glas.

För occipital neuralgi, ta en potatis, lök och syltad gurka, hugga allt, häll 1 liter utspädd vinäger, låt stå i 2 timmar. Med den resulterande infusionen gör du kompresser på pannan och baksidan av huvudet på morgonen och kvällen.

I folkmedicinen appliceras riven rå potatis på den drabbade huden för brännskador, eksem och andra hudsjukdomar. Utmärkta resultat erhålls vid behandling av brännskador med färsk potatis. För att göra detta gnides de skalade knölarna på ett fint rivjärn och den resulterande vällen appliceras på den drabbade huden. Ju tidigare detta förfarande görs, desto bättre blir resultatet.Indiska läkare tror att peeling av kokt potatis är effektivt för mindre brännskador och lindrar smärta bra.

En känd metod för behandling av katarr i de övre luftvägarna är att andas in potatisångan som erhålls genom att gnugga nykokt potatis. Och om du också kastar en krossad vitlöksklyfta ovanpå blir resultatet ännu bättre.

För att inte bli förgiftad

Jag tror att det inte är nödvändigt att påminna om att endast potatis av god kvalitet är lämplig för näring och behandling. Att äta kraftigt groddar och gröna knölar är fräscha. Alla delar av växten innehåller det giftiga glykalkaloid solaninet. Det är särskilt rikligt i toppar och bär (upp till 0,25%). Mogna knölar som förvaras i mörkret innehåller försumbara och praktiskt taget ofarliga mängder av denna förening. Endast i det inre lagret av skalet och nära "ögonen" ökar dess innehåll till 0,005-0,01 ° / o. Därför måste ögonen tas bort innan du pressar ut saften. Det finns mycket mer solanin i gröna, ruttna och grodda knölar. Många förgiftningar av husdjur har beskrivits, som matades med råskal av starkt grodda eller gröna knölar. Men om rengöringen utsätts för värmebehandling försvinner deras toxicitet. Förgiftning av människor är ibland förknippad med användningen av den senare. På våren och sommaren ökar solaninhalten i knölarna och därför måste huden skäras av i ett tjockt lager när man skalar gamla potatisar. När man äter gröna potatisar uppträder en bitter smak och ont i halsen, vilket indikerar att den innehåller en betydande mängd solanin. I stora doser förstör solanin röda blodkroppar och har en deprimerande effekt på centrala nervsystemet. Förgiftning av barn med svarta och lila potatisbär observeras ibland.

Förgiftning kännetecknas av illamående, kräkningar, diarré, hjärtklappning, andfåddhet, kramper och i mycket svåra fall medvetslöshet. Med läkarhjälp i rätt tid är resultatet i de flesta fall gynnsamt.

Potatis sparar skönhet

Kosmetologer uppmärksammade också potatis. Det rekommenderas att göra närande masker av potatis för torr eller solbränd hud. För att göra detta males potatis som kokas "i sina uniformer" med gräddfil och en varm väll appliceras i ett jämnt lager på ansiktet på huden i flera minuter. Tvätta sedan med varmt vatten. Du kan göra en närande ansiktsmask med kokt potatis blandat med mjölk och äggula. Den puréliknande massan appliceras på ansiktet i varm form och hålls i 15-20 minuter. Därefter tvättas masken med varmt och sköljt ansikte med kallt vatten.

Kompresser från riven rå potatis hjälper till med inflammation i ögonlocken - de har en antiinflammatorisk effekt.

För påsar under ögonen kan du lägga en bit rå potatis på de nedre ögonlocken i 15 minuter.

För behandling av händer med rodnad och flagnande hud, använd en komprimering av nykokt potatis, knäckt med mjölk till ett grumligt tillstånd. Den resulterande purén appliceras varm på händerna på huden och lindas med en trasa på toppen. När potatisen har svalnat avlägsnas kompressen.

Vid sprickor på hälarna måste du tvätta potatisskalorna, tillsätt linfrön, koka till en tjock puré, håll fötterna i den i 15-20 minuter, skölj sedan med vatten, torka och skär försiktigt av den härdade epidermis bredvid sprickorna. Behandla spruckna ställen försiktigt med jodtinkt och smörj med fiskolja eller en speciell fotkräm. För att förhindra sprickor, gör fotbad från potatisstärkelse eller avkok av potatisskal.