3dudop.org

Under de senaste åren har populariteten för nationella rätter från östasiatisk mat ökat bland ryska trädgårdsmästare. Detta kök kännetecknas av ett mycket stort utbud av grönsaker och metoder för beredning, närvaron av en mängd färska örter året runt.

Därför expanderar vårt sortiment av gröna grönsaker gradvis på grund av de lummiga formerna av kål, rädisor, rovor och rädisor, vilket ger ett högt utbyte och mognar snabbt, vilket gör att du kan få mycket salladsprodukter.

Förmodligen inte alla vet att förutom rotgrödor används bladen också i rädisa. Det är uppenbart att för dessa ändamål odlas speciella sorter, som fortfarande är mycket sällsynta i vårt land, men växer som du kan diversifiera din meny genom att lägga till en sallad med rädisa blad.

Rädisa - en typ av oljerättika (Raphanus sativus var.oleiformis) ursprungligen från Östasien, som oftare används i vårt land som en grön gödselkultur. Men salladsorten har mycket grönska och tjock tillväxt.) Precis som vanlig oljerättika blommar den med en kort dag, så greenerna måste skördas innan blomman.

Till skillnad från vanlig rädisa bildar inte rädisa rotgrödor utan växer kraftfulla örtartade löv, upp till cirka 30 cm höga, som kan ätas. Dessa löv ackumulerar en stor mängd (upp till 7%) torrsubstans och är rika på socker, karoten och C-vitamin (upp till 50 mg / 100 g). Dessa löv ska ätas före blomningen eftersom de förlorar sitt värde efter blomningen.

Rädisa fördes till Ryssland från den koreanska halvön. Det är en årlig ört som är cirka 30 cm hög. Den har en kraftfull penna, men den bildar vanligtvis inte en rotskörd.

Dess löv är inte pubescent, lyro-dissekerade eller hela, samlade i 8-16 bitar i en frodig rosett. Som med den vanliga rädisan samlas blommorna på den lövrika rädisan i ett blomställningskluster och fröna mognar i skida.

Växande bladrättika

Rädisa växer bäst under den svalare säsongen. Om somrarna är svala odlas dessa grönsaker året runt och i regioner med varma somrar - bara på våren eller hösten.

Jorden... Den växer bäst i bördiga, fukthållande jordar med låg till medelkvävehalt.

Marken för odling av bladrädisor bereds på samma sätt som för rädisa eller kinakål. Rädisfrön har inga speciella krav på fertilitet och jordkomposition, men de reagerar aktivt på befruktning.

Men man bör komma ihåg att med en överdos av kvävegödselmedel kan rädisbladen ackumulera nitrater, därför är det bättre att använda komplexa mineralgödselmedel som gödselmedel när man odlar det, snarare än färsk gödsel eller kycklingavfall.

Olika sorter. Eftersom bladrädisor är väldigt lite kända i vårt land. En sort registreras i Ryska federationens statliga register över uppfödningsresultat.

Sallad rädisa Orient Express - tidig mognadssort, från grobarhet till klippning av grönska 25-35 dagar. En rosett av löv med en diameter på 20-30 cm. Bladen är gröna, saftiga, mjuka, med en jämn kant, utmärkt smak, med en liten skarphet, som innehåller många vitaminer och mineralsalter. Används färskt i sallader, smörgåsar och andra rätter. Den odlas både i öppen och skyddad mark. Sorten är kalltålig och motståndskraftig mot överdriven markfuktighet. Rädisfrön sås till ett djup av 1-1,5 cm under hela säsongen.

Vi kan också rekommendera frön från sorterna i sydkoreanska urval, "Idoren" och "Darang", som växer bra i vårt land.

Sådd... När det sås på våren under en kort dagsljus, blommar rädisan på 30-40 dagar. På sommaren, när dagsljuset är som högst, växer det snabbare - efter 20–25 dagar, men det bygger upp en liten massa (endast 8–12 blad som väger 25–30 g).

På sommaren-höstsådd blommar inte bladrädisan under ganska lång tid - nästan två månader, medan de producerar stora (12-16 löv som väger upp till 150 g) och högkvalitativa växter, därför ger utbytet av bladrädisor, beroende på på såtiden varierar från 2,5 till 8 kg / kvm. m.

Rädisa ger den största avkastningen på lätta leriga eller sandiga lerjordar. I en odling är det bättre att placera den efter gurkor, tomater, baljväxter, morötter, potatis.

Rädisa odlas vanligtvis med en stam som en årlig växt. Fröna sås slumpmässigt eller i spår och lägger ut dem var 10 cm. Unga växter tunnas ut så att intervallet mellan dem är 15 cm och mellan raderna - 25 cm.

Vård för bladrädisa, traditionell för tidigt mogna korsblommiga grödor: ogräsrensning, regelbunden vattning, lossning av radavstånd, skydd mot korsblommiga loppbaggar (dammas med aska, uppfriskande vattning, biologiska produkter).

Skörd- och matlagningsrecept

Grödan skördas 5–6 veckor efter sådd. Den första klippningen görs när löv uppträder och växternas höjd når 10 cm, eller om mogna blomskott förväntas dyka upp när plantornas höjd når 20-25 cm. Stammarna skärs på ett avstånd av 2-3 cm från marken.

Vid kallt väder utvecklar växterna nya skott och producerar ytterligare en till två grödor under fyra till fem veckor. Skotten skärs tills stjälkarna är mjuka.

Därefter dras växten ur jorden, rötterna sköljs med vatten och slås in i en fuktig trasa och plastpåse. I denna form lagras rädisan i kylen i 10-12 dagar.

Löv, unga stjälkar och unga blomställningar med en sötaktig smak äts efter tillagning eller skärs till sallader.

Vårsallad (för 4 portioner). Hacka 4 medelstora växter och en färsk gurka, tillsätt hackad grön lök (30 gram) och krydda med vegetabilisk olja och salt efter smak.

Kim-chi på koreanska... Blanda grovhackad rädisa, gröna lök, morötter hackade i långa tunna remsor, salt, krydda med rödpeppar och blanda väl. Denna sallad är inte kryddad med vegetabilisk olja eller majonnäs.

"Ural trädgårdsmästare", nr 29, 2016